母亲的“石鸡马”

腊月红梅斗雪开，八宝珍品汇锅台。腊八节，喝着莲子、桂圆、红豆、银耳、冰糖等几味佳品熬成的八宝粥，感觉年味在飞逝的时光中愈来愈近，那尘封的记忆也渐渐在眼前浮现。

记忆中每当腊八节后，我的母亲会为准备过年到农贸市场买鸡鸭、购鱼肉;添新衣服，禅尘扫除。而后，还要炒花生瓜子、切芝麻糖片、做石鸡马糕点。

母亲把莎奇玛称作的"石鸡马"由来已久，也让人费解，后来联想起五里不同俗，十里不同音，一方水土养一方人，才知应该是古镇乡音使然、习惯。曾经多次提醒她，应该称作莎奇玛，母亲却依然如故。

母亲制作石鸡马一般习惯安排在过了小年后。从腊八节开始，我会眨巴眼睛,经常盯着日历，细数离过小年的日数。巴望母亲早点制作她的石鸡马,以饱口福。待到腊月二十五，母亲从粮油店买来精面粉，副食店称来白糖，肉店购来肥肉,心中便好生期待。

制作石鸡马的场面非常热闹。准备好了制作石鸡马的材料，母亲让家人早早吃过晚餐。一惯省吃节用的父亲会在客厅和厨房换掉原先低瓦炽热灯泡，换上百瓦的，虽然平日舍不得使用,因为母亲制作石鸡，算是例外。

雪亮的炽热灯下，八仙桌抬在堂前(客厅)中央。桌面被反复擦拭干净，映着炽热灯影。母亲精神气十足，脱下俄式排扣大衣，糸上印有瓷厂厂名的蓝色围裙，撸起衣袖，将精面粉倒入搪瓷脸盆，再添加快速发酵粉，注入适量温水拌和。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

民间谚语:吃不穷、穿不穷，不会算计一辈穷。母亲却是实实在在很能算计的人。乘着面粉发酵的空闲，她赶紧去厨房炒花生瓜子。待把花生瓜子炒完，恰好盛在搪瓷脸盒内的面粉已经发酵，用食指轻按，极富弹性，真像宝宝的小屁股细腻柔嫩。

母亲制作石鸡马于我只有在旁看着份。偶尔帮忙往灶内添块柴火，其余也插不上手，母亲本来也没指望我帮忙，不调皮捣蛋就行。眼瞅母亲将发酵好的面取出，在桌上擦点食用油，用擀面杖把面团擀成面皮，再用菜刀切成面条形状。她的刀功了得，面条粗细均匀，如同机器加工的标准。我竖大拇指夸母亲手艺棒，母亲说我马屁精。会哭的孩子多吃奶，嘴乖的孩子讨娘喜欢。

发酵面粉和切成面条形状还是仅是制作石鸡马的开始，接下来就是油炸面条。难为不了母亲，因为她掌握锅内油的温度恰到好处，所以炸出的面条色泽金黄，脆而不硬。

接下来熬糖。熬糖母亲视为做石鸡马的关键。她暂停了说笑，全神贯注，盯着锅里。常言道:心急吃不得热粥;慢功出细活。待糖熬到不嫩不糊，再将炸过的面条倒入锅内，不断翻炒均匀，粘上糖后撒些炒熟的黑麻、花生仁，倒了放在桌上特制的木框内，压实，待半小时冷却，用刀切成小块，才算大功告成。

母亲制作的石鸡马色泽米黄、口感酥脆、香甜味浓，可以与专业食品作坊比肩，赢得了邻居的称道，纷纷登门求教取经。"石鸡马是北京著名京式四季糕点，连皇帝老爷也喜欢。"母亲的成就感溢了言表，话语中包含了几分显摆。

临近过年，学校已放寒假。完成了老师布置的寒假作业，在家闲时就惦记母亲的石鸡马。想那色泽米黄，回味酥脆可口，馋虫腹中蠕动，不能自持。母亲上班去了，乘着年迈的外婆稍不注意，潜入她的床底，掀开瓷器坛盖，伸手抓起几块，悄悄溜出家门，在小巷里享受。一切都自认为神不知鬼不觉。若要人不知，除非己莫为，外婆发现瓷器坛里的石鸡马与日俱减，就知道是我所为。"我房间进财神(老鼠)了，刁走了石鸡马。"她在我面前故意与母亲说。哈！敲山震虎，提醒我没到年三十晚，别把石鸡马吃光了。

夫人从超市回家，捎回了一袋莎奇玛，让我品尝。尔后，问我感觉如何？真话实说，的确没法与母亲的石鸡马味道堪比，无法刺激我的味蕾。忽地,我还萌生许多感慨:多少年没有吃母亲亲手制作的石鸡马？数不清楚，只能在记中打捞记忆的残片拼接。母亲的岁数真的大了、老了，再也没有体能制作她拿手的石鸡马。满头的白发，佝偻的背影，让人感叹岁月的无情、无奈。

童年、少年、青年、成年、我一路走来还没来得及欣赏沿途风景，如今就将步入夕阳黄昏。不怕岁月盗走我的容颜和芳华!只怕岁月让母亲老去，我却没有任何办法。

新年的钟声即将敲响，愿我敬爱母亲吉祥、康健、长寿！