妈妈擀的过水面

妈妈擀的过水面

妈妈，亲爱的妈妈。一个人从小到大最亲最近的人是亲爱的妈妈。

过水面，简称面条，准确无误地说，就是夏天吃的过水面条。

妈妈，过水面，这又是什么意思呢？

我要写的是，亲爱的妈妈擀的过水面，那面粉是我从洪水中拿命换来的，那面条美观、劲道、滑溜、爽口，看一眼，过目不忘；挑一箸，馋涎欲滴；吃一口，一生永远铭记。

俗话说，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这一俗话对于二十一世纪的人们来说，简直就是手到擒来，不费吹灰之力。对于那些酒足饭饱的人来讲也许不屑一顾，更有甚者还会甩出一句，啥年月了还翻老黄历，家常便饭，不足挂齿。现在是美食加营养配餐的年代，三伏天再吃饺子、面条、烙大饼，太旧太俗太没意思了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

无论大家持什么态度有什么说法，似乎都是合情合理的，毕竟不是食不果腹的年代，毕竟不是一年到头只盼一顿过水面的时代，更不是为了一碗过水面差点淹死的那个可怕日子！

圣人云，民以食为天。列宁说，忘记过去，就等于背叛。毛主席的话儿牢记在心，吃饭是第一件大事。由此说来，古今中外，无论圣人伟人，吃饭，天下第一。

在我的记忆长河里，在我的少年时代，一年到头没吃过几回饱饭是铁打的事实，自己不能骗自己。正月十五元宵节，四月十五家乡庙会，八月十五中秋节，大年三十过除夕，有肉有菜有小米或高粱米饭，可以美美的吃好吃饱，剩下的三百六十一天再盼就是二伏面了。

有读者朋友会问，有你说的那么惨吗？我以我手写我心，写出来的文字，为的是慰自己，愉朋友。翻开历史，上世纪的六七十年代，全国上下哪个人没有挨过饿？特别是三年困难时期，连毛泽东主席周恩来总理这样的伟人也和全国人民一样饿肚子。特殊的年代，连年自然灾害，前苏联又卡脖逼债，这是社会大环境。说小家，我的家乡在燕山丛中，丘陵山地，山上无树，地上少草，靠野菜和国家救济粮活命。粗粮都难以果腹，白面更难见面。当时吃一顿过水面比癞蛤蟆想吃天鹅肉都难。

妈妈是我们这个山村出了名的巧妇，一般人家的大事小情，请不起厨子上灶，就请我的妈妈出马，一堆白菜帮子萝卜皮也能整出一桌二八席。最拿手的是过水面，冬天热汤上桌，夏天井拔凉盛碗，席面荤素搭配花花绿绿，大碗盛面香爽可口，主家有面子，少花钱办大事，亲友随份子，礼薄混肚圆。

妈妈出生在泃河岸边一个富裕人家，从小到大吃的是大米白面，又心灵手巧地跟我姥姥学了一身做面食的好手艺。自从嫁给我的父亲后，英雄不但没了用武之地，而且巧妇还难为了无米之炊。

幼小时候光听乡亲们夸赞妈妈做的饭菜又香又好吃，特别是过水面，又长又劲道又爽口，可在我们家里天天吃的是稀粥烂饭蒸红薯。稍大一点懂事了，就盼我的姥姥来，三寸金莲利索地挪动步子，肩上背一个不大不小的包袱，包袱里三层外三层裹着一个小面袋，面袋里装着馋人眼帘的白面粉，那是姥姥从自己牙缝里抠下来的富强粉。看到姥姥的白面粉，我的小眼睛放出贼光，仿佛看到烙饼、面条、包子、饺子，还有我望眼欲穿的小油饼大麻花。此时的我，绝像小馋猫一样搂着姥姥的脖子不撒手，亲吻着疼我爱我的好姥姥！

盼了半天，幻想了一会儿，眼瞅着妈妈将姥姥拿来的面粉又要锁在小橱柜里，变成了我的朝思暮想。疼人的是姥姥，懂小孩心思的也是姥姥。姥姥从妈妈的手里一把夺过面袋，下命令似地说，别太抠，给孩子擀碗过水面，我省下的这点面就是给我外孙子解馋的。妈妈小声嘟囔，离二伏就差十几天，等到日子再让他吃个够。姥姥死活不干，我才吃上了一顿过水面。

因为馋，妈妈制作面条的过程牢记在心。盆里放上一斤左右的面粉，碱面食盐撒上一点点，用瓢加凉水少许，先用筷子搅拌成条絮状，然后用手轻柔，再加劲揉成不软不硬的面团，当面团表面光滑闪亮时，紧接着盖好盖帘。妈妈说，这叫醒面待擀。妈妈擀面条就像变魔术一般让人眼花缭乱。面板上的醒好面团经妈妈的擀面杖上擀下压，左擀边，右压片，然后擀面杖使劲敲了一下面板，惊吓我一跳，说时迟那时快，妈妈三下五除二快速轧卷，眨眼之间又白又薄的大面片展现在面板之上，没等我回过味来，妈妈撒上干面粉，折叠成型，拿过切菜刀快速均匀地一刀一刀切下去，双手提起切好的面条，抖落下多余的面粉，那纤细均匀的面条就呈现在我的面前。

姥姥烧开了水，妈妈下了面条，笊篱抄的急，凉水过几遍，两碗过水面摆上桌子。妈妈先打两个鸡蛋炸一碗酱，又拍几瓣大蒜砸成蒜泥，可怜巴巴地滴上几滴香油，礼让姥姥先吃。姥姥也没客气，㧟上两勺酱，倒上少许蒜泥，从上到下轻轻搅拌，然后用鼻子先嗅了嗅，说一声好香啊，就把这碗拌好的过水面塞到我手里，笑呵呵地说，小馋猫，吃过水面吧。流着哈喇子的我只顾看姥姥拌面，没想到姥姥把面碗放到我的手里，不懂事的我还就狼吞虎咽起来，至于悠长、劲道、爽滑、味美都是长大之后观察品尝出来的，今天就知道一碗吃完，另一碗姥姥又给了我，撑的小小肚子滚圆，在村西池塘里泡半天才上岸。

可别笑话我，谁让咱少不更事呢。可年龄稍大知事了，为了一顿妈妈的过水面，险些要了命。

上世纪七十年代初，我都上初中了。那年，生产队打了机井，种了小麦，到七月一号的时候，我家开天辟地第一回分到了三十斤小麦，妈妈舍不得吃，说是过几天二伏了全家好好吃一顿过水面。

俗话有时说的特准，头伏旱不算旱，二伏连天吃饱饭。老天爷真给脸，二伏的当天，天还没有放亮，雷闪皆无，凉风嗖嗖，关门大雨倾盆。这天正是星期日，下雨没农活可干，老天爷给广大农民放了假。父亲可高兴了，闷头睡大觉。妈妈可着急了，今天是二伏，全家吃过水面的好日子，可麦子还没磨成面粉，拿啥擀面条呀。别发愁，有麦子就有面。小唐回村面粉厂离家五里地，几袋烟的功夫就换回来了，中午吃过水面没问题。妈妈一脸的愁像，说是瓢泼大雨道路泥泞怕出事。我呢，正是初生牛犊不怕虎的年龄，还是当年的红小兵连长，为了让全家吃上过水面，我像京剧“智取威虎山”里的杨子荣学习，越是艰险越向前。

知儿莫如母。妈妈看着我的坚定眼神，同意我冒雨去换面。麦子用两个塑料袋套好扎紧，分成前后两小袋跨在肩膀上，披上塑料雨衣，又在头上加顶大草帽，义无反顾地冲进雨帘里，消失在青纱帐的泥泞小路上。至于摔了几个跟头，双手划出了几道血痕，已经记不清了，就是把换面粉的厂长给感动了，这么大雨，路上这么难行，为了全家能吃上过水面这么勇敢，特意把最好的面粉换给我，又好心地帮我系好面粉袋，又给我套上两层塑料袋，叮嘱我千万要小心，可别遭遇山洪。

大雨先倾盆后倾缸，当我落汤鸡一样走到村头时，被眼前的情境惊呆了。原来几丈宽的石河沟变成了五十几米宽的滔滔洪水大河，山洪卷着泥沙滚滚奔腾，响声如雷，令人毛骨悚然。村头对岸有几位乡亲正在查看汛情，发现了踌躇不前的我，看我几次试水就高喊我千万别冒险，等雨停水小了再过大石河。我知道乡亲们是好意，怕我有危险，可看看天，那有雨停的迹象，再看看洪水，那有喘息的时候。自知有很好水性的我，仔细检查了我肩上的面粉袋结结实实，心想，即使面粉袋落水也不会进水。急中生智，顺手从不远处的葫芦架上摘下两个大葫芦，用葫芦藤捆紧在面粉袋上，看看万无一失，心里说，妈妈，今天的过水面可算吃上了。

我，一个小小少年，为了全家二伏能吃上一顿过水面，勇敢地、义无反顾地和洪水搏斗。眼前的洪水流速很快，看着就让人眼晕，再加上洪水的响声震耳欲聋，对岸人的喊叫声已经听不清。洪水没膝，心里有底。洪水过臀，咬牙坚持。哈哈，洪水淹没肚脐也不在乎，自己警告自己，稳住，双脚踩在河底，不许迈错一步，否则，否则，只差几步就趟过大石河河中心了，突然，一个浪头打来，脚下失去了根基，连人带面粉被洪水卷走......。

我在被洪水卷走的一瞬间，也没忘记紧紧抓住捆有葫芦的面粉袋，可是洪水太猛烈，我被卷进洪流中，再想站起来已是身不由己了，万幸的是一棵洋槐树挂住了葫芦救了我。

追赶来的乡亲们拉着绳索救下我，妈妈看见我抱头嚎哭。我浑身泥人一个，傻笑着说，妈，别哭了，咱回家擀“过水面”。

妈妈哭得更厉害了。

哎，那年妈妈含泪擀的“过水面”，全家谁也没有吃好。

2020年7月31日。