餐变

每次吃饭，只要往餐桌前一坐，女儿的毛病就多起来，不是这不好吃，就是那不合口味；不是嫌肉腻，就是说鱼腥；不是嫌馒头，就是厌米饭。每当这个时候，我总免不了教训她几句，给她讲从前的苦日子；讲地瓜面高粱米；讲野菜粥……有时女儿会说：“您做这个我也爱吃。”

呵呵，真是让人哭笑不得！

不过说归说，不知为什么，今天吃起饭来，连自己都觉得没滋没味的。是今天的饭菜不如以前吗？当然不是。难道是自己的口味变了不成？

从前，在批判“三自一包”的年代里，乡下的日子过得紧巴巴的，有顺口溜这样说：“集体化生产大锅饭，棒小伙一天挣不到两毛钱，没有米没有面，一点油星看不见，急的婆娘团团转。”这的确是当时生活的真实写照。那时，我们家集体分的粮食总不够吃。为了节省点粮食，母亲每每做饭时总要在面食里掺上些野菜。每当我们姐弟嫌弃饭食，母亲总会唠叨：“粮囤尖不省到粮囤底再省就晚了。”这话几乎成了母亲教导我们的口头禅。

母亲的确是位持家的好手，从不舍得浪费一点粮食。记得有一次做好了饭，没注意让鸡给糟蹋了，那饭我们姐弟谁都不肯吃。母亲却笑着劝我们：“吃鸡食，活七十；吃猪食活九十。”经母亲这么一说，虽然心里别扭，但我们还是把那饭塞进了肚里。为了把家里那点仅有的粮食做成可口的饭食给我们吃，母亲可谓绞尽了脑汁，想尽了一切办法。

那时，地瓜面是家里的主食，几乎一日三餐都靠它。饭食的好坏就看谁家能把地瓜面翻出新花样。地瓜面做煎饼是家家都做得来的；但如果谁能把地瓜面做成面条，那就不那么简单了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

地瓜面不劲道，用它擀面是不可能的；即便擀成了面条，下到锅里也会变成一锅粥。如何才能用地瓜面做成面条来吃，母亲有办法。她把地瓜面拿开水烫一下，然后和成面团，拿摖丝用的床子把地瓜面一点点摖到竹箅上，边摖边挪动位子，挪动的速度以不让摖出的面丝断开为准；尔后放入锅内蒸熟，然后起出箅子，做上一锅菜汤，用碗盛上蒸好的地瓜面条，再浇上菜汤。我不知道这是母亲自创还是引进的技术，总之这样用地瓜面做出的面条不但成条，而且还很劲道。母亲做这样的饭食，在今天人们的眼里或许不以为然，但在那个年代里，她的确让我们一家人吃的很舒坦。

地瓜面可以这样吃，也可以做成杂面条的，但要掺入高粱面，榆皮面什么的。高粱面大家可能知道，但榆皮面您未必清楚。榆皮面，就是用榆树皮做成的面子。从榆树上把皮剥下来洗净晒干，然后用碾子把榆树皮碾碎，用筛面用的络子筛出面子，这样就得到了榆皮面。榆皮面富有粘性，正是靠了它的粘性，与地瓜面高粱面掺和到一起，擀出的面条才会成条。这样做出的杂面条有一种特殊的香味儿。

在那个年代里，如果村里有刨榆树的，大人孩子便拿着工具赶去剥榆树皮。榆树刚刚倒下，大家便围拢上去，拿锤子的，用斧子的，不待多大功夫，榆树皮便被剥的精光。那时，那样的杂面条也不是常能吃到的，只是偶尔吃一顿换换口味，但吃起来却是那样的香甜可口。

想起来那时的地瓜蒸面，榆皮杂面与今天的白面粉做成的面比起来，是不可同日而语的；而那时的地瓜蒸面，榆皮杂面吃起来咋就那么香甜呢？今天的手擀面、机制面吃起来反倒觉得没滋没味了呢？这大概是，那时能吃上那样的美食实属不易的缘故吧？！今天的一切似乎来得太容易了些，吃起来总觉得没滋没味的。丰衣足食自然是好，而顿顿美餐未必就能吃出味道来。

前时我托人从老家带回来些地瓜面。我按母亲做地瓜蒸面的法子做了几次地瓜蒸面；每次都同样做了浇面的菜汤。当然今天的菜汤与母亲那时做的菜汤是不同的，母亲不过用一把青菜，一点盐巴熬制而成；而我今天做的菜汤是用鸡蛋、肉丁、虾仁、紫菜等等，然后再加上各种作料做成。第一次吃地瓜蒸面，女儿吃得有滋有味的，连我们也觉得好吃。这样吃了几次后，女儿就开始厌了起来。这或许是我们大家的通病吧？任何饭食常吃都会生厌的。吃多了甜的，偶尔来点苦的，吃起来或许更有滋味。我们只有酸甜苦辣都尝尝，才能品出各种味道来。

想想，我们的人生不也是一样吗？一帆风顺固然好，但历经磨难，起起伏伏，坎坎坷坷走到最后或许更有味儿！不吃点苦的，永远感觉不到什么是甜的滋味儿！