地衣
地衣
梁孟伟
惊蛰一过，春雷始鸣，雨水渐多，我又回到葬身水库的故乡，不经意间看见匍匐在坡上草中的地衣，就会忆及采撷地衣时的那段岁月，想起地衣般纯朴卑微的乡里乡亲。
那时的春天，虽也美丽，但与饥荒相连！在这青黄不接的当口，后继无粮的时候，只要春雷一响，春雨一洒，竹林里会拱出尖尖的春笋，山地上会长出柔柔的地衣。地衣这儿一片，那儿一簇，湿漉漉，滑腻腻；软塌塌，蓝莹莹。色如翡翠，形像木耳，柔若无骨，晶莹似玉。放学后，我们三人一伙，五个一群，挎只竹篮，浮泅过油菜花铺满的金色田野，穿梭在桃李花晕染的青葱山坡。东张西望，捡捡拾拾，采撷着朵朵嫩滑的地衣，日子就会平添许多滋味。
因为地衣依岩而长，贴地而生，周身就黏着沙砾和枯草。因此捡拾时要撇去草末，剔掉泥沙；烹饪前需多次挑拣，反复淘洗。无论捡拾，还是清洗，下手都要轻巧，不能毛脚毛手。此物娇滴滴，嫩豆腐似的。
地衣学名石滑塌，因其着地而生称为“地衣”。还因为春雷过后，沐雨而发，又有“雷公菌”的别名，而《本草纲目》则称其为地踏菜。明代王磐编撰的《野菜谱》说：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆。须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶。东家懒妇睡正浓。”诗画出一幅雨后捡拾地衣图。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
食用地衣，既可凉拌、炒食，又可烧汤、作羹，营养丰富，味道鲜美。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有种独特的爽适感。黄庭坚的《绿菜赞》将它和紫菜并列；溥仪在《我的前半生》中，说它是清代贡品。《本草纲目拾遗》的作者赵学敏则写道：“忆庚子岁，曾于刘明府席间食之。时以为羹，俨如青螺状，翠碧可爱，味极甘鲜，滑脆适口，入蔬为宜。”
母亲做出的地衣，比赵学敏所食的羹，还要花样繁多，味道鲜美。如地衣炒韭菜、地衣炖豆腐、地衣炒春笋等。最喜欢的还是放入红辣椒、蒜和雪菜，用猪油爆炒，颜色红白黑，味道辣柔脆，既佐餐又下酒。如有贵客临门，母亲就会加点瘦腊肉丝，香味就更馥郁。或者打上一两个鸡蛋，用葱、姜、蒜炝锅，味道就更出彩———金黄的鸡蛋衬着墨绿的地衣，还有碧绿的葱花点缀其间，好吃又好看。有创意的母亲还用它做馅，时常翻新包子、饺子等面食，吃起来脆生生、柔筋筋，风味独特。
后来我才知道，地衣这种特殊的植物，由藻类和真菌结合生成，是一种相当不错的食疗蔬菜。其蛋白质高于鸡蛋、银耳等，总氨基酸也高于木耳、猴头。其所含营养成分，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地衣还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍；富含的微量营养素铜，对人体血液、中枢神经和免疫系统等起着重要作用。
在那食不果腹的贫穷年代，竟有如此营养的山珍野味！这是造化弄人，还是上帝垂爱？其实地衣的可敬可爱，不仅在于营养美味，更在其优秀品格。
地衣耐旱耐冷。从寒冷的南极到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到熔岩流过的地方，都能生存繁衍。在终年冰封的南极，五彩缤纷的地衣，装点着不毛之地。而且耐旱性强，即便在草滩荒坡上休眠几十年，一旦遇水又马上恢复生机。因此，地衣既可生活在高山带、冻土带和两极等极寒地区，又可生长在峭壁间、岩石中、树皮上或沙漠里等极旱地方。
地衣生命力极强。在摄氏零下273度的低温下还能生长，在真空条件下放置六年还能生活，在比沸水温度高一倍的情况下也能生存。甚至可以生活在其他植物不能存活的地方，无论沙漠、南极、北极，甚至大海龟的背上它都能生长；在不毛的荒地、高山的绝顶、裸露的岩石、北极的冻土都能存活。地衣虽然每年只能生长二三厘米，但它们能够活上几十年，几百年甚至几千年。
地衣还有一项伟大的功能，就是利用分泌出的地衣酸，一点一滴地腐蚀溶解着岩石；死亡后的遗体与被其分解的岩石颗粒一起，腐化后逐渐变成珍贵的泥土。
地衣又非常高洁，空气污染的城市里，几乎找不到它的踪迹。于是地衣成为监测污染的指示植物，环境保护的灵敏“哨兵”。
但地衣出身贫贱，无叶无花，无根无蔓，委身丛莽中，寄生岩石上。其貌不扬：雨淋过成浆糊，像坨牛屎；日晒后像枯叶，黄似褐土。它要求的极少，不争寸阳，无需撮土，餐的是尘埃，饮的是雨露。付出的极多，不仅帮助乡亲度过凶年，还竭尽所能的营养人类，即使默默地老死荒野，也要和岩石一起化作泥土。
地衣那样高贵，又那样谦卑。平时害羞地蜷缩在草丛中，依附于岩石间，悬挂在树皮上。湿润时舒展成一团软体，干燥时收缩成一片枯叶。没有大红大紫，颜色毫不醒目；不会亭亭玉立，只会贴地而伏。
地衣奉献的品质，顽强的精神，不屈的性格，谦逊的态度，不正是乡亲们的写照？
乡亲们出身是贫贱的。诞生于草舍破屋，成长于严寒酷暑。会走路时就干活，能跑步时就放牧。在某些人的眼里看来，他们只不过是群落后、愚昧、无知的野氓村夫。
乡亲们工作是艰辛的。如弓的脊梁，时常向苍天祈祷；黝黑的肌肤，在烈日下泛着黑光。无论“足蒸暑土气，背灼炎天光”，还是“锄禾日当午，汗滴禾下土”，人们早出晚归，生产和生活，单调却生动，繁忙而充实。
乡亲们像地衣般坚韧。晨炊星饭的忙碌，炙肤皲足的劳苦；胼手胝足的艰辛，任劳任怨的品格。风是他们的歌，雪是他们的舞；岩石般坚硬，流水般柔韧。
乡亲们像地衣般纯朴。粗糙的大手，黝黑的脸庞，滚动的汗珠，憨厚的语言。天性不嫉妒、不惹事、守规矩；不追星、不盲目、不物欲。清清白白做人、简简单单做事。像泥土一样忠厚，像泉水一般纯澈。
乡亲们像地衣般可敬。他们是最普通的那块砖，最无闻的那粒土。洒点春雨就滋润，给份阳光就缩水。他们不需要什么赞美，更不需要谁的怜悯，他们需要一份善待！一份理解、尊重和支持！
我歌唱地衣似的乡亲，我赞美乡亲似的地衣！