“其甘如荠”野菜情

“其甘如荠”野菜情

人间三月，天气晴朗，暖阳和煦，春风骀荡，一个难得的好天。宅家两个月了，在疫情有了明显好转后，再也按捺不住心中的落寞，走，挖荠菜去！

荠菜是春天采野菜的首选。它营养丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。荠菜性味甘、平，还有和脾、利水、止血、明目的功效。

“城雪初消荠菜生”。荠菜是名副其实的报春草。漫长的冬季，它在沃土里早已吸足了大地精华，正蓄势待发。冰雪消融，春风掠过，杏花绽放，匍匐在地皮上枯黄的叶片，一个鲤鱼打挺，迅疾从脚下绿到头顶，一颗颗翠绿、鲜嫩的小生灵，让人怜爱。用不到一周时间 ，一朵朵洁白的花就在春风中摇曳，似乎在告诉人们，采荠菜可要趁早啊！

“荒园槁叶飘，荠菜已堪挑。”你看，春潮翻涌的大地上，一身便装，一把小铲，一个塑料袋，或三五成群，或匹马单枪，穿梭在老乡家的菜园里，大田中，树林下，那是“时绕麦田求野荠”的城里人。

郑板桥有诗云：“三春荠菜绕有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情”。古往今来，早春食荠菜不仅是文人墨客的偏好，也是普通百姓的习俗。陆游在《食荠》中描写荠菜食用妙诀：“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”食用荠菜有多种做法，北方人通常是把采集后的荠菜择净，浸泡，开水抄一下，蒸包子，煮饺子做馅。南方人吃荠菜讲究多，常用于清炒、煲汤、煮蛋、做混沌。吃不完的荠菜开水煮熟，存入冰箱冷冻，常吃常鲜，放到过年都不变味。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

春天是野菜的天下，是它们展示风采的舞台。除去荠菜，还有蒲公英，苦麻菜，曲麻菜……

每当吃到一碗鲜嫩、清爽的荠菜馅饺子，便会想起我的故乡，那是家乡的味道。上世纪五、六十年代，在生产队吃大锅饭，糠菜半年粮的岁月里，春天是最难熬的季节。一年辛苦劳作，秋后分到家的粮食仅够维持半年。到了春节，青黄不接，无米下锅，只好靠野菜维持生计。那时，家家缺粮少油，野菜做得清汤寡水，难以下咽。小时候，挖野菜是为了充饥，是延续生命之需。山里春天来得晚，过了清明，野菜才露头。孩子们放学后，不用家长督促，挎上篮子，握着铁铲，挖野菜去。孩子们采集野菜范围相当宽泛，树上的嫩叶，地上的草芽，只要是绿色的，通通采下来，收入蓝里。味苦难以下咽的，用水煮沸，浸泡几天，没了苦味再吃。

肚子里没粮食，没油水，野菜吃多了，双腿浮肿，拉肚子。孩子、大人，个个皮包骨，面黄肌瘦。大人们把仅有的红薯面、谷糠、麦麸留给正在发育的孩子，自己却忍饥受累，无怨无悔。

人到暮年，缅怀当年的岁月，常常把那段苦涩的日子与野菜连在一起，心生无限感慨。谁能理解，身居城市的老年人，热衷于采集荠菜，是想借此寄托对故乡亲人的怀念，对故乡黄土地的恋眷？

感恩亲人呵护，感恩野菜填补了我当年空空的肚囊，感恩那些贫困的岁月依然造就了我健壮的体魄。

如今，社会安稳，衣食无忧，挖荠菜成为市里人，特别是退休老年人的专长。荠菜已成为名店餐桌上价格不菲的奢侈品，旅游景点的招牌菜，那是吃腻了大鱼大肉后的清淡享受。

在这个美好的春日，带着全家，走出家门，迎春风，沐暖阳，赶一场春天的花事，在与大自然亲密拥抱的同时，顺便采撷一篮“其甘如荠”的山珍，既饱了眼福，又享乐口福，何乐不为！

燕山樵叟 2020年清明