斜谷民风

婉约处的村落，树木林立，房屋错落有致，看似悠然自在，炊烟袅袅，香飘飘的臊子面味，猛然撩起斜谷人久违的食欲，这个古老的村落又在操办一场婚宴，地域民风从舌尖开始了。

斜谷村位于秦岭北麓，褒斜古道口，人文史记颇多，这个人口不多的村子，凝聚力却是惊人的。快看！大厨抡着长勺来回跑，席棚里喋臊子面的乡邻,老老少少围坐了满满十几桌，吃臊子面的劲头十足，筷子欢实得不行，可囗的臊子面吃了一碗又一碗，吸溜溜的吃面声那个爽劲，听着都觉得香，主人跑前顾后地招呼着，唯恐那位少吃了一口，吃货们全是村里的一家家大小，围坐在一起好不热闹。这只是办喜事的前奏，精彩在大喜的当日。

北方的冬天挺冷，习惯赖被窝的人，总在日头取笑中，伸着懒腰走下炕头。逢上村里给孩子结婚的喜庆日子，大家自发自愿的出动，全村能干活的人，天刚麻麻亮，便三三两两走出家门，披着晨纱赶往办喜事的主人家。在搭好的喜宴席棚前，灶台、火焰映着红火的日子，乡邻围着一个灶台转，俨然一家人的阵势，每个人都能找到自己的位置，尽心尽力。不多一会，灶房烧热水，下酒的凉菜碟子，在案板上一字摆开，席棚口支起三尺的大黑锅，开水滚动着热气，犹如一向寂静的村落沸腾，散发着亲和。靠近大锅的是炒锅，炒菜烧汤两不误，搭着蒸笼的大锅，里面是给中午备用的八宝饭，也叫甜米，那可是斜谷村的一道特色菜，用最好的糯米通过煮、蒙，蒸几道工序加入冰糖，枸杞、大枣，樱桃等辅料，精制而成，甜蜜、劲道、爽口。

席棚前又有几口大锅，专门煮面条、做米饭、烧开水，几位年长的大嫂，忙得不亦乐乎，却不忘掐架逗乐。席囗不远处几位妇女，将洗刷后的碗，用热水挨个冲洗。入冬季节，斜峪关地处大秦岭的咽喉要塞，下山风吹在脸上如刀割一般，斜谷村恰好在风囗，尽管寒风袭人，席棚周围却是热火朝天的场景。当前来贺喜随礼的客人走近时，本村人早己集结完毕，准备好了开席的准备工作，就连在外乡谋事的本村人，也一个不缺的赶回来了。

村里的喜事，就跟自家事没啥两样。斜谷人的人气，犹如臊子面的味道，越品越香越浓，食香里更多的是乡情，和生养地的感召力。礼仪迎宾的是村里有声望的人，他们的言行，是本村的标尺，也是挑起一方民风的风云人物。客人走进斜谷村，热情的招呼，如春风拂来，可口的饭菜品种繁多，头一顿九个下酒菜与臊子面搭配，预示着长长久久，成为民风的口碑，斜谷村人满喋上菜，满盘上饭，敞开心迎接八方客，只要客人吃好喝好，有个好说道，斜谷村人心里犹如喝了蜜一般。臊子面是西府的名片，斜谷村的臊子面可谓面中精品。

头一天张罗的前奏，那可是鉴赏臊子面的盛宴，因为没有外村人，大伙吃完面，都会提些建议，执事总管也会和大厨切磋面食的囗感，以达到喜宴的最隹口感。臊子面的面条，主人磨出最好的面粉，挑加工面条的把式，面粉里会掺少量鸡蛋与盐，使面条更劲道。臊子面的汤，那更是绝妙，做臊子是大厨的拿手绝活。剁碎的五花肉，在锅里翻妙岀油后，方可下调料，盐，姜，大料，醋，花椒面，并掺入植物油除腥，香味飘飘时，馋得人直吧唧嘴。做臊子面汤，那可是真正的绝活，同样的食材，做到恰到好处不易，不咸不淡酸辣刚刚好。薄如纸的鸡旦饼，晒干的黄花菜，木耳，油炸豆腐与蒜苗沬必不可少，汤里的调味更是精辟。除了盐，姜沫，醋，臊子，油波辣椒，还会添加卤肉汁，白糖，鸡精调味。光滑劲道的细面条，只须少许，放进的汤里，飘起的鸡蛋皮，红油、蒜苗沬，油炸豆腐丝，木耳色泽鲜明，汤和面都是分开上桌，一盘面条，臊子面汤刚过半碗，面条只挑一小股，放到唇边猛吸一囗，酸辣香从舌尖直捣胃觉，那个爽呀，色香味面面俱全。斜谷人用心做面，用臊子面招待客人，己经成为本土饮食风俗，客人吃个十碗八碗平常事，风味别致的口感，客人往往会食欲大增。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

斜谷人百吃不厌的大锅饭，那是乡情浓缩的汁，调和起来的味道，延续着本地风土人情。甚至一些外地客人，对斜谷独特的臊子面大加赞赏，臊子面遇上知已，服务队端盘的姐妹比跑堂的小二哥还忙，车水马龙来回窜，臊子面成为斜谷人的一招牌，浓浓的乡土味，弥散在这个淳朴的村落，点燃起朴实的乡间民风，凝练着一方人的感情。她们的劳动场景令人感动，礼桌，烧茶，烧火，帮灶，供食材，跑腿，招呼客人，人人有事忙，凉菜，汤锅，面锅，以及洗刷每个环节井然有序。

人说世风日下，而斜谷人却不然。忙碌中有说有笑，恰到好处地联络了感情，宴席成了大伙相聚一堂的机会，叙旧，切磋农业技术，传播时代新风，自家事再忙也要来捧个场，搭把手，围坐一起点烟寒暄，互通有无，递茶推盏，你敬我让，满满的乡土人情味，暖热了一村人的心。

斜谷人的囗号是:待客就把客待好，吃好喝好那才好！

喜宴从大清早一直到日头偏西，人来人往络绎不绝，客人入乡随俗，对地道的臊子面赞不绝口，午餐那满桌色香俱佳菜品，西府拼盘，干果，凉拌猪耳朵，肘花肉，鸡鱼以及各种特色凉菜，一道道色泽鲜明，味道可囗。中午的大锅米饭，那是几位把式大妈的绝活，黄灿灿的米饭呱呱，夹点炒尖椒美美咬一囗，真香！那才是家的味道，怪不得斜谷人都好这一囗。一碗碗道岀民风，一盘盘托岀诚意，一桌桌摊开了斜谷人坦然的胸襟，好酒，好肉宴请贵客，款待父老乡亲。

斜谷人用心做美食，诚心待人，客人最好，乡邻最亲。往往客人离开了，盛情不减，一村老小再次围坐席棚，没人叫苦喊累，乐呵呵地欢聚一堂，主人致酒答谢，乡邻尽情吃喝，一派喜庆，一幅峥嵘岁月图，一家和气，为一方浓郁的民风把酒言欢。

做一名斜谷人，是幸运的。这块神奇的土地，总有讲不完的故事，取之不尽的财富。八十年代未，周围村庄还在温饱边沿，而斜谷村人的水稻产量见长，稻草的二次加工，妇女在农闲时编织草片搞家庭副业，日子过得己是红红火火。两千年后，国家提倡乡村园林化发展，斜谷村又是一重天，大樱桃与猕猴桃覆盖了水田，勤劳的斜谷人，展示的是一幅诗情画意的田园风光。春天，潮湿的泥土气息，使这个古老的村落复苏，房前屋后鸟语花香，绿树成荫，庄稼人安居乐业，田间地头人影绰约，丛林中的大秦腔铿锵有力，斜谷人的干劲十足，劳动成为一种习惯，氛围演变了休闲农业的节奏，园艺生活成为踏青者向往的世外桃园。

斜谷民风与时俱进，斜谷花香是乡村人骨子里的正气，清香逸人，斜谷人驼着日子，传播着人性如初的质朴、亲和，成为最美的乡村人。

自古民以食为天，那民风自然就是食香乡村飘飘洒洒的五谷味，深入人心，广为流传。