卷起煎饼想起娘

远离乡村，蜗居都市多年，生活条件也随之变化；加之这些年浪迹天涯，四海奔波，虽有辛苦，但是也有收获，看尽天下的美景，尝尽天下的美食，也算是一种意外的收获吧。

生活在鲁南苏北的小城，主食也是丰富多彩；既有南方人爱吃的米，也有北方人喜欢的馍；这些年，我唯一不能改变的饮食习惯就是，吃煎饼，而这小小的煎饼，常常会让我想起故乡，想起去世多年的娘亲。

我的故乡在苏北的一个小乡村，流淌不息的古运河，从我的家乡串流而过，故乡就紧紧依偎在母亲河畔，正因为有这千年古运河之水的浇灌，才有老家“这鱼米之乡”的美称。

甜美的运河水，浇灌出来的五谷杂粮，是做成故乡的煎饼，最好的原料，而纯正的故乡石磨煎饼，更是喂养我长大的主要食品。

家乡的石磨煎饼，和现在城市里面卖的煎饼，有很大的不同。商店里面卖的所谓煎饼，多是作为零食，不能作为主食；而城市里面卖的煎饼，也因为工艺，原料的不同，和真正的石磨煎饼口味大相径庭。

在我小的时候，那会还没有包产到户，由于是吃大锅饭，每年家里面能分到的粮食真是微乎其微；特别是家里孩子多，劳动力比较少的家庭，记得生产队分粮食的时候，我曾经都用自己制作的小推车，推回家来，可想而知，能分到多少粮食了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

那个年代，没有粮食，一家老小，嗷嗷待哺，所以，老百姓把一切能吃的都吃了，除了地上的野草，至于村头的榆树，更是被剥的体无完肤。

听母亲说，由于父亲在煤矿上班，全靠大姐和二姐挣工分，没有主要劳动力，工分自然少，分得粮食也就更少。好在，母亲不仅有一双勤劳的双手，还有聪明的智慧，才能让一家人吃上饱饭。

不是满天星月就是漆黑寒冷的晨曦，母亲便早早地准备好抓钩子和粪箕子，叫上大姐二姐，趁着天黑，去运河东边的李圩子，去挖地瓜根。李圩子是山地，而山地常常种地瓜，农户收完地瓜后，地里面会留下不少的地瓜根，这在那个年代，可是个宝贝，如果偶尔能够刨出一块拉下的小地瓜，那就像种了彩票一样。

母亲仿佛发现了新大陆，总是带着姐姐早去，挖来地瓜根后，洗净，用刀切的很细，然后，配上用父亲微薄的工资买来的一点粮食，一家老小齐上阵，围着我们家的宝贝-大石磨，开始推。

那会的庄户人家，石磨，铁锅，鏊子是家庭必备的三件宝，也是衡量一个家庭是否能够达到正常生存的一个基本标准。买一盘石磨，那是一笔不小的开支。好在，我家的石磨，是我在枣庄的表舅，给送来的，想想几百斤的石磨，从枣庄到我们家，就用一个独轮车，一百多里路，想来旅途中的艰辛，那是一份什么样的感情呀，现在想起来，我依然对表舅充满感激。

这样的大石磨，要至少3个人才能推动，母亲和大姐，二姐把地瓜根和其他杂粮，磨成糊子，剩下的就是烙煎饼了。放倒家里的大鏊子，下面烧上火，鏊子热了，母亲娴熟地用勺子舀起糊子，然后，用坯子在鏊子上旋转，一会，一张香喷喷，酥脆可口的煎饼就出来了。

就这样的七拼八凑，加上父亲还有工资接济，一家人的生活是没问题的。然而，有的家庭就悲惨多了。我们隔壁的黄大奶奶，没钱没粮，加上夫妻两人身体不好，5个孩子还都能吃，基本上生活在贫困线以下，有时还要靠出去乞讨来维持生活。有时候，遇到雨天，不能出去乞讨，一家人有时在家哭，孩子们估计是饥饿。这时候，母亲总是用我家的大斗，装上满满的一斗地瓜干，这样，就能帮助他们过上两天，度过难关。

在那个年代，尽管食物如此紧缺，大家都自身难保，但是，母亲总是忘不了吃不上饭的邻居，这家送一点，哪家送一点。母亲有个规矩，即使是上门要饭的，也要给一整个煎饼，绝不允许给半个，即使后来有了白馒头，母亲也一样要求我们，给一个整的。母亲说，不是难到极点，谁会出来要饭呀？母亲的乐施好善，一直影响着我。

从我开始有记忆的时候，我们的生活已经有了很大的改善。一般情况下，家里的煎饼做两种，一种是纯小麦的，当然，那是专门给我吃的；另外一种，就是一半小麦一半地瓜干的，那是妈妈和姐姐们吃的，就这样，我在母亲的疼爱与呵护下，吃着小麦煎饼，一点点长大。

有人认为，煎饼是沂蒙特产或者是山东人的日常食品，其实不然，在我们鲁南苏北一代，基本上家家户户都做煎饼，吃煎饼。有菜的时候，包上一包菜，没菜的时候，卷上一棵葱，由于煎饼容易保存，携带方便，煎饼成为我们出门在外必须携带的食品。

到了我上初中的年龄，要在学校住校，那时候，煎饼就发挥了重要作用。由于一周才能回来一次，母亲在我上学前，就用几个大罐头空瓶子，分别装上，自己做的咸菜，盐豆，和萝卜干等，母亲怕我没营养，因此，炒菜时总会给我放很多的油。再按照每天每顿饭计算，一周该带多少个煎饼，这样基本就差不多了，所以，没有自行车的时候，我稚嫩的肩膀上，抗的不是书包，而是我一周的口粮。

在学校里，同学们的主食基本上都是煎饼，有些困难点的家庭，还是以地瓜干煎饼为主，也有饭量大的同学，快到周末，常常不够吃的，我们也相互周济一下，大家共度难关，现在，不少的老同学，相聚的时候，想起当年的那份情谊，对煎饼更是多了一份怀念。

烙煎饼是一种技巧，在农村，检验一位媳妇合格不合格的标准就是，会不会烙煎饼，和烙煎饼的薄厚。太厚的煎饼，含有水分多，吃起来不香，长时间存放，容易发霉。而母亲烙的煎饼，薄而黄，所以，放置的时间长，吃起来更香。

后来，随着包产到户，自家的粮食多了起来，虽然，母亲不再为粮食担忧，但是，一大家人的吃饭，还是让她比较繁忙；在我童年的记忆中，我就没看到母亲在哪里慢步行走过，幸亏她不是小脚，走起路来，就像在小跑。捡麦子，淘麦子，晾晒，然后推磨，烙煎饼，就是这样的过程，让母亲每天都很疲劳，直到有一天，我才发现，母亲已经不能推动家里的大石磨了，我的娘亲已经衰老了。

在儿子的心中，娘亲是永远不会衰老的，无论你多大，走到哪里，她都会管着你，牵挂你，呵护你；有一年的夏天，天气特别热，家里有十几个干活的人吃饭，母亲天天忙着做饭，烙煎饼。炎热的天气，加上烙煎饼鏊子的蒸烤，诱发了母亲的高血压，导致小中风，母亲再也不能烙煎饼了。从那以后，母亲烙的煎饼的味道，只能在记忆中找寻了。

离开故乡求学，在不远的小城定居，虽然，这个城市里到处是卖煎饼的，而且，煎饼的种类也开始多样起来，玉米的，黑米的，豆面的······可是，每当我拿起一张煎饼，无论菜肴多么可口，我却找不到故乡大煎饼的感觉，那样香，那样劲道，我明白了，故乡的煎饼，才是娘亲的味道。

自从娘亲得了脑梗后，烙煎饼的活是不能再干了，尽管，每次我回到故乡，娘总是想亲手为我烙几张煎饼，可是，日渐衰老的母亲，已经不再有走起路来一阵风一样的身姿了，岁月的刀痕在母亲的脸上，留下了一辈子辛劳的痕迹，看到已经渐渐不能言语的母亲，我泪眼婆娑，这就是哪个把我当成宝一样呵护的娘亲吗？

卷起煎饼，我又想起了故乡，想起了我的娘亲；虽然，城市里的煎饼，没有故乡的煎饼爽口，酥脆好吃，但是，煎饼，依然是我最喜欢吃的食物了，因为，每当我卷起煎饼，总能想到不远处的故乡，还有永远埋葬在家乡的娘亲。

卷起煎饼，让我想起了娘。