涪陵特产：一特二绝三珍宝

涪陵处于神奇的北纬30度地带，长江与乌江交汇处，区域生态环境特色突出，资源禀赋优良。地域特点突出、影响力大、美誉度高的区域特色产品多，若择要点，用一句话加以概括，可谓：一特二绝三珍宝。

一特，即涪陵肉品一特——涪陵京酱肉

涪陵京酱肉是川渝菜系的传统名菜，有生熟两种。

生者是将新鲜猪肉刮净皮面，剔除骨头，用盐、白糖、甜酱、酱油、八角混合腌制烘干而成。涪陵京酱肉肉红如桑椹，膘白似凝脂，酱香袭人，肉细绵润。食用时蒸、炒、爆皆可。素以色美味鲜，爽口不腻而闻名。

熟者是将牛前后腿的瘦肉剔除脂肪、筋腱、骨和皮，水洗、沥干，切块，拌以食盐、酱油和白糖、白酒、咖喱粉等，经两煮一烘而成。肉质艳色如火，晶莹剔透，疏香化渣，味美可口，回味无穷，享有"肉中之王"的美誉。

二绝，即涪陵菜品二绝——涪陵榨菜和胭脂萝卜( 文章阅读网：www.sanwen.net )

涪陵榨菜，选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜香嫩脆的风味产品，涪陵标志性特产，世界三大名腌菜之一。据《涪州志》记载：中国榨菜起源于清光绪二十四年(1898年)，涪陵下丘家技师邓炳成创制、邱寿安命名并投入市场，一鸣惊人。截止目前，涪陵榨菜拥有中国驰名商标4个，重庆市著名商标21个，涪陵区知名商标37个。据2016年1月涪陵榨菜管理办公室官网信息显示：各式品牌的涪陵榨菜共荣获国际、国内省部级以上金、银、优质奖100余个(次)。1970年，在法国举行的世界酱香菜评比会上，中国涪陵榨菜与德国甜酸甘兰、欧洲酸黄瓜并称世界三大名腌菜。1981年，“乌江牌榨菜”被评为全国酱腌菜第一名，获国家银质奖。1988年，小包装改革获全国星火计划成果展览交易会金奖。1991年，乌江牌榨菜获意大利波伦亚举行的国际食品博览会金奖。2009年，涪陵榨菜证明商标被评为“2009中国最具市场竞争力地理商标、农产品商标60强”，被亚太地区地理标志国际研讨会称赞为推动农村经济发展的成功典范”；被首届中国农产品区域公用品牌建设论坛组委会评为“2009中国农产品区域公用品牌价值百强”第2名，价值达111.84亿元。

涪陵胭脂萝卜，又名红心萝卜，因其内外红得发紫，酷似胭脂而得名。据史料记载，胭脂萝卜在涪陵的培育种植已有数百年历史，明清两代曾为贡品，供皇室专享。在涪陵县续修（1928）《涪州志》卷七上记载：“萝卜一名莱菔，有红、白、胭脂三种。”1858年选为宫廷贡品。在20世纪80年代，全国蔬菜品种资源调查确定胭脂萝卜为涪陵特产。80年代末四川省发布了“涪陵胭脂萝卜”地方称谓；90年代初，四川蔬菜品种权威机构发布资料明确记载为涪陵地方品种。胭脂萝卜制成品有胭脂萝卜干、泡菜和食用红色素。用胭脂萝卜制作泡菜，整坛盐水都会变成红色，其它菜品如白菜、菜头、姜、蒜等也都会染上红色，不仅更加美观耐看，而且酸甜嫩脆，令食欲大增。1984年从胭脂萝卜中提取天然食用红色素成功，更提高了它的名气。多次在中国国际食品添加剂博览会上，获得欧美客商的青睐。2011年涪陵区申报“涪陵红心萝卜”国家地理标志证明商标获审定通过，这是继“涪陵榨菜”后，涪陵区又一获准的地方名特商标。

三珍，即涪陵果品三大珍品——柑橘、荔枝和龙眼

柑橘，“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，史载，战国时楚有枳邑,汉置枳县,属巴郡。能够以枳为邑、县名，可见当时涪陵的柑橘之多，名气之大。到近代，在现江北街道、李渡街道等地种植的红橘和广柑仍很有名。新中国成立后，涪陵柑橘有五次大发展：一是20世纪70年代发展的集体柑橘果园，主要品种是红橘和甜橙，面积约2万亩；二是20世纪80年代涪陵地区提出建设长江柑橘带，发展一批果园，同时农民自发种植了大量柑橘树，主要品种是红橘、甜橙、锦橙、温州蜜柑等，面积2万余亩；三是20纪世90年代长江中上游水果开发项目、移民、水保等建设的柑橘果园，主要品种是锦橙、脐橙、柚子等，面积近3万亩；四是2006年－2008年实施的重庆市百万吨柑橘产业化项目和2009年－2012年实施的绿化长江经果林项目，主要种植锦橙、血橙、杂柑等，面积约12万亩；五是2018年重庆决定打造跨区域发展的“巫山脆李”“奉节脐橙”“涪陵龙眼荔枝”产业带，涪陵规划到2020年建成以晚熟为主的鲜食柑橘基地20万亩，柑橘产量达30万吨，年产值实现10亿元以上，将柑橘产业打造成继榨菜产业之后的又一特色优势骨干农业产业。在柑橘品牌创建方面，涪陵区绿田果蔬种植股份合作社选送的不知火柑橘品种在2018年3月14日，由中国农业科学院柑橘研究所、重庆市农业技术推广总站、重庆市柑橘产业协会和重庆市柑橘学会联合举办的2018年“三峡杯”优质晚熟柑橘评选活动中获杂柑类晚熟柑橘金奖。“涪陵脐橙”在2019举行的第二届“三峡杯”优质晚熟柑橘的评选中，被评为“重庆市三峡柑橘十佳名品”。

荔枝，早在在唐代，涪陵荔枝就十分有名。《唐国史补》曰：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝，南海所生，尤胜蜀者”。宋代大文豪苏轼在《通鉴唐纪》中写道：“此时荔枝自涪州致之，非岭南也”。杜牧诗云：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。这些历史文化从侧面印证了涪陵荔枝产业盛况。

龙眼，清朝嘉庆年间从福建传入涪陵，在具有特殊小气候的沿长江河谷地区种植，至今已有近200年历史。涪陵是适合种植龙眼纬度最北的区域，独具最晚熟特色和优势，在金秋9月上市独领市场风骚；以果大、核小、肉厚香甜、清脆爽口而闻名于世。截至目前，涪陵区已建成成片龙眼荔枝基地2.5万余亩，年产值1亿元以上。鉴于涪枝龙眼陵荔品牌的规模、知名度、品质、产业发展成熟度等优势，重庆决定将其作为三个特色水果产业之一，全力推进其发展，规划到2025年总面积达到13.7万亩，总产量5.5万吨，使以涪陵区为中心的龙眼荔枝种植区域成为该市重要特色水果基地。涪陵区规划到2025年，龙眼荔枝基地达5万亩，实现年产量3万吨，年产值3亿元；至2030年，面积稳定在5万亩，年产量5万吨，年产值5亿元，真正做强做优龙眼荔枝产业，打响涪陵龙眼荔枝品牌，助力乡村产业振兴。

涪陵三宝，即涪陵饮品三宝——百花露酒、方平香茗和油醪糟

百花露酒，涪陵独创的保健酒。此酒以优质高梁酒为基酒，配入人参、天麻、杜仲、黄芪、当归、砂仁、白芍等一百余味名贵中药材和冰糖、饴糖浸泡精制而成，具有滋补强身，补血益气，祛风除湿，开胃健脾，镇痛止泻等功效。 据《涪陵县续修涪州志》记载，涪陵特产百花潞酒，于前清嘉庆4年(1799年)创制，前清道光25年《涪州志》便有了生产涪陵潞酒的文字记载。涪陵白鹤梁上就有“遍舟载得潞州酒，醉听渔人唱晚风”的题刻。百花露酒是由生长在涪陵的山西人谭氏创制，为在涪陵作战的清名将德愣泰之最爱，后德愣泰官至吏部尚书，百花露酒进贡清宫皇室，故称皇宫御酒。早在同治年间，百花露酒就已经成为涪州著名土特产，名声远扬。1934年，民国四川省政府评定涪陵百花露酒为名酒。1980年以来，涪陵百花露酒曾两次获“四川省优质酒”称号，1989年获“国家商业部优质产品银爵奖”，1994年获“全国食品行业名牌产品”、“全国果露酒行业优质酒”，2003年重庆市政府批准标注“涪陵特产”。就百花露酒的产销情况来看，1985年就曾达到652吨，畅销于湖南、湖北、上海等18个省市和香港等地。1994年后的一段时间，百花露酒曾因企业兼并联合而淡出人们的视线，2012年，重庆市百花露酒业有限公司注册成立，为传承露酒百年文化遗产，再现百花露酒魅力，特专门邀请露酒酿酒师李春学先生再次出山，全面负责百花露酒酒体设计和生产工艺控制，销量逐年上升，2016年，已达800吨。

方坪香茗，产于海拔800米、生态环境优越、小气候突出的涪陵区梓里乡方坪茶场。生产历史悠久，最早见于明朝嘉靖30（1522）年《涪州志》。因其具有扁直显毫，色泽绿润，汤色碧绿明亮，栗香持久，滋味鲜爽回甜，叶底嫩绿匀亮的特征而名。在1992-2001年期间，曾五次分别获四川省"甘露杯"、重庆市"三峡杯"优质名茶称号，是涪陵绿茶产品中多次荣获省级名茶奖的著名品牌。

油醪糟，用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸而成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。据《涪陵市志》记载，涪陵油醪糟始创于1799年清嘉庆四年，始为女人“坐月子”专用营养品，后为涪陵待客之佳品。如果说醪糟为全国熟知和共有，而油醪糟则为涪陵所独创。20世纪八十年代末，涪陵油醪糟在四川省名特小吃评比中，一举夺魁，被评为省级名特小吃。在1986年出版的《中国小吃集萃》一书中，涪陵油醪糟也被收录其中。2004年10月，“袁朝晖牌”油醪糟在中国第五届中国美食节展销会上，营获“中华名小吃”称号。2008年，以油醪糟为主业的重庆市龙博食品有限公司注册成立，开始将传统手工工艺加工的涪陵油醪糟推向现代工业化生产和市场化运营。2009年8月，油醪糟列入重庆市非物质文化遗产保护名录。2010年3月，“袁朝晖牌油醪糟”被上海世博会重庆组委会指定为“上海世博会重庆馆”的重要礼品之一，同时获得“中国名优食品”称号。2016年，“袁朝晖牌油醪糟”获得中国首届金牌旅游小吃大奖。