如今吃啥也犯愁

如今吃啥也犯愁

秦东风

“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没有腿”。也不知是谁总结出如此绝妙的“吃的学问”，让我赞叹不已。

食用四条腿的猪牛羊肉，不如食用两条腿的鸡鸭鹅肉，食用鸡鸭鹅肉又不如食用一条腿的蘑菇（泛指菌类），然而食用菌类却不如食用没有腿的鱼。个中学问当然与这些四腿、两腿的家畜家禽生长的环境与食物有关。菌类与鱼，一个长在山上，一个活在水里，天然环保，对人的健康有益，人们当然最为喜欢。

随着改革开放的深入，人们越来越注重吃出营养、吃出健康、吃出智慧。每每客人来访，大都三番五次要求“多点菜，少吃肉”。居家过日子，人们一般饭吃七八成饱。人们用餐多有讲究，早吃好，午吃饱，晚吃少，有的索性成为“吃素”的人。

回想上世纪七十年代，我在宝鸡上中学时，一个月只有28.5斤粮、二两油、半斤肉的供应标准，粗细粮比列为6：4，两面馍（一层白面一层高粱面做的花卷）、钢丝面（玉米面饸饹）吃得我常常直吐酸水。粮不够吃，我只有拿家中全国通用粮票一斤换一斤半陕西省粮票，每两周回一次家，妈妈都给我准备一瓶肉哨子（父母在部队，供应稍好些），回校后掺合在面里或素菜里吃，那时别说是没钱，就算是有点钱，计划经济，也买不到多余的食品。那年月，一到吃饭我就发憷，吃饱成为人们的第一（唯一）需求。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

改革开放40年来，人们的的收入水平提高了，物资达到了极大丰富，人们想吃啥就能吃到啥，想怎么吃就怎么吃。吃腻了大鱼大肉，许多人常常要光顾“农家乐”，过一把“玉米面搅团”“浆水鱼鱼”“包谷面发糕”的瘾，城里的“陕北小吃”“杂粮食府”常常门庭若市，人们把吃粗杂粮当成一种“调剂”“享受”“稀罕”。当然也有一些人是想通过吃粗杂粮，探究“健康之路”。

40年前，人们发愁“有没有吃”，40年后人们发愁“吃什么”“怎么吃”，这是翻天覆地的变化。当人们步入“小康”社会之后，健康的理念、营养的理念、环保的理念日益深入人心。现在招待人，讲究的不是多多益善，而是少而精尽量让客人吃出满意，因而“点菜师”这一职业越来越受到人们青睐。《舌尖上的中国》人们百看不厌，城里若新开了一家特色家乡菜馆，常常是一坐难求。许多家庭主妇、主夫通过电视、书籍学习烹饪，许多人常常把自己的“得意之作”晒在微信、QQ群里与人共享。

民以食为天，食以安为先。老百姓在讲究吃好、吃出健康的同时，也对食品的安全很上心，各级政府与食药监等部门更是抓得紧、抓得细、抓出了成效。近年来，空气的污染、水质的污染、各种添加剂的注入等对食品的影响不言而喻，严厉打击惩处环境污染、有害食品添加剂责任人的工作，方方面面都在行动。

我们完全有理由相信，有党和政府的正确领导，有各级部门工作人员的一直努力，“吃”——这档关系亿万人民群众身体健康的大事，一定能够稳妥解决好。因为食品这件事是天下大事，而这件大事的解决，反映改革开放成果，反映党的执政能力，反映亿万民众的呼声，是实现“伟大的中国梦”的重要组成部分。

如今吃啥也犯愁，一方面说明物质达到极大丰富，可供人们选择的余地越来越大了，另一方面说明人们在食品方面要求越来越高了，要想众口一词都说同吃哪几种主食或吃哪几个同样菜品难度越来越大了。人们的营养主要来自饮食，而饮食水平高低，也是人们对改革开放满意程度的主要评价标准之一。从这一角度出发如今吃啥也犯愁是人们食品多样化的必然反映，也是人们幸福指数高下的衡量标准之一，这是好事，是大好事。