下饭美味萝卜缨子

过菜场，见路边菜农箩筐里有新鲜的萝卜缨子卖，一问，两块钱一把，不贵，就买上一把回家。

对萝卜缨子我很熟悉。小时候我在农村生活，农民种萝卜通常是往地里播洒种子，个把月地里就冒出绿油油的一片苗，尺许长的萝卜苗密不透风，就需薅掉一些羸弱的苗，留下足够空间，让保留下来的萝卜苗茁壮生长，结出壮硕的萝卜。

被薅掉的萝卜苗，也就是萝卜缨子通常人们是用来做猪食，切碎与米糠拌匀煮熟喂猪，但也可作人吃的菜。老家的村民常用萝卜缨子做酸菜。青翠碧绿的萝卜苗在开水中焯过水，用箕畚沥干，冷却后码放入陶缸中，倒入淡米汤淹过其面，再放入适量的盐，少许白酒，密封静置五六天，一坛萝卜缨子酸菜就做好了。取食时，只要不沾油腥、生水，可保一月之久不坏。

萝卜缨子酸菜，可凉拌，切碎放盐、辣椒面、水豆豉、蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精等，酸脆爽口，健胃消食，还可解腥去腻；也可做汤菜，用猪油把酸菜略炒，倒入清水，放入姜丝，再放豆米就是酸菜豆米汤，放洋芋就是酸菜洋芋汤，放肉圆子就是酸菜肉圆子汤——煮熟后放盐、味精、葱花，再滴上几滴木姜子油，汤鲜味美，饭都要多吃几碗。

还有用萝卜缨子做盐干菜的。萝卜缨子洗净晒蔫，上锅蒸七八分钟，再晾晒，切碎，撒盐、少量白酒揉搓匀，晒大半干，再蒸一次，然后摊开晾晒至干透，萝卜缨子盐干菜就做好了。用它可作盐菜肉的辅料，可做盐菜汤，可炒盐菜肉沫，味道都很不错。

我买萝卜缨子做菜，去繁就简。把萝卜缨子洗净，沸水中放盐，几滴食用油，焯水十余秒，捞出放入清水中过一遍水，挤干水分备用。把缨子切碎，热锅下猪油，放干辣椒段、姜丝、拍碎的蒜头爆香，放肉沫煸炒，再放入切碎的萝卜缨子快速翻炒，撒把切碎的蒜叶，加适量盐、味精，出锅即是一道香喷喷的下饭菜。其味鲜香，萝卜缨子的鲜甜味混合着肉末的脂香味，加上辣椒、姜丝、大蒜的辛辣味，口感层次丰富，让人味蕾舒张，回味悠长。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

萝卜缨子不是什么稀罕之物，非常普通，甚至于有些烂贱，可它的功效却不少：可补充人体钙质，润肠通便，润肺止咳，明目护眼，预防痛风、辅助降压、增加免疫力等等。萝卜缨子真可谓一身是宝，平常而不平凡，平中有奇，淡而有味，值得世人推重。

年轻的时候，我喜欢美食，大鱼大肉，无肉不欢，非肥甘厚腻觉得难以尽兴。上了一定的年纪，才觉得肥甘厚腻固然可喜，清淡素雅也别有滋味，不繁琐，不油腻，不浓郁，淡中有味，自在安然，也是一种人生生活方式。

人生有三味，所谓布衣暖，菜根香，诗书滋味长。布衣暖者，我本一介平民，日子简单粗朴，有布衣暖身也觉自在；菜根香呢，平民之家，常以粗茶淡饭裹腹，自然也是领略得了菜根香，萝卜缨子菜即是也；只有诗书滋味，我天生愚钝，性格散漫，书又读得少，至今未能入门，还需努力精进，倘若能得一知半解，也算人生三味足了。