椿苗儿

山阳漫川人说话，轻细，柔软，缠绵，带着婉转的儿话音，听着水润润的，悦耳舒心。春天来了，看见花，说：多美的花儿！仰头望见笔挺帅气的红椿树枝头，冒出红霞似的嫩芽，惊喜：呀！椿苗儿出来啦，有椿鱼吃了！说话时，舌尖微微卷起，再轻轻弹开，让音儿带着山歌的情韵，余音袅袅，干巴巴的语言，立马柔美亲和，像金钱河水一样蜿蜒流畅，波光粼粼，优雅的转过山嘴儿，悠悠远去。

椿苗儿，也叫椿芽儿。我喜欢叫她椿苗儿，朴素土气，清丽自然，邻家少女模样，极像红椿树的小名儿，叫起来，亲热。

红椿树是漫川最普通又极祥瑞的树。山地，野岭，地畔，河边，沟洼，门前屋后，院外路旁，到处都有它们的身影，直彪彪站立着，极度修养的姿态，有种“身正不怕影子斜”的骨傲。农家在院墙外栽植一排红椿树，看风景，长椿苗儿，让喜鹊做窝，等树长大长粗长老做寿棺，与主人相依为命，修行百年。红椿树芽儿不仅清香袭人，树木也浓香馥郁，它是一种同翠柏一样长寿的树木。《庄子。逍遥游》记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”红椿树，以八千年当作春，以八千年当作秋，寿命多么长啊！怎能不让人喜爱敬仰？

清明时节，红椿树冒出一朵朵嫩芽儿，火红的，像刚刚点燃的红蜡烛，喜气洋洋，长两三寸长，红艳艳，嫩嘟嘟，香气弥漫，可以钩下来吃了。找一根竹竿儿，将一把“狗腿镰”（方言，指割麦子的镰刀）牢牢的绑在竹竿儿一头，提着竹篮，去钩椿苗儿。站在红椿树下，高高举起竹竿儿，仰头，瞄准，用刀口钩住一枝，咔嚓一声落下地，走近捡起来，一朵一朵瓣下嫩芽儿，轻轻丢进竹篮，差不多大半篮子，就要提回家加工。椿苗儿怕捂，怕发烧，叶儿烧烂了就不新鲜了，口味儿少了香醇。乘着新鲜扒拉的色泽，烧一锅开水，把择干净的鲜椿苗儿倒进锅里焯，旨在除掉一些浓郁冲鼻的气味儿和草腥，捞起来，排在竹笆上晾干，等着慢慢食用。

椿苗儿可做好多样饭菜，炸椿鱼、包椿苗儿饺子、煎饼卷椿苗儿、椿苗儿烧鸡蛋、椿苗儿蒸鸡蛋、椿苗儿烧米饭、辣子炒椿苗儿等等，等等，想怎么吃就怎么做，样样吃法都香馋，都销魂，回味无穷。

自我离开老家之后，不再扛着竹竿儿，提着竹篮，转过屋角，站在地畔坎塄上钩椿苗儿了。春天想吃椿苗儿，就到下街头儿菜市场里转悠，挑肥剔瘦，专拣两寸长短、胖嘟嘟的买回家。昨天特意去街边，花20元秤了4斤，回家洗净，焯水凉晒。今天，起早炸了两盘儿椿鱼。中午包了鸡蛋椿苗儿饺子，妻吃煮饺，我吃蒸饺，浪漫满屋。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

椿苗儿很好保管。吃鲜的，就用保鲜袋包成小袋儿，放入冰箱冷冻；吃腊的，就放盐腌制，装袋儿即可。小家庭最好保存新鲜椿苗儿，不要贪多，冰冻小小几袋儿，图个冬腊月间吃稀奇。

椿苗儿营养价值高。中医认为，椿芽味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，椿芽中还富含维生素C、蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品，也是历来深受人们青睐的春季佳蔬。“百度全科”里说得神乎其神。

椿苗儿除了可供食用外，还有很高的药用价值。《唐本草》称：“主治症疥，风疸”。《生生草》载：“嫩芽瀹食，消风去毒。”《本草纲目》记：“白秃不生发，取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》说：“健胃、止血、消炎、杀虫。主治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。”问当今医生，又说能清热解毒、护肝养肝、健肺健脾、补血舒筋、润肤明目。椿苗儿是一样绿色菜蔬，是一种天然珍品，吃了都说好。

我有两个侄儿在漫川中学教书，一个侄儿在漫中路经营文化用品。前几天我去他们哪儿玩，几个吆喝着等到周末，骑车回60华里开外的深山老家钩椿苗儿，那个高兴劲儿比椿苗儿还要香烈。

阳春三月，花开缤纷，野菜盈绿，山珍野味多起来了。然，真正美艳香馋，浓香濡染蓝天白云的菜肴，只有椿苗儿了。