年味豆腐

过了腊八就是年，每年到了腊月二十六、七，家里年货就基本置办妥当，就剩下最麻烦的事情一一做豆腐。

妈妈提前一天就把留下尚好的黄豆拿出来，放在院子里凉晒，边凉晒边捡取里面的发霉豆子丶豆荚、杂物。午饭后，我和姐姐把妈妈收拾干净的一颗颗饱满滚圆的黃豆，拿在石磨上磨碎脱皮。经过磨碎脱皮的黄豆，妈妈又要用簸箕一簸箕一簸箕簸去豆皮，放在水桶里用温水浸泡一个晚上。

姐姐领上我拿上小扫把、提上篮子去在老墙下面寻找扫碱土。碱土是老土墙多年后碱性化了的土壤，在老墙角下敷着薄薄的一层，姐姐用小扫把轻轻的扫，我负责装进篮子里，然后我姊妹俩个提着回家，倒进瓷盆子里，用温水浸泡，沉淀后的水就成了点豆腐的卤水。

第二天，早早起来把浸泡好的黄豆，放在家里那盘石磨上磨成豆浆。我和姐姐推着那盘沉重的石磨，一圈又一圈的行走在一个同心圆弧上，石磨会发出沉重的“咕噜噜”的响声，妈妈用勺子不停地往石磨眼灌黄豆，我俩不停地推着石磨转圈圉。虽然做着单调枯燥的重复运动，但心里想着要过年了又能吃上鲜嫩的豆腐，心里还是挺高兴的，

随着石磨不停地转动，白花的豆浆顺着磨口流在下面磨盘上，齿轮凸的那块流的慢，凹的那块流的快些。就在磨盘上绘成一幅美伦美奂地山水画，不停的变化着，千姿百态，象重峦叠嶂、象高山流水。

磨好的豆桨放在瓮里加入温水。妈妈拿上一根擀面杖不停地搅动，瓮中豆浆就会漂浮一层泡沬，去掉泡沬，这个过程老家叫做“刹冒”，我想主要是为了加水稀释豆浆吧！哥哥早已把过滤豆浆的支架和馍箅子放锅上面，用纱布做的袋子过滤，干这个活可是个力气活，每年都是哥哥撸起袖子过豆腐，累的满头大汗，妈妈一勺一勺往里袋子里灌豆浆，哥哥把装满一袋子豆浆反复揉搓挤压，白花花的豆浆水流出口袋哗啦啦地流在锅里，姐姐给灶堂添加柴火加温，一次又一次的重复直到把全部豆浆水过滤地只剩下干巴巴的豆渣。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

妈妈是村里做豆腐的高手，每年我们家做的豆腐有白又嫩，劲道好吃，邻居们都请妈妈给他们家点豆腐，点豆腐要掌握好温度火侯和卤水用量，这个环节很关键，掌握不好，豆浆就不能凝结，变成一锅浑水了。

妈妈很迷信这个时候就让我关上大门，防止来人带来邪气。等到锅里豆浆烧沸腾了，妈妈用勺子舀些热豆浆加入沉淀好的卤水均匀的撒向锅里，这时屋子里到处弥漫看淡淡的豆香气息，灶台上氤氲漂浮着缕缕热气，锅里豆浆就开始变成一小块一小块，慢慢地凝结在了一起，应验了一句"卤水点豆腐一清二白"老话。

这时候姐姐就停止了灶堂加柴火，妈妈让姐姐姐剥葱、剥蒜加工炒汤菜，妈妈给我姊妹几个每人盛一小碗豆腐脑，放点炒汤菜、油波辣子。我们姊妹几个就急不可待的狼吞虎咽的吃开了，来不急体验一下豆腐脑的光滑柔软。有时会烫的我直唏嘘，在物质匮乏的那个年代，吃上一碗豆腐脑，不亚于现在吃一次丰盛的大餐。妈妈一个人将豆腐一勺一勺舀进准备好的筛子里，上面捂好笼布，在压上石头，挤压豆腐里面残存的水份，过年吃的一盘豆腐就做好了。

回想以前每年过年，年味总是那么的浓烈，一家人在一起忙前忙后蒸白馍，做豆腐，张罗着写春联、糊灯笼。融入浓浓的亲情和熟悉的乡音，不但能吃上一家人自己做的美味佳肴，还能享受中间难以忘怀过年氛围，更让乡味回味无穷，现在条件好了，馍馍去蒸馍店买成品，豆腐有小贩串乡叫卖，对联、灯笼集市上要有尽有，一切都变的淡而无味，怀念那时候一家人在一起美好亲情和妈妈为我们做的鲜嫩豆腐。