面条的记忆

面 条 的 记 忆

文/老秋

年轻的时候，每逢外出学习或游玩，吃得最多的就是面条。兰州拉面、镇江锅盖面、杭州片儿川面、上海阳春面，甚至袋装方便面，逢面便吃。不说经济实惠，主要就是本人喜欢面条。

岁月是一条船，往日的记忆被船承载，虽然在时光的河流中行程遥远漫长，且泄漏了许多，但有的记忆却依然沉淀保留下来。

年少的时，父母工资收入颇丰，常给我二角三毛钱零花。除了支付零食开销，再就是上馆子解馋。“阳春面”是我的喜好之一。踏进馆子门，到柜台买上8分钱面券，然后自己去厨房凭券兑取。

面条是新鲜碱水面条。煮好之后，厨师把它捞起，再放入清水热锅抖擞几下，然后放入碗内。面条根根利利爽爽，淡酱色的面汤上浮着碎碎的猪油花和翠绿的葱花，香味扑鼻阵阵。因为家的附近有“工农兵餐厅”“森泰楼”“四季红”，所以常去光顾。滋溜滋溜，吃得津津有味。据说，清朝的乾隆皇帝下江南，巡游到淮安，在一个面摊上连吃了二碗面条，因为面条味道极好，立马亲笔御赐“阳春面”三字。不知景德镇的“阳春面”是否得到了那个“阳春面”厨艺的精髓？至少我认为差不离。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

“肉丝面”蛮好吃的。是“阳春面”的升级版。面条上面铺一层用多种佐料爆炒的肉丝盖浇，味道极佳。“肉丝面”曾经是父母的福利面。当年父母在瓷厂工作，每逢他俩的生日，厂工会就会赠送一张“森泰楼”酒家的“肉丝面”面券，以示生日祝福。一碗面，一份情，浓浓的爱意，充分体现了组织对职工的关心、组织对职工的温暖。当年，父母亲舍小家，顾国家，先公后私，恐怕两者之间有着必然的联系。

花开又花落，冬去春来。日子在不知不觉中度过，我参加了工作。上班、下班，从家里去单位，又从单位折回来，二点一线奔波，再也未有时间光顾馆子了。

不登馆子门，不是不吃面。从此，常常吃夫人煮的面条。夫人不仅上得厅堂，凭着她的聪慧、悟性，更可下得了厨房。她的厨艺虽然无门无派，绝对得了全家人以及亲朋好友认可。逢年过节，亲自掌勺。

她烹饪好的面条软硬适度，掺入面条内的煎鸡蛋色泽金黄、皮脆内嫩，肉丝油亮嫩爽，特别是面汤汁浓味鲜，似乎浓缩了其它几种面条的美味精华。不是过誉之词，我生性直爽，只是实话实说罢了。

说到吃面，无论我笔走九曲十八弯，我还得重折回来，我觉得岳母大人的“面瘩子”是永远无法绕过的话题。

岳母，籍贯江西鄱阳。她性格开朗，为人大方，典型的贤妻良母。除了会做一手地道的鄱阳风味菜肴，还能做清明耙、发耙，烫粉皮，包粽子，酿米酒。尤其是经过她手做的“面瘩子”，吃过后印象特深。赞不绝口。

当年她做“面瘩子”的情景依然历历在目：取精面粉反复揉和成面团，稍后用擀面棒擀成面皮，利刀切成凌型小块；待到锅内冷水沸腾，再将“面瘩子”倒入锅中，然后放入生姜，大蒜，虾仁，肉末，辣椒细丝，味精，酱油，猪油。待面瘩子可以出锅了，用筷子捞起，面瘩子尤如泥鳅挺身，劲道十足、汤味鲜美，真的是唇齿留香。

特别遗憾的是岳母仙逝多年，如此人间美味，只能镶嵌在记忆之中。多么慈祥的老人，每每忆起，泪水模糊了我的双眼。

母亲给我做的鸡蛋是我的最爱。不经意间已经多年未曾尝过。记得母亲年轻的时候，每逢我的生日，她必亲自下厨，给做一碗丰盛的鸡蛋寿面。热气腾腾、爽爽的面条，外表玉白，亦生亦熟的荷包蛋，张口咬破，蛋黄汁溢，浓香盈齿。

白发催年老，青阳逼岁除。如今，母亲已经年过八十高龄，生活不能自理。陪伴她的身边，遥想当年她年轻的身影，莫不让我感叹万分。