烙 馍 情 结

烙  馍  情  结

刘丽娟

在繁华热闹的街头，卖馍的叫卖声总是此起彼伏，馍的花样更是应有尽有。火烧馍、油膜、油饼、包子、油旋馍，让人垂涎。然而，最吸引我的、买得最多的是那种金黄、焦香的油旋馍。因为油旋馍的清香里包蕴着我无尽的情缘，记载着岁月的苍凉，更勾起我思娘的酸疼……

位于深山家乡的奶奶、婶娘们都会做油旋馍。但做得最好的是娘。娘的干净、利落、漂亮、勤劳、贤淑、针线活在家乡方圆几十里是很有名的。小时候，每到六一，过年。娘用颜色浸染的粗糙布料，精雕细作成华丽的衣裳，让我们融融乐乐、漂漂亮亮、愉愉快快走进节日的校园，表演的舞台。娘的茶饭做得更好，烙油旋馍更是娘的拿手活儿。奶奶、婶娘们给儿孙们做衣服时，总会让娘帮忙裁剪、缝制；奶奶、婶娘们家里来了贵客时总会让娘去帮她们烙油旋馍招待客人。无论再忙，热心、善良的娘总是有求必应，总会放下手中的活儿，乐呵呵地去帮忙。

娘烙的油旋馍伴我们完成学业。大集体那年月，娘常在生了子女不到半月就要出工劳动，为的是能多挣点工分去分一年年总是缺粮、总不够吃的口粮。一字不识的娘深知读书的重要，生活再难，我们姐妹三个的学费，总是被娘东挪西借早早地准备好。那时，学校经常搞勤工俭学，让我们上山割荆条、拾橡壳、砍疙瘩。只要上山，娘前天晚上总会在我们熟睡之后，悄悄地和父亲给我们烙馍、备干粮。那时因为缺粮，娘烙馍时，都会厚一些，因为杂面没筋骨，擀薄了就烂，所以光用杂面是制作不成的，就是加了小麦面也不能擀得太薄。娘烙馍时只在外面放上薄薄一层白面，这样制作出来的烙馍一面是小麦面，一面是玉米面、红薯面或麦黑面。两种颜色，一白一黄，煞是好看。在山上，同行的伙伴们总是垂涎娘烙的焦黄、喷香的油旋馍，总会缠着我啃上一口。到乡里上中学时，娘怕伙食不好，因此，每星期日下午走时娘仍给我们烙馍（烙馍不易发霉）到校吃上几天。

我们每周六放学归来，多少个晚上，娘忙着烧汤、烙馍。我烧锅，姐姐炒菜，妈妈和面、烙馍，娘几个忙的不亦乐乎。最后一家人围着在柴桌旁，沐浴着皎洁的月光，娘那好看的面颊洋溢着真实的慈祥，那朴实的话语，在我心里深处定格。咀嚼着娘烙的烙馍，犹如品尝着母爱的乳汁与汗水，我们谈论着学校的生活、倾诉着一周的思念……那此刻感觉到我是世界上最幸福的人了。虽然娘在烙馍面里总会掺点玉米面，虽然炒的菜只是萝卜、白菜，没有肉腥味儿，但我们吃的是那样津津有味。农家小院里响彻着亲人们的欢声笑语，其乐融融的场面是那样的温馨，至今想起那些晚上，仍历历在目，回味无穷。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我和姐姐上完了初中，考进了县城高中，考上了师范学校。娘每次进城来看我们，仍然会带上自己烙的油旋馍，并分给同寝的学友们吃。在村里人羡慕的眼神里，我和姐姐走出了深山，站上了三尺讲台，成为播撒知识的传递者。

娘的烙馍手艺在乡里负有盛名。小时候，父亲是生产队队长，干部下乡到我们村，只要不走，就一定会在我家吃饭。那时，家家几乎都是缺粮户，特别是我们姐弟四人年龄小，都不能帮家里干活，粮食更是接不住，平时是很少蒸馍，除了过节，白面馍是很少吃的。但每逢有干部吃饭，热心的妈妈总是根据客人的多少从面缸里挖出几瓢白面，给客人擀面条，再烙上一个大大的油旋馍。

快上午的时候，娘从地里回来，洗刷之后，便开始做饭。只要是假期或星期天，我们就会被娘唤回来当娘的小助手。现在想起来，娘的苦心是让我们早学一点烹饪手艺。娘先是揉面擀面条，然后就开始和面烙馍了。一有客人，娘烙馍时便格外上心。娘把和好的白面团揉匀，面板上撒少许干面粉，把面团擀成圆形薄面片，先倒点香油，抿均匀，再撒上葱花，五香粉，少许盐摸匀，前后卷起，再从两头对卷，摞起压平，再撒点面，擀成圆形的面片。待锅内油的烧热后，把面片放进锅内。这时，要把握好火候，娘说要想把烙馍烙成黄澄澄的，火不能太大，太大了烙出来的馍就焦糊黑点；还不能太小，太小了烙出来的馍不鼓泡，不暄，做出来不筋，不好吃。娘不停地叮嘱我或烧两边，或烧锅底，火候要均匀。娘则不停地翻动面片，直到两面鼓起，金黄，馍香味飘溢出来为止！

开始吃饭了，娘从来不让我们坐桌。我们在门口吃着稀稀的面条，眼巴巴的望着客人们吃烙馍，在焦急的等待中心里巴望着客人快些吃罢，别吃完了。两眼一刻也不离堂屋中的饭桌，巴望着吃上几口纯白面油旋馍。两根烟功夫，客人终于吃罢了，我们便一哄而至来到厨房等着娘给我们发馍。这时，娘会按照剩的多少，很均匀地分给我们，边分边说，馋猫们，以后生活好了，会让你们吃个够的。

细细品味，娘烙的每一个油旋馍都是那么好吃。每一个油旋馍里渗透着娘对我们的体恤和绻绻的心情……

 “寿终德望在，身去音容存”。积劳成疾的娘在1987年秋季因肺癌晚期与我们永别了。想娘成了一方矮矮的坟墓，我在外头，母亲在里头，岁月在延伸着抹不去的母爱，如今我工作在外，身在异乡已二十余年了，从此，再也不能吃到娘烙的油旋馍了。虽然经常买油旋馍吃，但吃起来怎么也没有妈妈做的焦香、味正、好吃。二十多年来，每每咀嚼着街上买来的油旋馍，总会让我情凄泪潸地想起长眠在故乡黄土地里的娘，总会让我思娘的心越来越重……

娘没有轰轰烈烈的创举，有的是默默无闻、踏踏实实、任劳任怨、先人后己的辛勤劳作；有的是敬老爱幼、关心同志、邻里和睦、与人为善的严谨作风；有的是积极进取、健康向上、热情好客、温良贤淑的生活态度。二十多年来，我收藏着娘的宽心，牢记着娘的嘱咐，传递着娘的美德，回味着娘的恩情，让我漂泊的心涤净、发酵、回报。

地址：城关镇中心学校   刘丽娟