丝绸路上的美味一一一会宁洋芋蛋

朋友，当你看到这个题目时，也许会哑然失笑，洋芋蛋有什么好写的！实在是太普通了，在大西北，满山野屲，百姓餐桌上随处可见洋芋蛋的影子。也许这就是人们常说的，身在山外，难知松涛阵阵，身处大海，难晓溪水潺潺。如果你有兴趣的话，就到大西北这个被无数个乳房似的山峁峁拼凑而成的小县走一遭，再生活上一年半载，会觉得会宁的洋芋蛋和会宁人一样的可爱。 如今会宁人已遍及五湖四海大江南北。我相信，在不久的将来，会宁洋芋蛋将和会宁人一样走出大山遍布九州。

历史是生命的传承，也是五谷杂粮的积淀。 四十年前，这里的村民把饥饿当做一种再正常不过的生理现象适应着，认为生活本该如此，没有饥饿的生活才是一种非正常的生活。一年到头人们很难吃上一顿纯小麦面的面条，除非是年头节下，无怪乎李自成打到北京后便想着天天过年，因为这群人都是地地道道的农民。 洋芋这种原产于南美洲的植物，五百年后，它的块茎成了欧亚大陆最东端一个庞大国家的主食。在水中清洗干净粘在上面的泥土后，倒入一口尖底铁锅，加入适量的水，盖上锅盖，周围加上棉垫，用大火猛烧十至十五分钟，待热气蒸腾，锅里吱吱乱叫时，再用温火慢炖十至十五分钟。当一股浓浓的锅巴味钻入鼻孔时，食欲会刺激你的消化腺，涎水就会不由自主的从两腮溢出。揭开锅盖后一颗颗白花花的洋芋蛋冒着热气，犹如一朵朵盛开的莲花。伸手抓取其中的一颗，倘若你是一个有洁癖的饥饿者，那就再忍一忍，剥掉翻领的那层皮，就着一碟熟盐菜，一顿美味的午餐或晚餐在轶闻趣事中风卷残云了。

半个世纪以来，洋芋蛋成为会宁人餐桌上常见的主食，它不仅仅是味道醇美，百吃不厌。优点还有很多，会宁的洋芋产量可高达两千多斤每亩。每当夏末秋初万花凋谢时，座落于黄土高原上的会宁山乡满山野屲一大片一大片洋芋花竞相盛开，洋芋因品种不同可以开出不同颜色的花色来，白的卧雪，粉的像火，蓝的典雅…… 你可曾想到，这种原本产于南美洲的草本植物，十五世纪末，被发现新大陆的哥伦布用船载到欧洲献给了西班牙的女王，此后一直被当做观赏性的植物为欧洲绅士所追捧。不知过了多长时间，忽然有一天有人发现这种有着如马铃铛般的植物，其块茎可以食用，便被广泛地种植了。 明朝时，中国的航海技术是世界一流的，中国商队可以遍及世界各洲。正是在此时，福建商人陈振龙的船队远赴南洋，顺便把它带到了亚洲东部，就是今天我们能吃到的红薯。所以从名字判定殖民意义的作法在洋芋这里并不实用，也许这正是中西方正当交流的见证，陈振龙因此被称之为东方的“甘薯”之父。当然马铃薯的传入还有一条路径，开辟于两汉时期的丝绸古道上，在明中后期就有山西晋商的影子，大西北生长的马铃薯就是通过他们洒在丝绸古道上的，这种又被称作山芋蛋的东西几经杂交变异，它已经与南美洲的马铃薯大相径庭。它的后代似乎更适合于在丝绸之路的重镇会宁生长，由于这里疏松又略带碱性的土质使它脱去了欧洲马铃薯的涩味，变得更加甘甜爽口，这就是人们喜欢吃原汁原味洋芋蛋的主要原因之一。

然而好事也会变成坏事，对于马铃薯而言由于它的耐寒，耐旱，更喜欢在山坡上随意生长等特性使它变得极为普通，不被人所重视。就是它，在六七十年代却挽救了无数因饥饿而挣扎在死亡线上的生命，这正是人们难以割舍的又一个原因。当然更可贵的是它独特的营养成分。除了含有丰富的蛋白质外，还有多种维生素和钾、钙、锌等微量元素贮存在洋芋蛋里面，经专家鉴定还有多种氨基酸隐藏在其中，是其它五谷杂粮所无法比拟的。

药补不如食补，食补莫过于洋芋蛋，洋芋蛋莫过于会宁的，缘于这里的土质。要吃洋芋蛋，请到会宁来，博士之乡，状元故里，红色旅游的圣地，三军会师的地方，会师的大门为天下敞开，坐在会宁的热炕上，就着白花花的洋芋蛋，畅聊四方见闻，煮着吃，烤着吃，炒着吃风味迥异，长条、碎片、方块、肉丝随心所欲。要过一回神仙生活！哈哈，请到会宁来！如果你懒得动身，凭现在的物流条件信息技术，上网查寻会宁洋芋蛋，蹲在家里照样可以吃到爽甜可口的洋芋蛋。別犹豫哦！