陈醋飘香街不老

——2013年东湖醋园参观有感

作为地道的山西人，很少会觉得“醋”有什么特别之处。然而，每每出游在外，总会觉得餐桌上少了些什么。直到那次看到长年在外的舅舅，不论旅途艰辛，仍然要带走2大桶陈醋时，才恍然。面对众人的不解，舅舅笑着说：“外面也能吃到山西的醋，但总觉得味道不对。”是啊，别处的总不是这个味！

山西的“醋”文化，不敢说是驰名中外，但总是九州闻名。由“四眼井”、“宁化府”、“水塔”、“明泉宝”、“东湖”等品牌组成的山西老陈醋市场更是颇有百家争鸣之意。然而被称为“华夏第一醋”的却仅有一家，便是以绵、酸、香、甜、鲜闻名的“东湖”牌老陈醋。周末，在单位的组织下，有幸参观了“东湖”老陈醋的出产地，被陈醋业称为中国酿醋第一坊的“美和居”。

“美和居”的历史可以追溯到清朝顺治年间，据说当年“美和居”的创始人王来福因物产丰富，水质优良而选址清徐，而后精心专研并酿造出了味香、色美的优质醋，后经过多年酝酿，制作出了风味更好的隔年醋，称之为“老陈醋”。后来顺治皇帝品尝此醋后，大加赞赏，并亲笔题字“山西老陈醋”，同时封王来福为九品宫膳作师。从此，“美和居”名声大振。在参观“美和居”作坊时，在其历史展览馆中，一件件古老的酿醋工具，一段段趣味的酿造故事，将400多年酿醋业的发展史，淋漓尽致的展示在了我们面前，使我们深深的领略了山西“醋”文化的深厚底蕴。在其生产车间，“蒸、酵、熏、淋、晒”严格的老陈醋制作工艺，让我深深的明白“第一坊”，不只是得益于某位皇帝的提名，更多的是由无数酿醋人用一道道严格工序打造出的金字招牌。最后，在讲解员介绍下，发现醋不仅仅是调味品那么简单，还是养生保健佳品。而且，“美和居”还开发出了很多陈醋的保健衍生品，深受广大养生爱好者的喜爱。

感受着唇齿间酸香的味道，我深深的为“美和居”拥有400多年历史中华第一坊的风范折服。能够积淀百年历史，并将其展示以博物馆；能够传承百年手艺，而且坚守每道工序至今；有百年底蕴，却不被传统束缚，能紧跟时代潮流，不断创新，“美和居”不愧为华夏第一酿醋坊的称号。作为一个同样有梦的人，我不禁问自己，我要做到什么,我做到了多少，还有多少是可以做的？

走出醋园的那刻回首，陈醋飘香，老街不老！( 文章阅读网：www.sanwen.net )