辣子情结

辣子情结

李自立

“陕西有个八大怪，油泼辣子一道菜。锅盔像锅盖，面条像裤带……”说起故乡吃辣椒，一点不亚于全国各地的吃辣椒，曾经读过一篇文章说：“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣。”从这句话可以看出，在我的老家吃辣子绝对不是说说而已。

在老家咥饭，没有辣椒吃饭就没了味道，说一句不好听的，吃饭跟猫嚼的差不多，觉得饭一点儿不香，吃着总是不得劲；没菜没鸡没鱼我能咥，没有辣子让我吃饭，纯粹是瞎凑合呢。一顿饭，来一支八月刚从辣椒树上摘下来的青红辣子蘸点咸盐，再来一个彬州的热馒头，一口馒头咬一口辣椒，那简直就是美娃她妈打美娃，美酷（哭）啦。

我去过岐山扶风凤翔，我去过青海循化，我没有去过湖南广西，这些地方都产辣椒，在老家陕西，最长的辣椒串用绳子串成，挽成圈的周长差不多十二三米之长，最长的辣椒长度有三四十厘米之长。有一个武功农林大学1991年前后研究的品种，红线椒“8819”细长细长，吃起来辣辣的，脆脆的，辣的过瘾，辣的有味儿。

辣椒这东西，街面上品种多，好吃的也就那么两三个品种，一是陕西的红线椒，二是市面上的小米椒。这几年市面上还有什么的螺丝辣椒，大炮辣椒等等，那些个辣椒我就纯粹吃不惯，用老家话说，“跟给牛和青草差不多，只有青草的腥味儿，没有辣椒的辣味儿，确实不够劲。”人常说：“人咥辣子为辣呢，牛咥刺苋为扎呢”没有辣味的辣子还不如不吃。辣椒是我们老陕饭盘中的重要角色，没有辣子的饭颜色都无法搭配，赤橙黄绿青蓝紫，没有辣子就差了红色，没有辣子，酸甜苦辣的味儿就差一个“辣”字，金木水火土，就差一个“火”字，因此辣子是陕西和彬州人的生活必需品。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我一生最容易知足，生活在天地之间，只要生活稍微给我一点小温暖，我都会记一辈子，属于给点阳光就灿烂的那种。八七年刚毕业时间不长，龙高乡来了一个招工的要招大批工人，当时我们三哥在龙高乡上工作，让我去龙高应聘，当天下午到了龙高，三哥从他们政府大灶上端来一碟青红椒子，端来一盘子馒头。我青辣子蘸馍吃了个过瘾，馒头筋道耐嚼，辣子辣的辛辣够味儿，吃起来确实谄活。没曾想我很没出息，当时一边吃一边心里暗想，原来这就是铁饭碗的生活，啥时候让我们全家人也能像我三哥这样，好好咥上一顿青辣子蘸馍，一直想，我大和我的兄弟姐妹的脸上肯定会露出灿烂的笑容。想着吃着一碟子辣椒一盘子馒头让我咥了个净光，当时就把我羞坏坏了。我估计当时龙高乡上的干部都会笑话我的，肯定会说农民出身的窝土豹子，一辈子草肚子简直就没吃过个啥，就见不得料升子响，给个青辣子蘸馍就已经丢人丧德的。

那份工作干的时间不长，差不多当年底我就回家，八八年春天我和父亲弟弟就去了侍郎湖畔，在侍郎湖畔我们父子一拍即和，当年种辣子，辣子行里套甜瓜，偷瓜的人把辣子地踏成了操场，后来的辣子也成了偷的对象。因为当时的米家寺村确实比起我们前原的大车村还是比较落后一点，那一年，我家的干辣椒差不多收了二三百斤左右，侍郎湖畔的岁月，辣椒炒着吃调着吃，用面拌成疙瘩吃，农活忙的时候拿一个馒头馍，指头缝里夹个辣椒边走边吃，冬天农闲，我拉着架子车转村转户去卖辣椒，还赚了不少钱补贴家用不提。

在老家最常吃的就是煎汤面和黏面，只要吃面，辣子是必须的调料，再好的面条不论怎么吃，没有辣子的面条味道大为逊色，煎汤面面条擀好，煎汤讲究煎辣香，葱花白，蛋花黄，菠菜芫荽起绿浪，油泼辣子红汪汪，就等白龙来过江。如果咥黏面，一根面条长又长，红袍绿裤映淡妆。老家人吃饭没有辣子饭不香，老家的辣子吃着酣畅淋漓，吃着痛快。记忆中夏天吃午饭，一碗黏面半碗面汤，袖子编起，裤腿挽起，端着老碗，疙蹴大门墩上，吃在嘴上，辣在心坎上，男人吃的大汗淋漓，性格豪爽，放下老碗，随便就能吼两嗓秦腔。姑娘小媳妇吃着辣子调黏面，又是另一个模样，不用打口红，不用擦粉霜，瓜子脸蛋起热浪，身材苗条赛娇娘，满满的红色辣子妆。小两口更是一番景象，煎汤汪，日子旺，红红火火赛蜜糖。吃凉皮的不用讲，凉皮辣子一样香，浇上陈醋档次上。

又是一年八月天，又是辣子丰收的季节，下午摘完一茬，辣子树树满园碧绿，等着中午骄阳一大晌，你再满眼朝辣子行望去，姑娘全是红妆绿裤角，等着主人来品尝，摘辣子收苹果下午饭地里忙，捎一把辣子回家，摘掉把儿洗净切碎，调上酱油醋抡上香油，撒一把芝麻，馍盆里抓几个馒头，不信你试试，绝对让你吃着解馋。老家的辣椒，辣出了汗水，辣出了眼泪，辣出力量，开胃又能治眼病，辣的关中楞娃性格豪爽又倔强，腰板更硬朗。辣的姑娘个个性格泼辣，笑声更直爽。

这几年常年在外，青辣子蘸馍的季节到了，好几年再没有咥过，想起来确实好香，虽然我很没出息，辣子蘸馍的味道或许就是家乡的味道，也更是我的一片乡情，我的辣子蘸馍，我的辣子情结……

2018年8月26日哈密