访中国（四川）泡菜城

古有“三苏祠”，今有“泡菜城”。这无疑是指四川省眉山市。

眉山市是三苏——苏洵、苏轼、苏辙之故里。在唐宋八大家中，苏家三父子就占了三席，“三苏祠”名声之大，由此可见一斑。

“三苏祠”位于眉山城西，原为约五亩的庭院，明代洪武元年为纪念“三苏”而改宅为祠，明末毁于兵燹，清康熙四年(1665)在原址模拟重建。现成为占地100亩的古典园林。庭院红墙环抱，绿水萦绕，古木扶疏，翠竹掩映，形成三分水二分竹的岛居特色。楼台亭榭，古朴典雅；匾额对联，词意隽永。从古到今，不知有多少骚人墨客来此观光揽胜，吟诗作对；不知有多少中外游客来此旅游观赏，追寻三苏的书法艺术和道德文章。

我们此次到眉山，并不是要游“三苏祠”，而是要看看“泡菜城”。

“泡菜城”和苏东坡也有渊源。四川泡菜古已有之，不是苏东坡的创造发明。但苏东坡却是制作泡菜和泡菜佳肴的高手。他曾在《论诗》一文中写道：“梅止于酸，盐止于咸，饮食不可以无盐梅，而其美常在咸酸之外。”诸如“东坡肘子”、“泡椒牛肉”、“酸菜鱼”等等著名川菜都是苏东坡的原创哦！

“‘泡菜城’有广义和狭义之分。”眉山市委宣传部李部长告诉我们。据他介绍：( 文章阅读网：www.sanwen.net )

广义的“泡菜城”是指基于当代眉山人传承并创新东坡泡菜的技艺，进行产业化开发所取得的成效，继东坡区被中国特产之乡委员会于2006年命名为“中国泡菜之乡”之后，2011年，眉山市又被国家权威机构授予了“中国（四川）泡菜城”的美名。

狭义的“泡菜城”是指2010年启动建设的泡菜产业园——“中国四川泡菜城”。位于眉山市中心城区以东1公里，规划面积10.9平方公里。规划建设以泡菜加工为重点的“一中心六基地”，即中国泡菜加工中心、中国泡菜交易展示基地、中国泡菜质量检测基地、中国泡菜研发基地、中国泡菜教育培训基地、中国泡菜文化旅游博览基地、中国泡菜有机原料生产基地。预计到“十二五”末，“泡菜城”入驻规模以上泡菜食品企业30家以上，泡菜年加工能力将突破70万吨，年销售收入达到80亿元以上，将形成集“泡菜加工、质量检测、研发培训、旅游观光、文化博览、产品交易、仓储物流、配套服务”为一体的综合性泡菜产业园。

过岷江一桥，我们沿着一条宽阔、大气、美丽的物流大道进入了中国泡菜城。

物流大道左边，泡菜广场正中有一高大雄伟的金色泡菜坛。这是“泡菜城”标志性建筑。用精湛的雕塑技艺，将传统历史文化元素融入泡菜，强调东坡泡菜的历史高度和文化品位；中间巨大的金色地球，寓意东坡泡菜的全球化；其中中国地理标志的运用，突出了东坡泡菜的品质与行业的高度认可，整个设计可谓匠心独运，别具一格。

金色泡菜坛前方有一弧形建筑物，那是我国目前唯一以泡菜为主题的专业性博物馆——中国泡菜博物馆。

走进中国泡菜博物馆，一座长27米，高约5米的浮雕背景墙，将四川的岷山雪宝顶，千年都江堰，沃野千里的成都平原；四川数千年沿袭至今的的蔬菜种植场景；古代川人腌制泡菜场景；四川民俗嫁娶、坝坝筵等栩栩如生地展现我们面前，构成别具特色的“三千年泡菜，中国人味道”风情画卷。

在泡菜文化历史展厅，有由背景画面和实景造型构成的立体雕塑，展现从远古到明清的蜀先民制作泡菜的历史和生活场景。有出土于成都金沙遗址，中国目前发现的农耕工具———耜实物，以及1954年西安半坡遗址出土的“芥菜或白菜类种籽”；1973年浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的葫芦皮、葫芦籽等远古蔬菜种子。有自商周时期至康熙年间的泡菜制作工具等实物，结合大量文字、文献记录，生动地再现了中国泡菜从种植到采摘，再到制作全过程，体现了中华民族的勤劳与创新精神。

在泡菜精品展示厅、特别规划了泡菜工艺创新、泡菜企业与品牌展示主题，如“吉香居”、“乐宝”、“味聚特”、“惠通”、 “川南”和“恒泰”等，展现了勤劳智慧的东坡人敢为人先，依靠科技进步与创新，攻克泡菜产业链各环节关键技术，既继承了四川泡菜传统，又顺应了现代健康理念，为实现发酵四川泡菜的质量安全和营养健康提供了强有力的科技支撑及取得的显著成效。

博物馆还运用连屏投影、投影式电子翻书、电子触屏等先进多媒体技术，载入各种生动活泼的泡菜信息画面，图文并茂地再现了名人与泡菜、饮食与泡菜的密切关联。运用大型LED现场播放知名企业生产情况，体现了四川泡菜全程产业链的质量可追溯，生动展示了四川泡菜产业发展进程，泡菜原料基地壮大、企业效益连年上升、农民增产增收的“三赢”局面。

紧靠博物馆的是中国泡菜政务中心和泡菜国检分中心。

泡菜企业服务大厅中心分设国土、税务、环保、城管等12个窗口，方便企业一站式进行项目申报、环评、报建、办证等业务的办理，和相关政策咨询。

泡菜国检分中心集检验检测、研发设计、教育培训、会议中心等多功能于一体，是西南最大的综合检测基地，拥有国内一流的食品安全检测能力和风险监测能力，为泡菜产业标准化、多元化、科学化发展提供质量保障和技术支撑。

物流大道右边的泡菜文化广场上，一些身着彩装的演员正在冒雨排练节目，以迎接第四届东坡文化节·第五届中国四川泡菜国际展销会的召开。

紧邻文化广场的是川南酿造有限公司绿色泡菜新厂区。走进该厂区，在绿树与鲜花丛中，矗立着一栋办公楼、一栋科研楼和一栋泡菜加工车间，透过透明的玻璃围墙，我们看到大约300余名穿着白大褂、戴着白口罩的美女们正给机器传送过来的各式泡菜装袋封口，然后再传送进巴氏灭菌器，冷却、装箱、入库。“真干净、真安全、真放心！”田老师心悦诚服地赞叹道。

随后，我们来到崇礼镇万亩泡菜原料生产基地。在规范、平整、一望无际的现代蔬菜园里，青色的黄瓜、紫色的茄子、红色的番茄等瓜果在翠枝绿叶下时隐时现，光鲜迷人。育苗大棚里，白菜苗、萝卜秧等菜秧正蒸蒸日上，茁壮成长。在刚采收过的菜地里，几辆农用机器正突突地翻耕着土地，一群似乎年龄较大的男女菜农一边栽种着菜秧，一边谈笑风生，很是开心的样子。镇党委胡书记告诉我们：“目前在我镇光华、大定桥村投资260余万元完成了400余户房屋的风貌改造，投资600余万元,完成了泡菜原料基地的基础设施建设。不仅为泡菜企业提供了原料保障，而且还为留守农村的半劳力增收致富提供了新渠道。每年仅流转土地这一项就能为700户农民创收400余万元，同时，还可以获得可观的务工收入，真正实现了企业与农户双赢！”