面条里的人生

我想煮一碗自己满意的面条，却总是未能如愿。

有时候，外在的东西比内在的内容更为重要，比如说吃面，名义上是吃面，可如果给你煮一碗面条，清汤寡水的，什么调料也不放，你肯定吃不下去。所以，虽然是吃面，调料可少不得，油盐酱醋，胡椒面，姜末，葱花，或是肉末，脆哨，猪牛羊肉的臊子，豆花……，以至于外在的东西决定了面条的内涵，衍生出牛肉面、羊肉面、肉末面、辣鸡面、肠旺面、豆花面、鸡丝豆花面……，林林总总，体现出东西南北的差异和各地的地域特色。

我们常常有这样的感觉，总觉得自己在家里煮的面条没有外边面馆里的面条味道好，尽管在家里煮面条时放的调料也不少，似乎味道上总是欠了那么一点点。小小的一碗面，下的是干面条还是湿面条，是放置了一段时间的还是新鲜做的，煮面条水的多少，水是沸的还是温的，煮的时间是长是短都会影响到面条的口感。还有，面条里的汤汁是用清水，还是用猪骨、鸡、鸭、牛、羊、扇贝、香菇等慢火熬制的高汤，味道自然不同。每家面馆都有自己独特的风味，也许秘密就在那一勺高汤里。平时自己在家里煮面条，不可能为一碗面条去费尽心神熬那么一锅高汤，比外边面馆里的口味差一些也就是自然的了。

在家里煮面条，要味道好，调料自然得丰富一些味道才出得来。我自己煮面条，除了放油盐酱醋，姜末、葱花、芫荽等佐料不可少；油，最好是放点猪油，芝麻油；臊子呢，肉沫、脆哨，或是辣子鸡都可；再加一小勺油汪汪、红灿灿的油辣椒，味蕾上的感受就够丰富了。如果家里刚好炖有鸡鸭排骨牛肉之类，那肉汤聊作高汤，面条味道更加醇厚。为了颜色好看和营养的均衡，烫几颗小白菜，几根豆尖或是几片蔬菜叶子在里边，口感更佳。有时，家里的剩菜，如酸豇豆炒肉末、泡椒炒肉之类，放点在面条里边，增加面条的复合味，口感也是不错的。

面条人人都会煮，但做法不同，口味自然各异，要做出一碗自己满意的面条也甚是不易。不说下面条的时机掌控，煮面条时间长短的把握，单是把面条夹出来盛放到碗里，顺序上的不同都会导致面条口感上的细微差别。有的人喜欢把面条夹出来盛放到碗里再加面汤，有的人呢，是喜欢先在碗里放一定量的汤汁，再夹面条入碗；若是大冷天，讲究些的还要先用热汤在碗里涮两回，等碗温热后再放汤夹入面条，以保证面条的温度均衡。

所以，一碗面条味道的好坏全凭人的用心及精力的投入。味道是单纯还是复杂，是清爽还是浓郁，是寡淡还是鲜美，无外乎用心经营矣！( 文章阅读网：www.sanwen.net )

有时我在想，我们的人生与一碗面条何其相似。活得单调还是精彩，空虚还是充实，苍白还是绚烂，也取决于我们的人生态度，是否认真经营。如你马马虎虎，清水煮面，没有任何调料，自然寡淡无味；如你认真谋划，力求调料周全，用心熬一锅高汤作佐料，那这碗面自然香气扑鼻，十分可口。只不过，人生的调料不是油盐酱醋，可以是音乐、诗歌、绘画之类艺术，可以是专业技能，是学识、涵养、才华，还可以是学习，成长，对事业的追求，对人格完美的修炼......

虽然我至今没有煮出一碗让自己满意的面条，可我愿意努力，多找寻一些生活的调料，力求让自己的面不那么单调，不至于那么让人难以下咽。