洋姜的味道

  冬天来了，又到了腌制咸菜的季节，我想起了母亲腌的洋姜，那味道沁入心脾，久久难忘。

  洋姜，也叫阳姜、菊芋、鬼子姜，原产于北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，因为口味和生姜差不多，又是舶来品，所以叫洋姜。

  洋姜不同于生姜，它作为调味蔬菜，又可食用，当然不能鲜食，而且要煮熟或者熬粥，不过大家最喜欢的吃法还是腌制成咸菜，入口脆嫩，香甜可口。

过去，农村人都有腌咸菜的习惯，到了秋天，家家户户把吃不完的萝卜、白菜等蔬菜腌制成咸菜，方圆几里地都能闻到咸菜的味道，连城里人都很羡慕。那时，农村蔬菜品种少，一般人家以应季的新鲜蔬菜为主，咸菜为辅，尤其是蔬菜青黄不接时，村里人大多吃萝卜、白菜等咸菜。勤快的人家在房前屋后开上一小块荒地，种点洋姜，秋霜后挖起来，腌制成咸菜，改变全家的口味。

  洋姜対环境适应性比较強的农作物，因为是采用种子播种，在第一年采收以后，只要留少许的茎块，第二年它和莲藕一样无须放种就可收获，十分方便。

  小时候，我特别喜欢吃母亲腌的洋姜，记忆里母亲将洋姜挖起来，洗净、切片，晒干，放上盐、糖精，搅拌均匀，再装坛，盖上盖，一般腌上十天半月就可食用。吃的时候，打开盖，淡黄色的洋姜变成褐黑色，用筷子夹起来，放在大锅里炒一下，一盘又脆又甜的洋姜就出锅了，口感清脆，咸甜适中，是一道上好的下饭菜。那时候，母亲每年都要腌一大坛子洋姜，留着春夏之交没有咸菜吃的时候再拿出来，冬天里，只能吃一些萝卜、白菜、酱豆、腐乳等之类的咸菜。洋姜好吃，但不是每天能吃到这种美味。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

  如今，农村佷少有人种洋姜，会腌洋姜的人更少，要吃洋姜，就到市场上去买，买回来的洋姜全部是用辣椒腌制的，没有一点洋姜的香甜味，我好怀念母亲腌制的洋姜。