吃货练成报告

单位聚餐，多次遭到不止一个同事对我的夸赞：“看人家老李吃饭就是香，啥饭到人家嘴里格外有味道！”。听到此类钦羡，总觉是对咱的夸赞，那是说咱牙好，胃口好，吃麻麻香呗。类似夸奖听多了，看看自己大腹便便的肚子，越咂摸咋觉得越不是味道呢？饭局上第一个下箸，最后一个停筷，每每大快朵颐，望着镜中流油的嘴角、滴在前襟的油渍、菜屑，恍然悟之：这明明在耻笑我如作家莫言“吃相凶恶”。后来看到香港美食家蔡澜先生陶醉于优雅女士精致剥大虾的情景，才知道吃饭中还蕴含着学问和美学，当即愧惭不已，也才悟出众人皆讽我饕餮之徒，用当今时髦谓曰“吃货”是耶。

回想吃货的滋养过程也不是一日之功，既有先天的聪慧资质，也有后天不懈的努力，与“吃货”的先进典型还有很大差距，现将“吃货”必备的几个要素和独门秘籍如下总结。

一、要有深厚绵长血海深仇的的家庭背景

假如家中锦衣玉食，钟鼓馔玉，衣轻乘肥，饫甘餍肥，出身官宦世家，书香门第，绝不会练成这门独门绝技。我走上“吃货”这条不归路，潜移默化的是家族家道壁立，箪瓢屡空留下的阴影，家上三代贫农，日出而作，日入而息，从未事商贾，对馔玉美食当望不可及。经历过六十年代初的母亲在我幼时就不厌其烦的输灌那段不堪回首食不果腹的艰难岁月。讲起苦难家史，母亲总是面露悲戚：58年“大跃进”粮食大丰收，临近村相互敲鼓打锣相互报喜，吃不了的地瓜送来送去，最后大沟里倾满了丢弃的地瓜。好景不长，60年遇上大旱，境况急转而下，先是不见蜀黍，瓜干裹腹；其后食草种、树皮；再后树皮剥净，草种撷尽，遂争食草杆、麦糠。在那几年我外祖父、外祖母和舅舅因饥饿命赴黄泉，全邑人甚至连逝者遗体都没有力气抬到坟地。当时人们腹水严重，肚子透明的都能看见弯曲而纤细的肠子。后来生活条件改善后，粮食丰收了也不舍得卖，添置了大大的粮囤和粮瓮，积极响应“深挖洞广积粮”号召，卯吃寅粮，总留下上一年粮食贮备以应饥荒。

在这种充满血泪教训教育下，我对粮食有了神圣的膜拜和崇敬，后来脱离了瓜干和蜀黍，桌面上见到了炒腌萝卜条和虾酱，吃到了填充了辣椒炒虾酱的玉米窝头，感激之情油然而生，“谁让你吃上玉米饼子的？”“毛主席让我吃上玉米饼子的！”直到今天，学前的我思想觉悟还在年龄大的大爷们之间传颂。异乡求学，看到一个干部子弟每天带的白面馍馍，嘴里满是口水的感觉现在说出来都羞惭不已。

当味蕾只感受到辛辣和苦咸刺激逐渐退化的时候，迁延到今天每天的大鱼大肉，珍馐美味不一而足，幸福的味蕾感受到丰富食材的时候，就勾起巨大的食欲，是对美食的依恋也是对清水寡汤的一种恶补，要把先人们欠下的吃回来成了我的座右铭。故而，“吃货”锻造有了深厚的历史原因。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

二、要有幼学壮行少年立志的潜质

幼时让我汗颜的几件事足见我幼学壮行的“吃客”气概。

其一，在前阵父亲生日宴上，伯母翻出了我的陈年旧事嘘叹当年生活艰苦。“去你家吃饭行不？”

“不行，我家里没有饭吃！”

“那你家里吃啥啊？”

“我家吃屎嘎渣儿！”

“俺知道你家里有粮食！”

“俺家里没有粮食，你可不要翻俺家的瓮啊！”

我当时那么损？说俺家吃屎嘎渣，但从父母微笑的眼神中我读出我确实说过。姐姐赶紧掩饰我的慌愧：“还不是那时候生活紧。还说人家，人家都快不惑之年了！”

其二，我现在仍对大白肉片有恶意，母亲说是小时候吃伤了。想想也有这么幸福的时候，吃肉还能吃伤了。每年生产队养猪场养几头猪，过年时每家每户分二斤猪肉。一头猪上秋时病死，在小山家破膛开肚，煮了一锅肉，担任生产队长的父亲借职务之便领我去满足一年才能犒劳一次的嘴。据说我见到大肉，两眼冒绿光，一口气吃下了一大碗白肉片，结果到了晚上，开始反应，把白天狼吞虎咽的珍馐一点不剩的交给了大地，最后直吐到绿水。自此，再不敢用此美味，铸成终身遗憾。

其三，为了美味有敢于“舍下一身剐”的大无畏气概。幼时听见商贩们悠长的吆喝声便应声而至，亦步亦趋。特别是叫卖“欢喜台”和“香油大果子（油条）”的，自人家一进村就跟上人家，囊中空空小孩子跟着油条的香味满街跑，眼巴巴目送小贩吆喝着出了村，心中满是怅然，直想跟着小贩回家。终于有一次，味蕾刺激的口水直流的诱惑大过了对父母严厉的恐惧，趁父母不注意，从席子底下偷拿了两角钱飞也似跑到小贩跟前，看着小贩一层层抖搂开满是油渍的塑料布，早已垂涎三尺，接过油条后迅速揣到怀中，跑到老哑巴的门道里狼吞虎咽填入肚中。这是平生中吃到的最好吃的美味，除了香味还有一种充满刺激的偷盗味道。

自小对食物立下不坠青云之志，没有这种护食、抢食和为食物无畏的气概，吃客的荣誉哪能那么容易获得。

三、要有粗精不计百毒敢侵的勇气

吃货者，必具荤素不弃、粗精兼食、诸物敢食的优良品格，兼备对食材残忍冷酷、皆供刀俎的无情。清人李渔《闲情偶寄》中为吃客们找好了托辞：“肥则必供刀俎，靡有孑遗；香亦为人朵颐”。假仁假义，念佛持斋，心存怜惜的动物保护者必无大的建树。

自然的丰饶馈赠怎会辜负？春食水鲜，夏吃蝉蛹，秋餐野兔，冬享肥羊，所谓春发、夏释、秋补、冬储，吃货的每个节令都重任在肩啊？本人具备了吃货的优良品质，下河捞得了水鲜，上树掏得了鸟窝，下套捉得了野兔，雨后捡得了野蕈。

曾对各种生灵犯下了不可饶恕的罪恶。夏麦上场后，蠢头蠢脑蝉蛹欲羽化成蝉，骚扰躁夏，为午睡者除害，我曾一晚令一百只成为我腹中之物；盛夏夜晚，星空闪烁，蛙声连天聒噪，为夜睡者辟一方清净，我们曾一晚捉半袋，将腿拦剪炒之，一饱口腹之欲；晚春芦苇荡中冷水刺骨，一上午时间掠得大田螺和河蚌一大盆，实指望甘美如醇，结果炒煮炸炖，均坚韧如蜡，无从下咽，至今仍为一大憾事，时时念此暴殄天物；秋后豆黄叶肥，正是豆虫肥嫩时，鲜见肉食清汤寡肚的我们曾捉得一桶肉呼呼豆虫，在众人惊愕中翻皮炸酥食如甘味；坊间穿我村老光棍春节无肉，遂捕蛇做馅做年夜饺子，大年初一让人品之，全屋人骇之奔走，想是传闻，寒冬腊月何处觅蛇？我则曾在茂密草丛中捡的一窝蛋，煮而啖之，后经指点，心惊胆颤，愕然失色，本色练成后烧烤摊上吃蛇肉那是面不改色，淡定自若，胜如闲庭信步。

左丘明的“肉食者鄙，未能远谋”是典型的吃不到葡萄说葡萄酸仇富心态；孔夫子的“食不厌精脍不厌细”是毫不掩饰的矫情惺惺作态。燕雀安知鸿鹄之志，飞禽走兽，生猛海鲜，生啖活食，茹毛饮血，敲骨吸髓，除了死孩子腿外一切能食未敢食之物皆入縠中方显“吃货”英雄本色。

四、要有学以致用好学不倦的细致

“冰冻三尺非一日之寒”，“吃货”之技绝非信手拈来，一蹴而就，必须苦心孤诣，皓首穷经，须经“苦其心志，劳其筋骨，增益其所不能”之途，唯无“饿其体肤、空乏其身”之虞。

生命不息，学习不止，“活到老学到老”，终成“吃货”之技，一要有宴请逢请必到，欲求立至，持之以恒的毅力，不抗老朋邀约，不拒澹交诚邀。即进得芝兰之室，又入得鲍鱼之肆。星级酒店中鲍鱼、海参、佛跳墙、河豚、鲟鱼诸味慢慢品出鲜味；特色菜馆川菜、鲁菜、湘菜、东北菜吃出满嘴生辉；大排档烧烤摊红烧钉螺、酸辣土豆丝、炭烤鱿鱼、烤羊宝大串朵颐。“吃货”们都深谙此道：品尽诸味，道自现之，成熟的同道在食物一触味蕾则悟出食材的鲜活度，所用调料的种类，所用火候急缓，便能掷出菜品的优劣和改进的方式，此精致“吃货”若非久经沙场，身经百战、千锤百炼绝无得道成仙可能。博识洽闻，胸有丘壑就是在千桌万盏的葡萄美酒夜光杯中熏陶出来的。

二是要集腋成裘，涓滴成河的细心揣摩。广播电视，网络刊物是最好的老师，《天天饮食》是最好的启蒙教材；《厨王争霸》则为晋级之作；《美丽中国乡村行》实为美食开眼之旅，《舌尖上的中国》堪称美食顶峰之作。央视乐此不疲的肆意侵掠我们的眼球，不遗余力的制造敏感的味蕾，为我们展开了一幅泱泱中华登峰造极前赴后继的壮丽诗篇和优美画卷；师傅领进门，修行在个人，网络也是良师诤友，打开惹人垂涎欲滴的美食网页，则不忍释眼，闭上眼睛慢慢品味，美味自上心头，不自觉就做了美食的俘虏。家常做法，正宗做法不一而足，唯有把步骤逐一誊抄，逐一验之，一饱口福之欲。可见有一双善于发现美食的眼睛何其重要。

三是不耻下问，敢于实践创新。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。“吃货”的终极是“上得了厅堂，下得了厨房”。厨台之上葱姜蒜大料泡椒剁椒一应俱全，番茄酱耗油孜然胡椒无所不包，煎炸蒸烤涮烹饪厨具顺手拈来。高手将灶间当做舞台，出将入相有条不紊，大火爆炒吱吱有声像千军万马，小火慢炖咕嘟似呢喃细语。

“谈笑有鸿儒，往来无白丁”。 逢同道高人必仿，饭店大厨是良师诤友，逢之请客不可不到，品鉴大师每道菜肴的绝妙之处，暗记在心，南甜北咸东辣西酸在大师颠勺中尽显风味。切不可敝帚自珍闭门造车，办公室闲暇之余相互交流提高也是不可或缺的学习机会，每成功一道菜品必传经授道共享成果，纵恿每人自家鲍厨中一试身手，交流心得体会方能共同提高，共同进步，同时促进了办公室和谐。佛道最高境界是普度众生，吃道的最高境界是上善若水公正无私，将一切有吃根的众生终引导在菩提树下幡然醒悟：万般皆下品，惟有吃货高！

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”， “士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎？死而后已，不亦远乎？”。下步我将再接再厉，虚心学习前辈们的饕餮经验，一步一个脚印，不断开拓创新，勇于实践，在下步筑练成无双“吃货”，取得更加卓越的成绩。