香香的小麦粑

又是一年端午节，让我想起了小时候在乡下吃的小麦粑。

小麦粑也叫小麦馍、小麦包子。它是用新收的小麦磨成面后做成的，类似于现在的老面馒头，但比馒头好吃，特香。

小麦属旱地作物，冬天播种，春天抽穗，夏天成熟，一般在端午节前就收割完成。老家田多地少，主要种植水稻，但生产队还是安排在旱地里种一些小麦，收获后再分给农户，拿到磨房里磨成粉做成小麦粑。

每年端午节，家家户户都要做小麦粑过节。那时的端午节，老家除吃粽子外，还有吃新小麦粑的习俗。记忆里头天晚上，母亲用井水把老面化开，加点糖粉，和好面，放入盆中发酵，昱日早上，见面团产生气泡时，放在案板上使劲搓揉，等面团完全发胀后，像做包子一样捏成一个个拳头般大小的粑粑，盖上棉布，再次醒发。这时，母亲拿上镰刀，到田野里割一把新鲜的茅草回家，洗净，铺在大铁锅里的扒蒸上，然后放上发好的小麦粑，大火蒸十来分钟后，一锅香喷喷的小麦粑就蒸熱了，揭开锅盖，浓浓麦香味夹着茅草的清香扑面而来，馋得我们直咽口水。

有时，母亲摘一些菝葜叶回家，同样洗净，将小麦粑放在“粑叶”上蒸，蒸出来的小麦粑清香扑鼻。有时，母亲不用茅草和“粑叶”，直接将小麦粑贴在锅边，锅里熬上南瓜汤，汤熬好了，小麦粑也就熟了，面黄壳脆，满口生香，一家人围坐在桌子旁，一边吃小麦粑，一边喝南瓜汤，那种幸福的滋味令人回味无穷。那时，乡下人好客，平日谁家蒸了小麦粑，就会送几个给邻居尝尝，同时，相互交流，看谁家的小麦粑做得大、做得白，谁家的小麦粑香甜、松软，有劲道。

不过，在上世纪五六十年代，特别是困难时期，村里很少有人吃小麦粑，每年粮食青黄不接时，乡亲们就把尚末成熟的大麦苞弄回家，去掉穗须，晒干，磨成粉，熬成疙瘩汤充饥，大麦苞吃完了，再吃小麦的苞，没等麦子成熟，已成“光杆司令”。真正能吃上白生生的小麦粑，是在农村实行联产承包责任制后，到了端午节，不仅有小麦粑，还有粽子，咸鸭蛋、芝麻绿豆糕吃。父亲吃了小麦粑后，牵着牛，扛着犁，赶紧去种芝麻、绿豆等农作物，我们则在胸前挂着一个红网兜，装一个煮熟的鸡蛋或咸鸭蛋，在村湾到处显摆，有时舍不得吃，到了晚上，鸡蛋也就馊了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

小麦粑除自己食用外，还可作送礼之物。新女婿上门到丈母娘家，或是谁家做寿、上粱等喜庆日子都会用小麦粑送礼，这些粑的制作更讲究方圆、规整，代表喜庆吉祥，团团圆圆，也寓意着五谷丰登。

好多年没吃小麦粑了，我好怀念儿时母亲做的小麦粑，那味道长留心底，挥之不去。

2020年6月29日《江夏报》四版“梁子湖”副刊刊发