我家的灶台

我家的灶台

生活水平提高了，厨房也早已革命了，而我家还保留着烧柴火的老灶台；看到它，我耳畔便会想起那音乐般的“鼓当当”的声音，演绎着耕读传家、勤俭持家、孝悌仁爱的“家风”。

烟囱中炊烟升起的地方才是家。40年来，我家搬了四次，每搬一次家，娘总是要请人垒上大灶，支起大锅。于是这灶台也就亲历并见证着40年来的人世悲欢和时代变迁。

我听说的家里的第一个灶台，实际上还不是灶台。奶奶说，那时，在院子的某个角落里，用几块砖围城圆形，把铁锅放在上面，就是一家人烟火饮食之所了。每到做饭的时候，奶奶跪在地上，用嘴吹着点燃或湿或干的柴火，经常被冒起的黑烟呛得咳嗽不停，并流下泪水。那样的灶是配不上风箱的，“鼓当当”的音乐还没有想起在我家的院子里。如果赶上阴雨天，找不到干燥的柴火，做饭就会成了问题。那时候的一日三餐，玉米面粥能够呼噜噜地喝饱就不错了；要是做上顿一家人盼望的香飘飘的热面稀汤，还得偷偷地躲在屋里插上门吃。就这热面稀汤一年到头也吃不上几顿的，本来就少之又少的“美味”，赶上“蹭嘴的”（白吃白喝的），就会变成看碗瞪眼，包完不管饱了。就在那样的时候，家里有了我。

我印记中的第二个灶台，在乌黑的小屋里。乌黑的墙，乌黑的梁，乌黑的梁上挂着乌黑的干粮篮子；在乌黑的干粮篮子的下方建着一个土灶台，土坯垒成，锅沿周围被用抹布抹得黝黑锃亮，灶门的烟黑却积得很厚。那灶台的烟道是连着土炕的，一日三餐做饭时烧的柴火所产生的热量和烟雾就进入土炕，在炕洞里循环一周，再由烟囱排到屋外。在冬季，柴火的余热可烧热大炕，起到取暖驱寒的效果。在灶台跟炕头的连接处，有个灯台，是一条横着的长而平整的土台，这就是让我扶着牙牙学语、蹒跚学步的重要处所。跪在炕上，扒着灯台，看着奶奶和娘烧火做饭，家的温馨深深印在脑海里；生活的辛酸和变迁也悄悄地浸染着我幼小的心灵。

我印记中的第三个灶台，是在国家实行改革开放以后，80年代的初期。爹娘看着一天天渐渐长大的俩大小子，就在后院盖起了六间砖房。这时的灶台在干净漂亮的西配房里，用崭新的红砖垒砌成，旁边配着一个大风箱。这时候，做饭主要是蜂窝煤炉子，只有想在大锅做饭时，烟囱中才又再见炊烟升起。比如蒸干粮、烙饼，煮饺子等等，尤其过年时，炖鸡，煮肉，大备干粮，三十晚上把一直吃到初五的饺子提前煮出来，都是在这大锅里做的。一口大锅，一家亲人其乐融融，“品味着舌尖上的年味”，一片兴旺的日子。在今天亲人次第离去的日子里，常常让我回味得激动不已，又常常伤感得浊泪滚滚。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我印记的第四个灶台。是2000年的时候，父母又盖了两处房子，每处新房中，当然都有一个灶台，这是给儿子都安家了。这时的灶台不仅仅是用砖垒砌的了，而且外面贴上了瓷砖；也不再需要用风箱鼓风了，而是改为抽风灶了。柴火在灶膛中自行呼呼地燃烧，灶门不见半点黑烟，气流从灶门吸入，伴着袅袅的炊烟从房顶的烟囱排出，又和着四溢的饭菜的香味在院子里飘散，在胡同中流连。还没进家门在胡同口就闻到饭香的气味了。在气炉子、电磁炉统治厨房的时代，父母不愿意丢弃还时不时地烧大灶，留恋那份烟火气，烟火烧出的饭似乎才有生命中那不变的滋味，何况烧大灶还可以节约不少的生活成本，更有家的味道。

农村人真正较多保留大灶饭传统的是红白喜事上做大锅菜。大白菜，大块猪肉，大块豆腐，本地产的红薯粉条，大铁锅，大木柴，腰系围裙的乡村大厨，挥舞着大菜刀和长长的菜铲，锅里的热汽蒸腾出一片氤氲，炖出的大锅菜最是人间美味。人们一手举着冒着热气的白馒头，一手端着香喷喷的大锅菜，嘻嘻哈哈地就把喜事儿给办了；就算是白事，也是在这美味和邻里亲情中完成。

“又见炊烟升起，暮色罩大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里。”看着灶中噼噼啪啪的柴火，我哼起了这只老歌。我在自家的灶膛前，瞩望着日子的红火，思念着灶膛前曾忙碌地旋转的亲人，也品味着时代的大变迁，迎接着新时代共赴新征程……