鏊子馍

难忘鏊子馍

小时候，最喜欢吃的面食要数鏊子馍。新麦一登场，推上头道新麦，母亲就把她的拿手活亮出来——烙鏊子馍。天还没亮，母亲就在院子里用三块砖把鏊子支起来，把活好的发面擀成薄薄的面皮摊在烧热的鏊子上，然后一根竹片不停挑动。我一听到母亲用竹片挑动鏊子的叭哒声，闻到鏊子馍的香气，就一咕噜爬起来，有时脸都顾不得洗，抓起新烙的鏊子馍就往嘴里塞。母亲满脸慈祥地笑着说：“看你跟饿狠巴子样，小心别噎着。”

烙鏊子馍一般都是两个人的活，一个人负责擀烙馍，一个负责烧鏊子、挑烙馍。姐姐未出嫁时，都是母亲擀烙馍，姐姐烧鏊子。这个活看似简单，其实很不容易，不会擀烙馍的人擀得厚薄不匀，也不圆。母亲擀的烙馍像荷叶那么圆，像面叶那么薄。姐姐一面烧火，一面用竹片翻馍。母亲把擀好的烙馍往鏊子上一放，一会儿鏊子馍就鼓起来，姐姐用竹片将烙馍翻过来，不大一会儿烙馍就烙好了。

每次烙馍前，母亲都准备好卷馍的菜，有咸鸭蛋，有鸡蛋炒韭菜，有蒜糜，或者辣椒炒酱豆，吃起来特别香。

1958年，大炼钢铁，后来又成立了人民公社，社员都吃食堂，家家户户的铁锅、铁火盆、甚至铁门鼻子，都要上交，用于炼钢，鏊子自然在劫难逃。所以从1958年到62年，我都没吃过鏊子馍。

1962年，老家的土地分到户，农民的日子好过一些，能吃上饱饭了。那时候，我在临淮中学读初中，表姐（我姑娘的女儿）住在离学校五六里远的的地方。她让本庄在临淮中学读书的一个姓徐的同学带信给我，让我星期天到她家做客，我就跟着那个同学去了。那天的午饭是鏊子馍卷腊肉。好几年没吃过鏊子馍了，也好几年没吃过腊肉了，我的吃相不文雅，表姐看我狼吞虎咽很贪馋的样子，这张鏊子馍还没吃完，那张鏊子馍又卷好了塞到我手里，我一口气吃了五六张（正常情况下，三张就吃饱了）。表姐还一个劲地往我手里塞，表姐夫说：“鏊子馍实在，别把俺兄弟撑坏了。”这时我才住嘴。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

吃过饭，我问表姐，我好几年都没见过鏊子是啥样的了，你的鏊子咋能藏到现在？表姐说：“收锅风头正紧时，我把它埋到菜地里去了，没人看见，就没收去。”

1971年，我当兵提了干，有了探亲家。我第一个愿望就是去看表姐一家人。我到食品站割了几斤肉（那时候这就算贵重的礼物了）。到了表姐家，表姐喜出望外地说：“怪不得一大早，喜鹊就叫个不停呢，原来是俺兄弟要来，真是有大喜事。”她立即把鏊子在院子里支起来。我说：“烙鏊子馍多费事，你擀面条就行了。”表姐说：“那哪成，我知道你喜欢吃鏊子馍。你好几年都没吃过我烙的鏊子馍了。”结果那天吃得透饱。

今年春节前，我去看望92岁的表姐。她思维清晰，说话响亮，上下楼不发喘，根本不像92岁高龄的老人。我和她提起65年前上她家吃鏊子馍的事，她兴奋地说：“这事你还记着呢。可惜现在没有鏊子了，要是有鏊子，我还能擀鏊子馍给你吃。”那个亲热劲，让我直想掉泪。我拉着她的手说：“山珍海味我也见过、吃过，但是最好吃的就是你烙的鏊子馍！”

（安徽省阜阳市清河路阜阳日报闫振田）