邂逅“雪蛤”

一天晚上，去朋友家吃饭，美猴给开的门，他先我一步到的，见了我便大呼小叫，非要拉着我去厨房，说有一样东西我肯定没见过，连鞋都没来得及让换。

厨房里热气腾腾，朋友正在和媳妇忙活，一个在砧板切菜，一个在炉灶前炒菜，美猴走到一个炖锅前，打开让我看看里面是什么，只见炖的是土豆，土豆片上趴着些黑乎乎，貌似牛蛙，但比牛蛙小很多的神物，我有些疑惑，忙说不知，美猴带着一种未卜先知般的快乐，爽朗的说，真笨，连林蛙都认不出来。

我一下想起来，记得中央电视台有个纪录片叫“边疆万里行”，几个摄制人员开着车绕国境线一周，拍了一共一百多集，走到长白山一带时，专门介绍过这种小动物，它生长在林区茂密的灌木丛里，冬天会去小溪冬眠，对水质要求特别高，稍微有污染便不能存活，又因为在零度左右生存，生长特别缓慢，一般也就几厘米长。

别看个头小，但营养价值高，富含氨基酸及人体多种必需之微量元素，具有补肾益精，滋阴润肤之功效，深得人们喜爱，明清两代更是被列为贡品，是宫廷八珍之一。慈溪太后晚年六十多岁了，依然皮肤白皙如少女，据说就是因为每天要吃一盅“木瓜雪蛤银耳粥”。

虽然知道这是好东西，但面对这近乎完整的，面目丑陋的一个，我和美猴仍然不敢下箸。还是朋友会做工作，对我们循循善诱说，吃了这个可以壮阳，不吃可别后悔，一听这个，美猴赶紧挑了个最大的吃了，看着美猴愈发单薄干瘦的身材，我深表理解与同情。

随后，我问美猴，味道怎么样？美猴说有点腻，他指的是里面那一团白白的油膏，那是林蛙的精华所在，据说市场价以万元计算。后来翻书才知道，其实那是林蛙的生殖腺，包括卵巢和输卵管，要不怎么滋阴润肤哪，从这方面来看，我总感觉美猴可能有点补反了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

林蛙的做法很简单，因为不能让腹内的油膏流失，便不能大卸八块，用传统的红烧或者酱焖或者辣炒，只能清蒸，或者清蒸完后把里面的油膏挖出来，再配以其他辅料。这样吃虽然保全了营养，但总归有些原始粗暴，与我们文明古国 “食不厌精，脍不厌细”的传统文化不符，我突然想到了叫花鸡。

《射雕英雄传》里关于叫花鸡的描述是这样的，

“黄蓉用蛾眉钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥乾净，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥乾透，剥去乾泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

不用画面，只看这段文字，就能闻到浓浓的鸡香味，如果林蛙也这样炮制，是不是也具有同样的效果哪？

同是蛙类，牛蛙的烹制就要简单的多，干锅，红烧，香辣等都可以。牛蛙最好吃的部位应该是大腿，肌肉白白的，饱满结实细腻，咬起来有点弹性，和红红的辣椒油搭配，颜色鲜亮，勾人食欲，去湘菜馆吃饭，我都会点这一道菜，就着清爽的啤酒，格外惬意。

至于青蛙，因为食材来得容易，吃法更加随意，《笑傲江湖》里有一段是描写烤青蛙的，“这时她已将枯枝生了火，把洗剥了的青蛙串在一根树枝之上，在火堆上烧烤，蛙油落在火堆之中，发出嗤嗤之声，香气一阵阵的冒出。”

她是指任盈盈，日月神教圣姑，和令狐冲两人因受伤跌落山崖，每天以烤青蛙为食，生活虽然艰苦，但因为爱情，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数”，再荒凉的地方也成了洞天福地。

只是，光顾着谈情说爱，卿卿我我，青蛙不幸被烤焦了，这时就看出令狐冲的情商来了。

“令狐冲笑道：“你该说亏得我逗你生气，才烤了这样精采的焦蛙出来。”取下一只烧焦了的青蛙，撕下一条腿，放入口中一阵咀嚼，连声赞道：“好极，好极！如此火候，才恰到好处，甜中带苦，苦尽甘来，世间除此之外，更无这般美味。”盈盈给他逗得格格而笑，也吃了起来。令狐冲抢着将最焦的蛙肉自己吃了，把并不什焦的部分都留了给她。”

呜呼哀哉，每每看到这一段便不禁感叹，怪不得恒山派仪琳小师妹，五毒教教主蓝凤凰，魔教大魔头任盈盈都对他投怀送抱，情深意切，令狐冲这情商也真没得说了，要我我也喜欢。

“我看青山多妩媚，料青山看我应如是”，若天下男人都能做到这一点，这个世界会多么和谐啊，哪里还有什么怨妇嫠妇。