餐食香椿正当时

前几天去菜市场买菜,发现货架上的蔬菜品种较前丰富多了，不再是南方来的和大棚里所产蔬菜的一统天下了。随着气温的升高，本地大田里所产蔬菜也陆续大量上市了。

我的目光在蔬菜堆里扫视着，忽然发现了极具季节性的一种蔬菜＿香椿。看着那嫩嫩的发着红褐色光泽的香椿芽儿，骤然间似乎有一股清香袅绕弥漫于我的面前。再一看标价，好家伙，每斤１６.８元！这样的价钱若在生活水准高的大城市不算什么，然此地非彼地，故还是把久居于小城市的我吓了一跳。我们这些人虽然不算囊中羞涩，但早就退休的我们口袋并不鼓。我们这些人，平常日子多以食用大路菜为主，那舍得花这样的高价去尝这个鲜！香椿树在我们的驻地渭南，是一个比较常见的树木，要不了几天，价钱肯定要大大地下降。想到这里，欲买的念头稍纵即逝，急忙捂紧了口袋，稍等几天尝鲜吧。

走在回家的路上，当途经与居住小区毗邻村庄的时候，我的目光投向了几户人家房前的几棵香椿树上。每天都走这条路，因为不经意的忽略，也就没有注意香椿树发芽了没有。在菜市场看到了香椿，故而就留意起了香椿树。只见在灿灿的金色晨光下，高高香椿树的树枝顶端涌动着一束束的嫩芽，红褐红褐的。香椿芽儿有的刚刚露头，最长者也就寸把来长。噢，是的，季节到了，香椿树真的发芽了。

我是一个爱做梦的人，每天晚上都会做各种各样的梦。日有所见所思，夜有所梦，这可一点不假。那天在菜市场看见了出卖的香椿，回家路上又看见香椿树上的嫩嫩香椿芽，那天晚上还真的做了个有关香椿的梦呢。

我还是一个喜欢回忆，尤其喜欢回忆小时经历的人。由于我父亲被抓壮丁和１９４５年家庭破产的意外变故，我小时候是跟随母亲在舅舅家长大的。这样的经历，使我对舅舅家的记忆特别深刻，故我经常会做回舅舅家的梦。那天晚上，我就做的是在舅舅家摘香椿，吃香椿的梦……

我们住在渭南市的城区边缘，出了小区不远就是农村，就是田野。香椿树是一种分布比较普遍的树木，这里的农村住户，几乎家家都有香椿树。房前屋后，村边地头，这儿一两棵，那儿三四株，到处都可以见到它们的身影。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我的家乡在距渭南城区约百里路的蒲城，虽然也有香椿树，但似乎没有渭南这么普遍，栽植香椿树的人家并不太多。

我的舅舅家是个富裕人家，土地多、宅院大，其房前屋后和偌大的城边、城壕内及地头田间，栽植有相当多的树木。我在舅舅家长大，毫不夸张地说，我对舅舅家的一草一木都了如指掌，什么地方有什么树，什么地方种什么菜，什么地方栽什么花，我都清清楚楚。舅舅家栽植的树木中，除槐、杨、榆、樗、皂角树等，以及枣、杏、梨、林檎、葡萄等果树外，还有几棵香椿树。

舅舅家的香椿树在一处叫做蜂园子（用来养殖蜜蜂，并种植有果树、蔬菜和花卉）的院落里。香椿树中，有两棵是高约五六米的大树，另在两棵大香椿树之间和树下还生有多棵小香椿树。每年的清明节前后，春阳正暖，微风轻送，在衬着蓝莹莹天的蜂园子里，梨花、杏花开了，葡萄树长新叶了，枣树发芽了，石榴树冒绿了，菠菜、韭菜、香菜、小葱、芹菜一片葱绿了，蝴蝶们翩翩起舞了，成千上万的蜜蜂忙忙碌碌地在蜂箱里出出进进了的时候，萧索了一个冬天的香椿树也苏醒了。每当香椿树枝头上冒出嫩芽儿的时候，我和表弟、表姐、表妹就会徜徉在这春意盎然、由绿色铺就的园子里，尽情地玩耍嬉戏。

当香椿芽长出来的时候，我们会跟着妗子或母亲隔三差五地扳摘一把。低处的就用手直接扳取，高处的就用一根绑有铁钩的竹竿一束束的勾下来。妗子和母亲拿着鲜嫩的香椿芽儿，回到厨房后经过一番加工，一碟香椿炒鸡蛋，或一碟香椿拌豆腐，或一碟凉拌香椿末，或一碟香椿青菜就会摆上餐桌。不论是哪一种菜，即就是少油或无油，但一经有了香椿，样样都是异香无比，一旦进入口中，顿时齿颊留香，妙不可言！香椿那特有的香气、香味，绝对是其它蔬菜所无法比拟的。在香椿大量下来的时候，妗子用盐将其腌起来，这样就可以较长时间保存了，到了夏天，将腌的香椿拌在凉面里或凉皮里，味道也是非常的爽口。

以后长大了，离开家乡去县城、去省城读书了，直至参加了工作，再也没有机会亲近舅舅家的香椿树，再也没有机会吃到舅舅家香椿树上的香椿了。参加工作以后，１７年的时间一直在远离家乡的内蒙古工作，在还是单身汉的时候，每年的探亲假都是安排在冬季，根本没有吃到香椿的机会。在那物流不通畅的年代，不生长香椿树的内蒙古，人们哪里能够见到香椿？！时间会使人们忘记很多东西！多年不见香椿树，多年不吃香椿，我在内蒙古的时候，已经把我非常喜欢吃的香椿似乎也给忘记了。

１９７０年的４月初，我所在的内蒙古水文地质工程地质大队，要在内蒙古和陕西交界的毛乌素沙漠进行地质勘察工作，我借来陕西兄弟单位收集相关资料之机，来到了我现在所在的单位（原地质部第五大队）。在第五大队，我见到了原在内蒙古沙漠地区进行考察时的两位老同事。当时正值清明节前夕，我在这两位老同事家里，吃到了多年再没有吃到的香椿。当时吃的有香椿炒鸡蛋，还有香椿拌豆腐。当我吃到这些含有香椿的菜肴时，我的心情是无法形容的，我丢掉矜持、忘掉斯文、不再客气，就着有香椿的菜肴，大米饭多吃了一碗，蒸馍也多吃了一个。这样一次偶然的机会，使香椿重新进入了我的视线，使我又尝到了久违的味道，从而又唤醒了我对香椿树、对香椿的记忆。

１９７５年，我从内蒙古调回陕西，来到原地质部第五大队，来到了渭南。岁月荏苒，屈指数来已经将近４０年了！在这将近４０年的时间里，每当春回大地的清明时节，香椿已成为这一时间段我必不可少的餐食之物。

渭南这个地方，香椿树的栽植比较多，我们的驻地周围也多有所见，故可以及时吃到它，价钱也比较便宜。再者，因为驻地附近即为农村，时间长了，也结识了一些农村朋友，这些农村朋友也会在香椿下来的时候，送给我一些。另外，在我们经常散步的田头沟边，或被废弃的荒地上，有时也能见到一些无人管的香椿树，也能够采摘到一把两把的香椿。这样一来，自己买的，别人送的，外边采的，每年的这个时候，香椿是可以尽情地吃的。

自从家里有了冰箱以后，除了随时能够吃上新鲜的香椿外，还可以在这个时候把香椿用水焯一下，然后放入冷冻室，完全可以做常年保存。这些年来，每年我都有冷冻保存香椿的习惯。有了冷冻保存香椿以后，不管是炎炎的夏季，还是凛冽的冬季，若想改改口味，就拿出一点来吃一吃。尤其是过年时节，当女儿、女婿、外孙、外孙女回家团聚之时，拿出存放了大半年的香椿，独特的香气香味就会溢散开来，他们吃着香椿，个个连连称赞……

几天过去了，再次去菜市场买菜，只见菜市场门外的马路边有几个小菜摊，几个小菜摊上都有香椿出卖。我上前打问，香椿每斤６元。我喜出望外，二话没说，立即买了１斤。买了香椿，我心中窃喜，才过了３天，果然不出所料，大量的香椿下来了，１６．８元１斤，去你的吧！我的１６．８元，可以买两斤多呢！我沾沾自喜、洋洋自得，我还不算笨吧！

好了，赶紧拿回家，快快尝尝今年的新鲜香椿吧！过几天再在冰箱里冷冻点，给女儿、女婿、外孙、外孙女过年回来储备一点吧！臆想着：等他们回来，在那渲染着浓浓的温馨氛围的时候，让他们品味那隐含着亲情的香椿佳肴吧！

清明时节，那嫩嫩的香椿！餐食香椿正当时！

(2014.4.2.)