寻觅一段尘封时光里的味道

每个曲靖人骨子里都有吃货的天分，往往能在在最寻常的食材里找到那份记忆中最为喜好的味道。各种司空见惯的食材通过最不起眼的烹饪方法，蒸、煮、煎、炸或者干脆凉拌，按照记忆中父辈们传统的手法，无需太多繁复的程序，几份家常菜，几句家常话，几杯老白干，家的味道便能从餐桌上流淌进心底，成为每个人心底最为怀念的滋味。

在距离曲靖城东朗目山麓、东河之畔的大龙村里，有一片古色古香的建筑群，掩映在一片鱼池环绕的绿树之中，飞檐走廊，青瓦白墙，假山流水配以几声村落里传出的鸡鸣犬吠，一副田园画卷在清风中舒展开来，古色古香的画风，定格了宁静致远，无视了城市生活的喧嚣与奔波。我和庄园的老板说，要是用音箱播放点古琴、笛子之类的中国音乐，时断时续地传出来，会更显氛围，结果看起来有点憨厚的老板用句玩笑就把我怼了回来：“那是你心不静，心静自然凉！”

的确，只有心静的人才能用这样的建筑方式来表达自我的恬静。一段依据老树根外形，随便磨平之后刷上清水漆就做成的茶几，加上几把土茶壶，几粒青茗，或围坐聊天，或拾取一本喜欢的书，或抱着一支老板精选的水烟筒，透过镂空雕刻的窗扇看鱼池里鱼群戏游，看鱼池边垂钓的人，看天上云舒云卷，时光就会在不知不觉中缓缓从杯中、书页间和窗户雕花的空隙中流走。

大门上的字还用红布包裹着，想欣赏老板朋友圈里几个他说的字写得还是好的人之一的真迹愿望算是落空了，因为目前庄园处于尝试对外开放的阶段，所以只能等他正式营业的时候再来一睹风采了。就冲着石磨铺陈道路，石臼砌成水池，花木点缀空间，红灯照亮厅堂的匠心别具，那字肯定板扎得非常啊。他说以后他会经常呼朋唤友来此举办书画、园艺、民俗、农耕文化等各种展览活动，到时候可以看个够。

推开包房的门，一桌晚宴已经准备妥当。选用鱼池里刚捕捞到的，已经养殖超过两年的鲫鱼，做成一钵沿江酱水鱼，汤色红亮，干椒炒得恰到好处，略微焦黄，鱼体完整无损，入口略显鲜甜，几支芫荽在点缀颜色的同时，巧妙地掩盖了鱼的腥味，口感滑嫩而不失韧性，一年以上的沿江老酱在火力的作用下，醇厚的香味已经完全融入鱼肉。用土碗盛装的酥肉黑皮子，撒上的一把葱花，黑黄绿三色相间，选择生长过程中不使用饲料喂养的土猪，取肥瘦均匀的五花肉煮到六七成熟，降温后切成黄豆腐大小的块，入锅大火炸去多余的油脂，逐渐变成亮黑色起锅备用；精瘦肉切块按比例拌入鸡蛋小粉，大火炸至外焦里嫩即可起锅备用。

烹制过程最为简单，将两种材料放入高压锅，加入清水姜丝烹煮，酥肉和黑皮子数量可按个人喜好选择比例，经过20分钟左右的高温压制，即可出锅装盘，撒上葱花便成了最能沿江味道的菜肴之一。黑皮子肥而不腻，口感爽滑，与金黄醇香具有嚼劲的酥肉搭配在一起，相互补充，充分展现了沿江人吃的智慧。最为地道酱水鱼和酥肉黑皮子，看似简单，但往往不是出自于城里那些高端酒楼的大厨之手，只有村里那些红白喜事帮人做厨的乡村师傅，才能明白村民在辛劳之后最能慰藉他们的味道。一打听，原来这里的师傅还真是庄园老板重金从村里请来的大厨，两份主菜之外的搭配，也显出了师傅的用心，茄子烩洋芋、凉三丝、素炒青菜、油炸茨菇片，色泽清爽，荤素得当，不禁让人胃口大开，在古色古香的房间里，五六个人感受一份或温馨或恬静的假日时光。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

曲靖人谈得最多的话题，就是哪里的什么东西有特色，能让曲靖吃货记得住的地方，估计就是那些美食吧。在这个与自然和谐融为一体的地方，有一份停住时光的宁静，更有一份让人记忆的地道家常，还有庄园主不管认不认识，每桌都要去敬上一杯的热情。

味如生活，每个人最值得怀念的，不是那些杯光交错的瞬间，而是化简为繁，全心灌注烹制每道菜肴的每一个细节和不厌其烦的心。