上官亲民：声声慢·山庄老酒

山庄老酒

2019年5月18日

黄封才揭，

白酒初观，

醇香已绕身边。

一瓮甘波，( 文章阅读网：www.sanwen.net )

满斟几次随缘。

倾酤酒杯对准，

直飞流，

奔下三千。

今晚上，

饮山庄老酒，

应会酣眠。

多少人间之事，

为成功，

曾是杯举翩绵。

造酒源头，

皆传炎帝开山。

谋新酒烧技术，

后来中，

仪狄精专。

而现在，

将平泉、

佳酿御圆。

注：

山庄老酒，乃承德避暑山庄实业集团生产的“山庄老酒”系列酒。承德避暑山庄实业集团，位于河北省平泉市。“山庄老酒”以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上。山庄老酒历史悠久，源头正是4200年前的夷狄造酒，据《战国策》载：“帝女令仪狄作酒而美，进之于禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄。”仪狄即为北方酿酒的祖师，比杜康早100多年。仪狄居于北夷，即今平泉，其献之于大禹的美酒就产自平泉。清代康熙四十二年（1703年），始建避暑山庄，康熙在避暑山庄庆功畅饮平泉美酒并御封山庄老酒，山庄老酒由此得名。1949年2月，河北省承德市平泉解放，为传承发展御封山庄老酒的传统技艺，山庄老酒前身平泉酒厂正式成立，聘请了涌泰泉、信合成、涌泉长、天泰泉、广和涌等酿酒世家出身的老烧锅酒师刘坤、于怀、李月芝、刘玉荣进厂传艺。1951年，经过几位老酿酒师的挖掘实验，终于成功酿出第一桶白酒，所酿白酒符合清代“涌泰泉”老烧锅酿造“平泉老酒”的外观和味道。1979年，成功酿造出白酒新品种之“山庄老酒”。1999年以尤文武为首的山庄集团领导上任后，酒厂得到了迅猛发展，先后开发出“八旗、铁帽子、康乾、极品”四大品种“山庄老酒”，该酒属浓香型，香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡，乃酒中佳品。1999年，山庄老酒成为河北省名牌产品，“山庄”商标成为河北省著名商标。2005年04月06日，原国家质检总局批准对“山庄老酒”实施原产地域产品保护。2006年，“山庄”商标被认定为“中国驰名商标”。“山庄老酒”是中国白酒工业十大创新品牌之一。“山庄老酒”在中国酒类流通协会、中国品牌战略研究院组织的中国白酒品牌排行榜中，山庄老酒以28.88亿元的品牌价值位列河北白酒榜首，位居中国白酒第26位。山庄老酒获得 “中国地理标志保护产品”、“全国用户满意产品”等多项殊荣。“山庄老酒”传统酿造技艺是国家级非物质文化遗产。“山庄老酒”依托承德避暑山庄悠久的历史文化和皇家文化，历经300年的皇家文化，300年历史积淀，从而赋予了山庄老酒与生俱来的尊贵品质，集皇家风范于一身。2015年9月，“中国皇家酒文化博物馆”开馆。“山庄老酒”集团投资4.3亿元建设了包括“中国皇家酒文化博物馆、中国皇家酒文化广场、国家非遗传习所、生物实验中心、生态窖池群”等在内的山庄老酒文化产业园。“中国皇家酒文化博物馆”在博物馆中，通过对御封山庄、塞上宴诸藩、万树园盛宴等辉煌场景的还原，更好的展示出了“中国白酒山庄首创”的气势，更加突显了山庄老酒“源起于炎帝、大成于夷狄、兴盛于契丹、成名于康熙、发展于现在”的皇家血统脉络。确定了“山庄老酒”自酒祖炎帝神农氏始，集5000年的红山文化，4200年的夷狄造酒文化，1000余年的契丹酒文化，310余年的大清避暑山庄文化一身，拥有着最正宗的皇家血统，传承着最纯正的皇家血脉，弘扬着最厚重的皇家文化，是中国皇家白酒当仁不让的第一品牌。现在承德避暑山庄实业集团企业已成为集生产、观光、旅游、文化体验为一体的大型民营企业集团，成为平泉瀑河东岸一道靓丽的风景。