乡村美味“神豆腐”

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夏日的黄昏，微雨中飘逸着轻纱般的薄雾。

大宁河支溪东溪河段茂溪河的山坳里，一栋依山傍水的农家，聚集着谈笑风声的人们。

这是巫溪县徐家镇高宏村四社集中居民区。微雨中，我畅游的脚步，向着村民谈笑的声音不由自主地走去。

“呀，师傅，师傅耳朵真灵，闻到豆腐香了。”一位熟悉我的村民，发现了渐行渐近的我打趣地说：“金兆平夫妇‘打神豆腐’送左邻右舍，师傅一来，金哥打豆腐又可以上新闻了。”

不知是因为好奇，还是村民热情友善的怂恿。我高兴地凑近人群，掏出手机，对眼前认识和不认识，帮忙打下手制作“神豆腐”的村民，一气呵成的一边拍摄，一边打听“神豆腐”的来历，了解它的制作。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

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乡村“神豆腐”又叫“斑鸠豆腐”或“观音豆腐”；按照宝石般的色彩，有人称它为“翡翠豆腐”。是传说中的观音菩萨，于清朝咸丰年间灾荒之时，点化穷人用“斑鸠树叶”制作而成的一种农家食品。

从村民的讲述中知道：制作神豆腐的斑鸠树是一种灌木，属马鞭草科植物。斑鸠树杂生于高山地区沟边路旁的灌木荆棘丛中。枝干如荆条，质脆易折；枝桠互生，叶呈心形，碧绿细嫩。

 

金兆平妻子杨玲介绍：神豆腐制作前，先将田间采集的斑鸠树枝连同叶子用清水洗净放在盆中，手持刷把或其他厨具揉搓成糊浆后加入开水绞拌均匀；然后装入细纱布扎成的口袋双手挤压，或倒入几层干净棕片的筲箕中过滤出斑鸠树叶汁，将澄清适量的草木灰水搅匀放入叶汁，片刻，墨绿色的叶汁，便神奇般地成了一盆闪闪颤颤、摇摇幽幽的“绿豆腐”。

“金哥、杨姐打‘神豆腐’，我们又有口福了”。

伴着“神豆腐”的缕缕清香，一些热心的村民在微雨飘飞的晚风中，兴高采烈地传递着金家夫妇成功制作“神豆腐”的消息。

随着消息的声声传递，金兆平家里聚集了越来越多的人们；交谈中，有人说巫溪上磺、文峰、古路等地都有人打神豆腐，有的讲，他们在外地农家乐吃过。有人说，吃过许多地方的神豆腐，但都没有家乡茂溪河山泉打的好吃。

“神豆腐细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠树叶特有的清香，是难得的绿色环保食品。”夜色中，神豆腐制作者金兆平的妻子杨玲一字一句地说：

“将神豆腐用菜刀横、竖划成方块，浸入挑来的山泉水浸润后，切成细条，拌上蒜泥、葱花、生姜、辣椒等佐料，吃起非常可口，可与粮食制作的凉粉媲美。”

“金哥、杨姐打的斑鸠豆腐，赠送左邻右舍和待客。比市场上5块钱一斤买的好吃得多。这种豆腐在上磺、文峰等地有人专门销售。”金家门前，一位看热闹的年轻美女郭庆菊，一边遛狗，一边津津乐道地对自己和看热闹的村民介绍说。

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带着对神豆腐的好奇和向往，我用手机开始了对神豆腐的网上搜索。

 

资料显示，制作神豆腐的斑鸠叶果胶含量高达30％，经测定：斑鸠树叶，含植物蛋白21％左右，位居目前已知的高等植物叶蛋白含量之前列；斑鸠叶所含17种氨基酸，是不可多得的保健食品原料。斑鸠叶有医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛和清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨之功效 。

 

乡村的夜幕，在人们兴味盎然有关神豆腐的谈笑中悄然而至。晚风中，我返回办公室打开电脑，继续收集有关神豆腐的记载和权威论述。