朝中措·平泉羊汤

平泉羊汤

2019年7月9日

羊汤满碗勺悬空。

又食好西东。

未等肉分清楚，

浮香已出帘栊。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

肠穿汁热，

齿迎丝硬，

鲜舌重重。

都在喝时慢速，

吃完仍恨匆匆。

注：

平泉羊汤，原来叫“八沟羊杂汤”，为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，天下只有此处正宗；平泉古称“八沟”，为古代塞北重镇，是内蒙、河北、辽宁三省交界，有“拉不完的哈达，填不满的八沟”之美誉。“平泉羊汤”以心、肝、肺、肾、肚、舌、肥肠等羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺独特，味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。最重要的是羊杂汤的功效是可以充润五脏，强身健体。汤以羊的五脏共用，羊心可以解郁补心；羊肝益血补肝、明目；羊肺补肺气、调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效，具有较好的药用价值。平泉烧饼则以个大芝麻多，香软松脆而著称。羊汤配烧饼，确是一道美味佳肴，吃过的人都赞不绝口。

“平泉羊汤”的来历有多种传说，其中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟(今平泉党坝)设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面(今平泉镇)。鹿钻入柳林没有追到，皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，康熙皇帝寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。康熙也不问价，直叫：“快来饭！”开店的老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。康熙食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。”康熙觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”从此，“八沟羊汤”名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道：“难怪平泉的羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢。”被康熙皇封后散落在民间的宫廷菜肴“八沟羊杂汤”，后改名“平泉羊汤”，被勤劳智慧的平泉人一代一代革新相传，现已成为具有民族特色的餐饮产业品牌。“平泉羊汤”已列入河北省人民政府公布的第六批省级非物质文化遗产名录。