杀猪宰羊

刘文忠短篇小说

杀猪宰羊

冬天是庄稼人节日，娶亲和走亲戚的日子。

“大小雪隔垃杀猪宰羊”

红柳花起了个大早。

喂了一年另八个月的猪儿该杀了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

为了明天的杀猪菜，睡到半夜就起来了。

不多不少选了一筐山药蛋。

红柳花细细地把山药蛋去皮洗净，切成三棱型，泡在水桶里，防止氧化变黑。

一上冻腌制的酸白菜也捞出来一筐，切碎后三泡三洗，用手攥成了15个酸菜团。

头天晚上红柳花就断了大肥猪的口粮，不给喂食，只给了半盆温水。

猪儿不好好喝，只喝了几口就卧倒在圈里。

红柳花喃喃自语：猪儿呀，不是我无情，是。。。。

猪儿呀，是为了第二天好倒肠肚。

第二天蒙蒙亮，巴特尔在自家的凉房灶台上，安了一口出烧大锅。

一大抱红柳，俩袋烟功夫，那锅里的水便笑的开了花，上下沸腾。

村里的杀猪人聚生二哥进屋一看，烟熏火燎对面看不见人。

聚生二哥什么也没有说，舀了俩大瓢冷水浇在锅里，才一摇二摆走向猪圈。

红柳花早已把河套二锅头放在圈门口显眼的地方，聚生二哥大大地喝了一口酒，提刀到走到猪圈。

庄户人与邻为善，都是自家人。房前院后，左邻右舍，不喊自来。

看到屠家进了院，一个个摩拳擦掌，挽袖向前，准备一齐下手。

爷爷奶奶们说道：

肥猪早有预感，晚上在梦里梦见第二天要挨刀，准备夜里出逃。第二天大耳朵一摇，就把梦忘了。

第二天，猪儿一看这架势，想起昨晚的梦，死活不肯出窝。

云海自告奋勇，钻进猪圈，连打带推把猪儿请出来。

聚生二哥眼疾手快，把腿膝盖压在猪头上面。

趁此机会，云海和众人一拥而上，猪儿动惮不得。

聚生二哥嘴里念念有词：

猪儿羊儿你别怪，生来就是一口菜。

任二子还要补充一句：

他不吃，我不宰，早死早投胎。

红柳花朝盆里撒了把盐，把盆交给云海，心酸地背过脸去。聚生二哥把刀峰一转，猪血四溅，大部都流入盆中。

猪奄奄无息了。

聚生二哥把猪儿尾巴梢儿割去，朝远处一扬。

口中念念有词：

投胎去吧，投胎去吧。。。

聚生二哥拔出屠刀，在猪身上擦干刀上的余血。

聚生二哥把刀交给云海，昂头挺胸笑容动人，就像刚从战场上凯旋归来的大将军。

不要说，谁也知道，聚生二哥要喝第二口酒。

红柳花早已会意，把河套二锅头递到聚生二哥手里，又大大地喝了第二口酒。

聚生二哥一大口酒下肚，眼睛有点发红。

聚生二哥手脚麻利把猪后腿小拇指用刀挑开，拿出来早已准备好的铁捅棍。

猪背的方向、肚的方向连捅几下。

聚生二哥猛地吸一口气，吹起来猪。

白白胖胖的猪儿，滚瓜溜圆，更加可爱。

红柳花立即把早准备好的二流细麻绳递到聚生二哥手里，把猪腿扎好，防止漏气。

退猪那可是技术活。

水温要恰到好处，冷了不退毛，烫了就紧肉，不好退毛。

难怪聚生二哥朝沸腾的锅里又舀了几瓢凉水。

聚生二哥试了水温，冷热正好。

便弯腰挽袖，浇两瓢热水，浇得的透。拿起浮石，三搓俩拧，其他男人们一起帮忙，浇水、刮毛，最重要的帮助翻猪。

杀300多斤的猪毛重就有500斤！

大家一起动手，人多力量大。

“嗨呀!”一声，500多斤重的猪就像翻皮球。

不一会儿，白嫩光鲜的猪儿就展现在大伙面前。

还要猪通体浇一遍热水，大致刮洗一遍。聚生二哥此时就像欣赏自己白净光鲜的新媳妇，有点痴迷。。。

屠家朝丰满诱人的后座上拍了一掌，理直气壮地喊道：后生们，吊起来。

事先准备好的房梯子靠在了房前。

一起动手，把猪吊起来。

先把猪头割去，再割槽头肉。

红柳花一再吩咐，割大点，割大点。

38斤大槽头肉软颤颤地割下来了，今天烩杀猪菜，全部用上。

然后开肠破肚。

肠肠肚肚用大簸箕端，肝肺心用瓷盆接。

肉分俩扇。

从来不当场称重，老经验：一斤槽头10斤肉。

380斤上下，不差3斤。

杀猪时候年轻人只要在家，全民总动员。

小媳妇们就是头牌火头军。

杨家大嫂、二嫂来了。

郭家大妈带着过门不久富贵的新媳妇巧枝来了，引逗的未成亲的年轻人眼框框发热。

你不要小看这新媳妇，是烩杀猪菜的行家里手。

只见巧枝把槽头肉切成二寸宽，俩指头厚的大片，比杨家大嫂和二嫂还切得匀称，把几个年轻后生看得眼睛都直了！

把槽头肉炒了多半个时辰，肉片带色，猪油“圪嘟、圪嘟”往上冒的时候，李家大妈把切好满满俩大碗的葱蒜、花椒大料、酱油拌在一起。

“滋啦”一声，倒在锅里，满村村飘香。

郭家大妈和后来的妇女们，一看酸菜不够多，立即挽袖捞菜，洗的洗，切的切，不一会儿一大盆酸菜切洗好了。

“烧火剥葱，也算一功”。

看上去是一家人烩杀猪菜，其实是全村总动员。

是淳朴的民风把他们聚集在一起。

足足烩了三四个小时，杀猪菜出锅了。

顺风的话，香味可以飘个三四里。

村里的孤寡老人于大爷、云连招大爷、于秀英奶奶不前不后被红柳花来了。

不是村规，更不是民约：村里人杀猪、娶媳妇、娉闺女一类大小事情，这几位孤寡老人必须请到。

逢年过节，孤寡老人更是家家户户的座上宾。

巴特尔早己拿出太阳烟，满脸堆笑，挨个发烟。

二位大爷满足地摸了一把胡子，咧开没牙的大嘴笑了。

喝酒的和老人们上炕坐，孩子和女人们坐凳，其乐融融，就是一家人。

农家的顺山大炕，摆三张炕桌，挤亲挤亲坐30多人。

不等杀猪菜烩好，一盘酸咸菜就行，爱喝酒的就快二五了。

杀猪菜一端上来，顾不上喝酒了。

吃一盘肥肉人不笑话，喝一斤酒主家不讨厌。

红柳花看了一下，全村村80多口人在家的都来了，只有念书的没有回来。

农村一放学，下午3点半才放学。

红柳花专门给上学的孩子留了一大盆。

金黄油亮糜米饭，软硬正好。

就上肉烩菜那种滋味只有杀猪那天最香！

狗旦临走，红柳花给端了一大盆烩菜：

“二大娘上街没有回来，给带上回来吃”。

对走西口的河套人来说，粮食够吃。能吃饱的日子是幸福的日子，能够吃上羊肉，那就是锦上添花了。

新鲜肥廋差不多羊肉切成片，放在大碗里，食盐、花椒、胡麻油搅拌均匀，放置10多分钟，面煮到快熟的时候，把粉好的羊肉汆入。

羊肉臊子面、羊肉醒揪面、羊肉混合面。。。。

没有羊肉吃不了面。

奇怪是狗蛋穷放羊汉不爱吃羊肉，有点不可思议！

狗蛋是宰羊把式，远近闻名。

每到宰羊的季节，东家请西家叫。

到了后山老蒙古家里，能够宰一冬天羊。

狗蛋宰羊，扫干净地方，把羊牵到身边。

弯腰双手抓住样的一侧前后腿，向空中一举，羊悬空了。一拉，羊的身体着了地。多大的羊也是如此。

狗蛋嘴里含着细麻绳，羊的四个蹄子交叉处，三绕俩扎，打了个猪蹄扣。

狗蛋不慌不忙。

抽一口烟的功夫，在羊的脖子上摸到了刀口。

狗蛋念念有词：“羊儿羊儿你别怪，生来就是一口菜！”

狗蛋手里锋利的刀子就钻进羊体里。

血像喷泉、血像红霞。

有吃羊血的人家，早已把盆子放上一把食盐，准备好接血。

羊使劲地扭动身体，挣扎几下，呼唤几声，眼睛变蓝，就是不会闭上。

杨家妈妈麻利地把接血的盆子放好，血灌肠是必不可少的。

血喷在狗蛋的袖口上，又喷溅到杨家妈妈的胸口上，热乎乎的血把俩个人连贯一起。

他们不是在宰羊而是在放羊、接羔、挤奶。

平平常常的事情，平平常常的人！

最佳搭档！

狗蛋解开绳子，羊平平展展地睡在地下，安详静默，任狗蛋吹气，三下五除二羊变成了气球。

羊幸福地解脱了！

狗蛋熟练地找到刀口。

狗蛋剥羊皮不需要人帮忙，一拉一扯，羊变成了脱光了衣服白白胖胖的新媳妇，暴露在光天化日之下。

狗蛋情不自禁地嘿嘿一笑。

杨家妈妈：“你笑什么？”

狗蛋抿嘴闭眼，掏出来水烟袋。

狗蛋把羊往上一托，挂在了钩子上。

狗蛋喷云吐雾后，就像外科医生给羊做手术。

羊皮往后一甩，遮住了新媳妇的羞点。

收拾完羊尾巴，用刀子轻轻地削去新媳妇的遮羞布。

仔仔细细地刮净羊毛和杂质，然后冷水冲洗一遍，生怕新媳妇埋怨他服务不周到，会生气。

狗蛋左手揪起羊的下腹部，右手用刀割一个小窟窿，顺手一下就把羊开膛破肚。

依次取出腰窝油、苦肠、心肝肺。。。。。。

从早上杀到晚上。

狗蛋和杨家妈妈累得要命，

宝音带来了河套二锅头，要和狗蛋喝几盅，还要说一句：“狗蛋炖的羊肉最好吃！”

狗蛋炖羊肉不放任何调料，只放一把盐。

火候不紧不慢，肉香汤美。

火大了肉不嫩。

一只羊变成一锅肉再平常不过了！

简单介绍：

刘文忠，1951年6月18日出生，杭锦后旗人，杭三中退休教师。内蒙古作家协会会员。文化程度：本科。

退休后一直担任杭锦后旗、乌海市林荫街道关工委工作。

在《中国社区》《中国火炬》《中国黄河》《文学报》《内蒙古日报》《草原》，《巴彦淖尔报》《乌海日报》等报刊发表文学作品１０００多篇，百万余字，选入多种文集。

著有电子长篇小说《红柳》三部曲；诗集《点亮心灯》《苦菜花》《紫风铃》《犁梦》《杨家河畔》等10部。

作品选入内蒙古作家协会编《草原人与中国梦》、群言出版社《情感咖啡屋》、北京出版社《最浪漫的诗歌》、大众出版社《网与人生》《巴彦淖尔优秀文学作品诗歌、小说、散文》《赛怒呼和浩特》等。

多次获国家和地方政府文学奖，杭锦后旗政府文学奖、内蒙古妇联、团委、等征文奖、报刊杂志征文奖。

获梁祝杯全球华人爱情诗奖、泸州老窖国际现代诗奖、魅力朱备现代诗奖、家风征文奖、最美童谣奖等。

苦菜花诗社主编，1983年开始，与同校越玉柱老师办《苦菜花》诗刊，到1993年共出版发行56期，影响较大。

2010年又在互联网一起写网站办《苦菜花》电子期刊，36期，点击率有百万之多。

内蒙古教育研究员、高级教师，作家、诗人、教育家。

一起写网络小说《魔咒》。

电子期刊《苦菜花》。

在新浪、美国中文网、半壁江、51博客、中国诗歌网、中国文学网、中国散文网、一起写等网站注册，发表文学作品。

联系地址：内蒙古乌海海勃湾幸福新村南区１９－６－１０２

电话13734739057