美味裹在春风里

立春刚过，热空气和冷空气就发动起战争来，你争我夺被冰天雪地霸占了一个冬天的地盘。冷和热这一打架，就刮起了春风。温度也随着风的大小忽高忽低，太阳在南方匆匆地赶来劝架，谁也不服谁，最后搞了一下平衡，冷空气先走，过几个月再来，热空气留了下来，这几天才稳定了，江也就开了。

黑龙江这地方，春天开江分为“文开江”和“武开江”两种。由于近些年暖冬较多，冰面就一点点化开了，基本都是“文开江”。武开江”现在很少发生，已是很多年看不到了，我小的时候就见过一次“武开江”。

“武开江”那年，天气一直不正常，一连气刮了半个多月的狂风。一天夜里，突然，一声巨响，江开了，洞开的江面上，江水上下翻滚咆哮，夹带着冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，往下游冲去，巨大的冰块撞在一起，拱起来有小山一样的高，站在岸上看，心惊胆跳的感觉。在“武开江”的日子里，周围屯子里的男人们都不睡觉，披着大棉袄，叼着小烟袋，蹲在房前屋后，听着远处冰块撞击声，好像听到交响乐一样舒心，因为，春风撕开了江面，他们就可以撒网打鱼了，开江的鱼最抢手，能卖上个好价钱。

朋友来电话，让我立刻下楼去江北吃开江鱼去，我打了一个锛。今年的春天和往年不同啊！公款大吃大喝受控制了，公车也不敢用了。

朋友大概猜出来我的顾虑，马上说：“是我的哥们费好大的劲才“淘腾”的嘎嘎纯的江里的鱼，去江套子里去吃。”

大概是多年没有吃到嘎嘎纯的开江鱼了，有点要淌出“哈喇子”了，马上上了车。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

春风得意马蹄疾，那是古代，现代是春风得意车轮疾。不几分钟就出了城，行驶在广阔的乡野上。

远方，松花江如一条白白的哈达，搭在刚刚有些泛青的大地上，第一趟开往俄罗斯的几艘大拖轮出发了，红红的国旗在春风里飘荡。

近处，点点的干枝梅已微露出胭脂的红，透过一层薄薄的雾纱，隐约中看见不远处湿地中，青草已经有些苍翠，快乐的小鸟在树梢上唱着情歌，那边的鸟好像听懂了语言，一起过来开音乐会。

高空上，让雾霾烟熏火燎欺负了一个冬天灰蒙蒙的天空，露出来大片的蔚蓝，白云飘过来，飘过去，接吻，说悄悄话。翔飞的老鹰飞得高高的，不知道是去扯一块白云擦擦羽毛，还是和同伴试比高。

乡间的大道，奔跑的小四轮车上，风儿吹掉了村嫂头上红纱巾，村哥给她围上，妻子一个温柔顽皮的笑，喜得丈夫的心暖洋洋。

左边，草地上，羊儿撒欢，牛儿顶架。右边，喜鹊落在猪身上，青蛙也叫了……

酒不醉人人自醉。没有欣赏够一路的春景，来吃开江鱼江叉子到了。

这是朋友的几个伙伴在这里打鱼盖起来的小房子。今天临时在江边用大土快垒起一个简易的锅灶，灶上面放一口大铁锅，几个人正在忙活着。朋友从江边水里的网兜子里抓出来几条大小不等的鲤鱼，鲶鱼，胖头鱼，嘎牙子鱼，还有不少泥鳅鱼….他对我说：“别看这些鱼大小不均，各式各样的，这才是纯江里的野生鱼。”我看了一下，果然跟鱼池里养的鱼不太一样，这些鱼鳞发白，身子也瘦，脑袋也有点小，不像人工喂养的，一个个都肥头大耳。朋友的另一个伙伴大概是厨师，他拿过一个粗棒子，照一条有三斤多重的鱼脑袋就是一棒子，刚才还活蹦乱跳的鱼，顿时“脑震荡”了，老实了许多。他马上用专门刮鱼鳞的工具，三下五除二，一条鱼收拾得干干净净。大锅里的豆油吱吱地响锅，他把鱼扔进锅里，煎一会，翻一次身，有点黄洋洋的，随后撒上一把盐，大块的姜、整根葱、整瓣的蒜，又从江里舀上一盆水倒进锅里，放上粉条，豆腐，盖上锅盖炖上了。锅底下的干树枝在江风的吹拂下，火苗特别旺，噼里啪啦的柴火响动和锅里的水哧边声协奏在一起，有滋有味的。

东北有一套俗嗑儿，不雅，但挺贴切，叫“四大香”：“江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻”。下蛋老母鸡吃过，确实香。回笼觉也睡过，确实甜。二房妻没有感受，不过，我想一定很美。若不然，为啥过去皇帝“三宫六院七十二嫔妃”，为啥旧社会达官贵人要妻妾成群，为啥现代社会有点权有点钱有的男人热衷于包二奶……

大家等锅里的鱼开锅，边聊着：开江鱼之所以特别的香，原因是东北的冬天时间长，鱼儿在整个冬天的都在水里忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常密实、不肥不瘦的。如果，开江后晚了一段时间，春气入水，鱼儿开始吃东西了，吸收物华的同时，也吸收了很多的浊气，便没有那种鲜美鱼肉的味道了。

掀开锅盖，颤巍巍鱼肉，乳白色的豆腐，油汪汪的汤，飘荡的热气，随着早春的风，弥漫在整个沙滩。自己动手，喜欢啥，就舀啥，半大碗鱼，半大碗汤，大家围着大锅席地而坐，大块吃鱼、大口喝汤，喝着小烧酒，毫无顾忌神侃，别提有多过瘾。

开江鱼香味，熏醉了春日的太阳，红润润地挂在西天边，这是春天里特有的云彩。。

泥土的气息扑进车窗，好像一只温柔的酥手拉着我们，极不情愿恋恋不舍说一声再见。回过头望去，江边的渔火正旺，那是又一伙来吃开江鱼的人。

春天那里？春天在乡野中，春天在人们的笑脸上，美味裹在春风里。