刘师傅做饭

2017年年底，小龙女觉得做饭工资太低，辞工走了，另图发展，我们工厂食堂留下一个肥缺。

春节长假很快就过去了，2月18日我们正式开工上班。开始几天，工作不是很紧张，每天吃两顿快餐，各自回家。

厂里的工作渐渐地忙碌起来了，首先要解决的问题就是做饭。每天都有老阿姨应聘做饭，都只做一天饭，老板看不上，试用不合格。其实，这几天来的老阿姨年纪确实有点大，都六十多了。有的阿姨身体有缺陷，歪驼背，走路都不方便，要是早晚上下班摔伤了，工厂就亏大了。年纪太大，眼睛不好使，菜饭很难搞干净，就凭卫生这点，年纪大了就不适合做饭。

时间很快又到了三月份。几天后，我从南屏出发，到工厂已经迟到半小时，慌慌张张地将小包放进宿舍，换好衣服准备进车间，见厨房新来了个中年男人，正在忙碌做饭，我就顺便进去打招呼，慌忙之间没有仔细看新来的师傅，急急地问道：“师傅，你是那里人啊？”

稍不留神，我说成了夹生四川话，师傅停下手里的活儿，看着我，回答说：“我是四川重庆的。”

当我眼睛瞟过去，觉得此人似曾相识。身高约一米六，微胖，留短头发，平八字眉，一双眼睛只见一道细缝，尽管怎么用力，这道缝儿还是那么一点。满脸连鬓胡须，倒是刮得很干净，双脸大面积显示深蓝色痕迹。上身和下肢等长。身高搭配微胖身材，显得矮壮有力的样子，穿T恤配牛仔裤，干净利索，像个做饭老手。等他的话音刚落，我更觉得我们很熟，就是想不起来在那里见过。随即说道：“四川的就好啊，可以天天做麻辣吃啊。”( 文章阅读网：www.sanwen.net )

师傅立即回应，说：“麻辣很多人不吃啊。”

我没有多说多看，忙转身进车间上班，机组伙伴还等着我呢。

我边做事边回味刚才的对话，从他最后那句话，我判断他肯定很抠的主儿。工厂只有几个广东、广西人，其他的是湖南、湖北、四川、贵州、江西人，怎么不喜欢麻辣呢？麻辣需要钱买啊，会增加做菜成本。我努力回想这人，总是想不起来，便问离我很近的四川女工友代亰：‘“这才来的师傅，听说话是你们四川人，他是谁啊？”

代京笑了笑，小嘴一憋，反问道：“他是谁你不知道吗？他是刘春的哥哥啊。张老板去年下半年都不要他做饭了，他自己卖快餐，晚上开赌场，只有赌博生意还可以，以后大家有好吃了！”

这时，我才恍然大悟，刘春是张峰的亲老表，以前在湾仔给我们做过饭，他学的手艺就是厨子，贪心太大，做的饭好难吃啊，工友费了很大劲才将他赶走，后来，消失了几年。去年，张峰又把刘春找来做饭，工人个个都吃不下，要求张老板换人，张老板一直护着刘春，反对无效。快到年底，刘春把哥哥刘昆两公婆叫来，继续为张老板工厂做饭，自己到浙江去了。刚开始几天，刘昆做的饭比刘春好多了，不到一个月，人人都吃不下了，天天到张老板面前告状，张老板说：“你们实在吃不下，就自己做饭吃，厂里每天补足八块钱。”

双夫对妻的都自己做，单身男女依然在食堂吃。自己做饭太麻烦了，厨房用具都要置办，还没有休息时间。张老板的工厂，有很多亲戚做事，妹夫啊，弟媳啊，表叔啊，都吃不好，高叫：“你要我们帮你赚钱就换掉做饭的，你要做饭的帮你赚钱，我们明年都不来了。”

到了下半年赶货，张老板见工人意见太大，通知刘昆不要做饭，全厂人都吃快餐。刘昆因此失业，收入没有保障。夫妻二人多次商量，决定开一家“快餐店”。虽然，快餐店开在街道边，人来人往，来吃饭的人，吃了一次就不吃第二次。主要原因：菜的味道太难吃，量又少。没有人吃饭，怎么赚钱呢？夫妻俩，决定摆几桌麻将，抽水子钱维持生活，快餐店又变成了麻将馆，一个晚上可以抽两百块水钱。

谭老板是我们的真正老板，移民到加拿大去了，去年下半年到工厂看看，住了半年。她人长得难看，脾气很古怪，什么话都说得出口，不给任何人留面子，大家好像老鼠见到猫一样。我跟她效力了十多年，有的工友快二十年了，她是一个专横跋扈，刁蛮无理的女人。大家认为她的心肠比其他老板要好，所有大家愿意让她奴役。她这次回来，给食堂添置了很多桌椅，方便大家吃饭休息。桌椅都是她亲自摆设的，她说：“我摆的桌椅，大家不要移动，我下次回来见你们擅自移动了，我就要骂你们的。你们不要跟我讲道理，我错说为准！”

她有空就监督我们做事，也和我们一起做，主动和工人聊天。她见车间太忙，卖了一台新粘胶机，说：“钱大把的，我就是不想再投资。加工行列做的人太多了，赚不了大钱。”

现在财大气粗，她在加拿大买了一幢别墅，汽车多得数不过来。都是我们给她赚的，她一直剥削着我们。在湾仔，经常加班到凌晨三点，还说亏死了，连喝稀饭都喝不上了。到年底，她要回加拿大，知道食堂小龙女辞工不做，就预先给张峰打电话，叫刘昆到我们厂里来做饭，好心没有办好事！

我们厂原材料堆满整过车间，过来过去都不方便，不忙也要做出来啊。食堂一直没有招到满意的做饭师傅，陈老板心里焦急，担心小姨骂他，病急乱投医，打电话叫刘昆来做饭。刘昆等待的这一天，接了电话后，喜出望外，骑上摩托车，很快到我们厂找老板洽谈。他径直走进办公室，夸夸其谈地说：“做饭小事一桩，我以前在浙江开了十三年大排档，后来，我要回家修房子才停下。张峰张老板知道我房子修好了，马上打电话请我来给他的工人做饭。我帮他厂里做饭，自己还开一家快餐店，生意好得很。我们两公婆做，还打算再承包几家饭堂，把生意做大。”

我们老板知道他的底细，吹牛不犯法，让他先吹吹。等他吹得没有劲时，才问道：“我们先协商一下怎么做吧。”

刘昆说：“我把食堂包下来，你们就不需要操心。你每天每人给十六块钱，米、油、菜、佐料都归我出，水、电、煤气都归你。一手脱两家。一天两餐，三菜一汤，我保证工人吃好吃饱。谭老板年前都跟我打了招呼的，要我一定来这里做饭。”

陈老板不想听他吹，要他明天就来，先做一个月看看，好就留下来。不好就再换人，我们工厂的工人没有几个老实人，做得不好，自然有人跳出来造反的。

中午开放时间刚到，大家都涌向食堂，刘师傅说：“别急别急，一个个地来。先少点，有剩的再来添加。”

今天的菜，又是阔别已久的三菜一汤，主菜肉末伴扁豆，青菜是菜心、芥菜。只因为以前做饭的师傅，做的菜很难吃，工人要求师傅做好一点，干脆做两菜一汤，谁知照样量少难吃。刘师傅分菜的动作十分麻利，手拿着小汤瓢，舀一下，然后，习惯性几抖几抖，抖落部分菜，再倒进工人碗里。三样菜，到工人碗里，就那么一撮儿，比一颗鸡蛋还少。他做的汤，与众不同，清澈见底，下面有几粒香菇丁一目了然。大家憋着嘴，端着饭菜，到外面桌子上吃，个个愁眉苦脸的样子。我坐在一边，夹一点芥菜尝尝，半生不熟的，芥菜气味将我两眼刺激出泪水，勉强吃完打来的饭，把青菜都倒进潲水桶，我看其他工人都没有吃，有的工人带着一些气愤，用力将饭菜倒了。

开工时，工人在车间议论：“这个人做的饭，恐怕连猪都不吃，菜不炒熟，说油没油味，说盐没盐味，做的汤就是一盆白开水。看他买的油，颜色特别黑，就是通常说的“地沟油”，他的心比锅底还黑。”

有的工人认识他，不想得罪，说：“师傅刚来，还没有摸清楚灶门，再等两天就会好一些的。”

有的说：“过过两天还是这样子，我就开始屌他了。”

几个以前同他关系好的工人说：“对付他，擂钵里捣海椒，有点辣手啊。他是张老板的老表，又是谭老板钦点的，不看僧面看佛面。等有机会，我旁敲侧击说一下他。”

一连几天，外甥打灯笼，照旧。工人个个叫饿，我和几个工人，见不加班，或加班八点，干脆不吃。他们回家自己做，我下班回珠海南屏，到家里吃。我一直没有说长道短，对策在心里早就想好了。

抽烟时间到，大家都在食堂外面休息。刘主管带着笑，对刘师傅说：“现在开始忙起来了，工作比较辛苦，你要把我们的饭菜做好一点，大家吃饱了，才有力气加班！”

刘主管说话乖巧，不直接伤及要害。刘师傅口齿伶俐，随口便答。说：“你们要求生活好一点嘛，你们要跟老板说啊，老板只给我这么点东西啊，我只能做出这样饭菜啊。”

刘主管意思要他把饭做干一点，把菜炒熟，油和盐对味就行了。刘师傅做青菜，总是喜欢用开水烫一下，然后切碎，拌上油盐。菜是生的，油盐不能入味，菜心嚼都嚼不动，怎么吃呢？每天十六块钱的生活费，我们还吃到五块钱，刘师傅的意思还要老板另外加钱。四川王麻子和陕西小姨妹的工位就在食堂旁边。王麻子自己没有事做，在小姨妹工位上帮忙，大着声说：“我们一天每人十六块，三十个人，每天四百八十块。我们还没有吃上五块钱的饭菜，他一天就赚走了三百多，扣除米、油，他一天要纯赚两百多。”

正在食堂忙碌的刘师傅听得清清楚楚地，心里肯定不舒服，大声回敬道：“傻逼，我一天赚两百多，你来做饭试试。”

刘主管骂王麻子说：“你啊，真实个傻逼，说话这么大声干嘛？他听到了心里不舒服的。”

两人对话的声音刚落，刘师傅大声骂王麻子，说：“傻逼，我一天的工钱还没有你多。赚两百多，你来做啊！”

王麻子不屑地对刘主管说：“我说都说了，还怕他听见。老乡又怎么样呢？饭没有做好，我们吃不下，干不了活儿。”、

这次，没有一个工人挺身而出，直接同做饭师傅辩论。工人私下意见，早就传到陈老板的耳朵里，办公室几个对刘师傅意见很大，不好意思公开反对，希望工人大闹食堂。陈老板对办公室几个说：“要是工人真的闹起来，我还是支持工人的！工人为我赚钱，我始终站在工人一边，希望工人吃饱吃好，才有力气干活儿。”

陈老板很少吃食堂的饭，出于对工人关心，偶尔吃一次。确实认为刘师傅做饭太差了，轻言细语对刘师傅说：“工人都在提意见，要求你把生活搞好，你是学厨师的，把菜做好吃一点。我的工人不吃饱，生产任务完成不了啊！”

刘师傅立即带笑回答：“你要我把菜炒好一点，必须买一个好炉灶，这样的炉灶，只有巴掌大，怎么能炒出好菜来呢？”

陈老板也很爽快，说：“你需要什么用具，只管说，我们马上给你买。”

没有超过半小时，谭鱼头将很大的炉灶买回来，交给刘师傅。我们大家七嘴八舌，都讥讽地说：“这已经是市场最大的炉灶了。人穷怪屋场不好，菜不好吃怪炉灶差。晚上看一下炉灶，大家肚子就饱了！”

刚到这里开厂的时候，招一个本地女人做饭，我经常说她，以前是养猪的。她说这样东西不好，那样东西不好。老板顺从她的意思，买了新炉灶，新电饭煲，直到大家把她赶跑，还是没有做出一顿好饭来。现在，刘师傅又换成大炉灶，真是一个师傅一个花样儿。到大家吃饭的时候，外孙打灯笼，照旧。饭是软的，粘在饭铲上敲都敲不下来，菜是生的，不是没有放盐就是没有放油，汤依然是一锅清水。

老板见他炒的菜难吃，量有少，叫他每天改做两菜一汤。有时候，每人两个两寸长的咸鱼，加一撮青菜丁，放进碗里，只见饭，不见菜，很多人不吃，直接倒掉。

刘师傅有空到车间同熟人闲聊，很正常地沟通沟通。和他以前关系好的人说：“你啊，该把菜炒好一点了，你这样搞，只会搞死自己的。我们厂有几个工人很歪的，到时候会和你干起了的。”

刘师傅把手里的钥匙摇得“叮当”响，转动只有一点儿缝的双眼，环视一下旁边的工友，声音很大，说：“歪啊，那我就不怕他们歪啊，我来做饭，是大老板亲自点的将，有意见去加拿大找阿媚说。羊羔味美，众口难调。我走了还要来一个做饭的，我就不信别人比我做得好吃。”

工友说：“我啊，每天六点就起床了，累啊，不吃好没有力气啊。”

刘师傅好像听不懂工友说的话，也不示弱，说道：“你六点钟起来，我比你还累呢！我五点就起床了，到处给你们去找新鲜蔬菜，虽然只有几样菜，但我要跑好多地方才能买到啊。”

这个刘师傅，比前面几个师傅心更黑。他每天晚上，八点过了，就去外面买菜，看看他的老乡要收摊，谁有剩下的菜，谁有没有买完的猪肉，鸡鸭他捡便宜买回来，放进冰箱里，早上就带到食堂来。这些伎俩，工人早就识破了，专门跟踪了几次，他在哪个摊位上买的菜都知道。他为了障眼法，早上买几斤新鲜猪肉，上班来，把猪肉放在显眼的地方，故意让工人看到。他有很多老乡是卖快餐的，加上自己也做快餐，没有卖出去的肉，拿到食堂，拌上新鲜肉同炒。为了不让工人轻易地吃出臭味，炒肉时专门放很多料酒，新鲜肉变成了腊肉味了，瘦肉干得像木渣嚼不动。他见肉够多了，就把新鲜肉省出来，下班时带回去，自己卖快餐用。

工人没有傻子，早就吃出肉的臭味，只是碍于面情关系，没有人带头当面揭穿他。他做的猪肉里面有烤鸡烤鸭肉，有很小的猪脚爪。天下乌鸦一般黑，还没有比他的心更黑的。大家担心的是自己的健康，都说：“这个月就将就着过，下个月他还在这里做饭，我们就自己做着吃，叫老板给我们补贴生活费。”

财务雪糕妹是本地女人，三十几岁，来我们厂学跟单，没有多久回去生二胎，今年又才上班。跟单有熟手林教头，何二辞工了，老板让她学做财务。她自以为是办公室的人，趾高气扬的，走路开始迈八字步了。平时工友讥讽她，叫她“老板娘”，她更加找不到北了。见大家七嘴八舌的议论，早就压不住心中的“愤怒”，用一种不可调和的口气对大家说：“这周吃炒菜，下周吃烫菜，每种味道大家都吃一遍。”

我在旁边吃饭，本来不打算说生活问题的，听她这么说，我立即接上话，说：“我不吃烫菜，叫师傅给我另外做。”

司机催催站起来说：“谁说吃烫菜啊？烫菜都是生的，这么吃？烫菜切碎，再拌油盐，油盐不进的，怎么吃啊？这菜农药化肥超标，不好好地炒熟，怎么敢吃啊？而且，他买的菜，都是过了夜的“隔夜菜，亚硝酸盐已经严重超标，不炒熟，吃出问题来，你负责吗？”

食堂像炸了锅，大家都反对，坚持要吃炒菜。我说：“食堂做烫菜，我自己做着吃，叫老板给我补生活费。”

只有催催得理不饶人，继续和雪糕妹辩驳，坚诀要求做炒菜吃。雪糕妹怒火三丈，大声地说：“这里我说了算，你们愿吃就吃，不愿吃拉到，我先申明，钱是没有补的！”

印刷师傅、开槽师傅同时说：“吃饭叫我们愿吃就吃，那干活儿呢？我们愿做就做，不愿做就在车间转，混到下班就打卡。”

刘主管轻言细语地带笑说：“你这话说得不对，工人吃不下饭，怎么干活啊？你说了算，你还真以为自己是老板娘了？”

我听了非常生气，激动有点过度，大声说道：“你才来几天啊？倒是打起官腔来了。在座的，那个时间比你短？轮资历，轮贡献，谁比你低啊？你以为这工厂是你开的，我们是给你家打工啊？陈老板也不敢这样对我们说话啊！”

厂长阿四，也按捺不住了，说：“雪糕妹，你这话确实说错了！”

我不想出风头，洗了碗筷，就回房抽烟玩手机，目的就是要远离是非，每次为生活问题，出面闹事都有我。

雪糕妹不甘心大家驳她的面子，还在诡辩，说：“菱角装在麻袋里，个个都想出头。不就是为了吃饭吗？炒菜、烫菜，我什么都能吃饱饭，不像你们，天天闹事。”

刘主管说：“大家都尊重你是个女人，你在大家面前还继续打官腔，以后的工作怎么做啊？把工人惹火了，大家就会赶你走！”

雪糕妹大概明白众怒难犯，没有好气地说：“我错了还不行吗？就当我说的话是放屁。”

刘主管说：“我们都是给谭老板打工的，你以后说话多注意点！路走错了可以回头，话说错了，是要负责任的！”

两周以后，本地老谢，广西大姨妹，湖南老相好，申请不吃食堂饭，回家吃自己做的饭菜。三周以后下午，我也饿得顶不住了，恰好老板蹲在大门口，向我问食堂生活问题，我说：“到我们厂做饭的师傅，就数他做得最差，心太黑，贪得最多。我吃不下去，没有力气干活儿，从明天开始自己做饭吃。”

这时候，四川老葛也走过来说：“这个人做的饭的确难吃，我也不吃了，干脆自己做，我还没有遇到这种人做饭！”

陈老板不动神色地说：“老张说不行，我就信了。这个问题我要解决的，你们先自己做饭吃也可以。”

晚上没有加班，我回到南屏吃饭。第二天早上，带上小电饭煲，几碗米上班。到抽烟时间，我将米淘洗干净，泡在锅里，下班前半小时，溜进宿舍，把电插上，腊肉放在上面同煮。下班时，饭已经熟了，就吃腊肉和干菜。晚上要加班，上班前我就去市场买菜、油、盐。说实在话，自己做饭真麻烦的，什么东西都要准备，一餐一餐的做嘛，点点饭都粘在锅子上了，两餐一起做嘛，晚上吃的是冷饭。中午吃饭休息一个小时，做一会儿菜，就没有时间午睡。很多工人说自己做，只是抗议，迟迟不行动，就是嫌麻烦。我很想吃现成的，不想自己做，只是刘师傅做的饭没有办法吃。

大家正在吃饭的时候，老板打电话问林教头生活情况，我听到林教头回复说：“今天的主菜，总共四个鸡蛋伴青椒，那个青菜，半生不熟的，没有人吃，都倒掉了。”

老板说：“他自己搞死自己，我也不保他了，想办法换人！”

林教头深受其害，巴不得早点赶走刘师傅，换个新人做饭，轻轻地对大家说：“大家认为不好吃，赶紧造反吧！老板支持我们！”

工人都不愿意跳出来做恶人，只顾喃喃地唠叨。当面不说，背后什么都说。

快到月底时，谭鱼头拿来一张打印好的表格，我出于好奇抢先看了，原来是一张关于做饭的两个师傅投票表。表里写着小龙女和刘师傅，我取笑谭鱼头说：“这么简单的问题，搞得怎么复杂干嘛，做不好饭，直接干掉，立马招人。”

谭鱼头对大家说：“大家对生活感到不满意，现在，大家投票，你觉得谁好就给谁投票。再换了人，大家都要在一起吃饭，不能自己做，不吃也不补贴。”

我没有顾忌刘师傅的感受，大声说：“我是自己做饭吃的，就不说漂亮话，换人，我马上回来吃，不换人，我一直自己做到不在这里工作为止。我就第一个投票，我投小龙女一票。”

刘师傅在厨房忙着收拾，我们说话能清楚听到。 随即，有很多工友都给小龙女投票，不见一个人投刘师傅。当然，这些没有投票的工友，不是对刘师傅没有意见，只是面子上过不去，以后在什么地方遇见，感到别扭。上班时，刘师傅回龙塘，谭鱼头拿着表到车间找没有投票的工友投票，几个工友说：“这投票结果要是公开我就不投，我们毕竟太熟了，不公开我就投小龙女一票。”

谭鱼头笑了，说道：“这投票只是一种形式而已，不会公开的。”

我看到表格里，没有一人投刘师傅，全都投给小龙女。我知道，老板不希望这样的师傅继续做饭，又不好公开违抗潭老板的意思，采取这种低劣的手段搪塞。

刘师傅做完最后一天，到办公室结账，说：“你们的工人不好伺候，豆腐里面择骨头，故意找麻烦。张老板昨天给我打电话来了，他一再强调说，要我回去给他们做饭，工人说，吃快餐吃不饱啊。”

陈老板语重心长对刘师傅说：“工人是我们的衣食父母，是工人养活了我。我只有对工人好，工人才愿意为我出力，工人的正当要求我不敢违背。”

2018年5月1日于珠海