乱云润生2020草稿版十

乱云润生 十

2020草稿版 （试发）

赤诚众 （小牮）著

第四章 领略赫图阿拉故城 续 第十回

悦悦导游在后金餐厅舞台上，充满深情悦耳放歌。厅中食客纷离餐桌，拥向舞台前沿，欣赏她那玉润珠圆般美妙歌声。我当然抢占极佳位置，专注特写铭刻摄录，睿捕其仪态万方娇容中，显露那动人心魄清纯圣洁满旗风韵。

太美了，太美了！在观众起劲儿鼓掌声中，悦悦连唱了好几首满族民歌。台上台下互动是餐饮联欢主旋律，不少食客争先恐后登上舞台纵情歌唱，演员即兴伴舞，瞬间形成欢乐海洋。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

悦悦导游跳下舞台后，颇具匠心的满旗经典八大碗、八大碟盛宴，在睿智精明各方随机应变中高速准备就绪。餐厅中央迅速摆上了一个满式豪华筵宴大圆桌，主办方将利用盛宴全方位展示宣传，正宗传统与现代改良颇具满旗风俗琳琅满目美味佳肴。

盛邀悦悦带领的团队全体成员赴宴体验，从餐厅御厨至宴席桌地面已铺就红毯，八名训练有素婷婷玉立、身着艳丽滿服待女，庄重引导贵客入席。迎宾上桌当儿，悦悦简述满族坐席礼貌规矩；无论圆桌、方桌、長桌，辈分最大者坐于上席，辈分最小者坐下方，小辈要给上席长者敬好水酒。开席后，辈分高的长者说动筷，才能品菜，长者吃哪个菜，其他人随后吃那道菜，决不能乱了顺序。再美味菜肴，也只能品两次，长者放下筷子，同桌人要跟着放筷子。

宣礼，是宣布宴会开始，起宴，是上菜肴，古代为分餐制，即刻上菜布菜，随之宴饮之间以舞乐助兴。此时此时，舞台上满族宴席民乐合奏悠扬旋荡，餐厅外围游客里三层外三层饶有兴致欣赏着满旗盛宴。既便我坐上席，也不忘"干活"，设置最佳摄像角度，在正对大圆桌一个婴儿椅上拔高了三角架，索尼摄像机向下俯视调好光圈覆盖整桌，0K！

后金盛宴精致质醇礼仪讲究，新颖独特风格令人注目；入席前先摆二鲜，马兰花与百合花，马兰花是游牧民族极喜爱之花，寓意勤劳善良梦想、宿世情人，百合花代表吉祥合美百事百顺，两大束鲜艳花束摆于宴席中心分外娇艳。再呈上佳两茶，奶茶与花茶，满族视奶茶宴请必有，介于红、绿茶之间花茶更是满旗传统最爱。此后敬献风味吃食手碟；四点、四饽、四糕、四鲜；先冷后热循序渐进；八大碗、八大碟依次上桌。八名笑容可掬动作规范貌美如花侍女，在悠场宴宾鼓乐声中，落落大方尊托菜盘，温馨礼貌陆续将各色菜品呈至宴席，典雅潇洒感人至深。

首先上桌的是四点：萨其玛、驴打滚、豌豆黄、福寿饼；餐厅服务领班，雍容瑞庄的正黄旗格格，对每款菜品进行现场讲解；全景摄录通过智能网络随机开启工作，这会儿，我另一大任务就是以华为手机适时取材特写润色，以便合成剪切后使视频更能博得观者喜欢深入人心。

战斗己经打响，乐此不彼唯吾心知，但愿拍摄成功力所能及发光发热，使大千世界人们共同惬享。触景生情，此时此刻，开宴体验。还应杖国之年我先说，动筷品尝满旗规矩，落个享头口儿，这回，因酷爱废寝忘食今不再现了。尝口我最爱吃那沙琪玛，电子转盘智能化真奇妙，竟自动依据年纪停于每人桌前，神了！何为万物互联？这给答案。众人细品，格格讲解绘声绘声，小帅哥扮鬼脸，他总未尾，攒底！乐合。我捕捉铭刻创意新潮信息时代百姓生活。

萨其马满族名吃啊！依稀记得在京宣武门上幼儿园时，每逢姥爷接我，常让老人家去“正明斋”买些，一路蹦蹦跳跳吃着。一晃七十年喽？萨其马是满族发明的一种传统点心，满族入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族美味，已经传遍全中国。格格讲述；该食品清香松软、甜腻适口，是中国著名的糕点之一。萨其马典故颇多，其中一个可靠说法是“萨其马”是满语的音译，在满语里，“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音，拥有“切”的意思。因为“萨其马”属于一种“切糕”，再加上“码”这一道工序，故名“萨其马”。此词最早见于清朝乾隆年间傅恒等编《御制增订清文鉴》，汉译为“糖缠”（卷二十七，第46页）。

萨其马前身又叫“打糕穆丹条子”“搓条饽饽”。先把蒸熟米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再撒上一层较厚熟黄豆面即成；后来又用白糖代替熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其玛。

驴打滚、豌豆黄、福寿饼等，北方百姓接常不断享口头福，此刻更不必啰嗦。

紧接上来是四饽:粘豆包、细菜团、菠罗叶饽、燕兔彩饽，数百年来，包圆、夹馅、造型、上贡等满洲饽饽多种多样，粘豆包，是此类最经典小吃，原料为黄米或糯米，米洗净放水中发酵，半月捞出磨成水面，放吊包滤净水份，加适量水和匀，以小豆做甜豆馅包入面中团圆，入屉蒸熟即成，是满族喜爱主食。更是征战中易食易储必备军粮，大清傲统神州，粘豆包功不可没，很受努尔哈赤青睐。童年时，家中秫秸杆编那大锅盖上，常放菜团子、粘豆包，玩累了拿起即食。

四糕，太阳糕、芙蓉糕、撒糕、凉糕盘盘精致；格格讲解：祭拜太阳神这天，满族喜食太阳糕。那款味美香甜沙软，食之清爽可口是凉糕，撒糕是一种用粘米面与红豇豆制成的粘糕，其味甘美而细腻。芙蓉糕口感，松、软、甜、香。

四鲜是，苹果、蜜桔、香蕉、山楂，盘中精雕，各展造型五彩缤纷。这会儿，满族传统糜儿酒呈上；格格讲解：糜儿酒历史悠久，，满语称“詹冲努力”远古女贞先祖生活于白山黑水，严寒中求生存，饮酒风习久远。此酒品质优良纯粮酿造，其味甘美醇厚。发酵时间短，家庭灶具炊具即能酿就。历史上糜儿酒除供清军将士征战以外，广泛用于民间百姓生活及宾宴、祭祀等活动。

后金餐厅领班格格详解上述食品后表示，这仅是呈上八大碗、八大碟之序幕。贵客光临协力弘扬祖国璀璨民族传统，敬请细品菜肴，无拘无束多多指导为盼，稍片刻，八大碗隆重呈上。

（待续）