《甜沫》

甜沫是一种咸粥，味道并不是甜的，相传是起源于山东省济南市的一道风味小吃。

很小的时候我就听我的母亲给我介绍说，在青岛市的市北区有一家甜沫店较为有名，说是早晨起来来到这里喝甜沫的人特别多，一碗甜沫粥加上几个炉包或是几根油条果子，这样的早餐生活很是享福。但是，我听了之后仍是不知其所以然，总觉得大不了就是一碗米粥，有什么好喝的呢？其实，在我很小的时候并没有机会见过太多的美食，所以，这道甜沫粥的味道在我想象之中也不过就是和玉米糊糊一样的饭食罢了，没什么好羡慕的。

后来，当我的母亲真的带着我来到青岛的这家甜沫店时，才发觉这里的甜沫粥果真很有风味和特色。

青岛的小吃店大都店面窄小，桌凳简陋，来来往往的客流量却是不少。以前我只知道甜沫粥是一种用小米面做成的糊粥，这次来到了实地享用一番时才发现并不是想象中的这么简单。小米面是做甜沫粥的主料，里面还有花生米、豆腐干、粉丝、豇豆和菠菜段，既然是咸粥，当然少不了一些食用盐和少量的味精。甜沫粥的烹制方法倒是不复杂，但是，一碗品质上佳的好甜沫却很受用。青岛的甜沫店里大都附带着卖一些炉包、锅贴、油条或馅饼之类的风味小吃，随便这样一顿饱饱的美餐，却也是经济实惠，营养丰盛，非常的大众化。

据我的父亲对我讲述，在我的老家山东济南的当地有这样一个说法：甜沫，是一种咸粥，粥做好以后摊主会问：“再添（点儿）么儿？”这是济南的方言，指的是还要不要再添加粉丝、蔬菜、豆腐干之类的辅料，添加完之后，客户一尝，味道好极了!由此以后，“添么儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了"甜沫"，因此甜沫的口味是咸的，不是甜的。

我幼年居住在山东省沂南县的时候，早晨起来的县城里只有卖油条和卖豆浆的，早餐饮食的品种非常单一。难怪这次来到青岛喝上了一碗滚热的甜沫粥，总感觉尘世间的生活竟是如此多彩和美妙！( 文章阅读网：www.sanwen.net )

这道甜沫粥，需要先用食用油炒葱姜末儿，然后添加高汤，再把小米面加玉米面混合后，加水搅拌开，等锅里的高汤开锅以后，慢慢地倒入面糊，搅制均匀，熬煮10至15分钟就可以了。辅料里还可以加入一些核桃仁，调味料里还可以加入一些白胡椒粉。

小米面绝对是养生保健的上上之品，养胃，补虚，安神，老少皆宜，再添入多种的调辅料，这可绝对不是人们日常生活中的“小米加步枪”，常常食用这样的好米好粥，对身体健康和延年益寿的由衷期盼又怎会不是节节高呢？

2017年9月28日 于逸荷书屋