鸡之蛋

陈永明

过去农村家家户户都养有鸡，多者四五十只，少者五六只，大多数都有十只左右。自己养了鸡，逢年过节或来了最尊贵的客人宰杀一只，既方便又不用花钱，还显得有氛围且隆重。那时养鸡把母鸡看得金贵一些，养公鸡杀了吃肉，靠母鸡下蛋，能下蛋的母鸡是舍不得杀了吃的。有母鸡就能生蛋，蛋能改善生活，积攒三五十个到集市上换得三五元零用钱，买油盐酱醋火柴，针线麻头钮扣之类的小零碎。母鸡还可孵小鸡，繁育后代。那时常为“先有鸡还是先有鸡蛋？”的问题困惑着我并与小伙伴们辩论。

到了晚春，一部分母鸡开始“赖抱”。家里养得鸡中，公鸡少母鸡多，条件所限又不能孵化过多的小鸡，孵小鸡的任务就只能落在一两只母鸡身上，一只母鸡一般最多孵十二个蛋。没有孵化任务的母鸡不能让它老占着窝，再说“赖抱”时间太长，整天在鸡窝里面呆着不出来，不吃不喝不生蛋，消瘦的很快。农村里让“赖抱”母鸡“醒抱”有一办法，把“赖抱”母鸡抓住,按入河沟的水滩里又立即提出来，反反复复进行多次冷水刺激，并从其翅膀上拔下一羽穿入双鼻孔之中，一段时间后就母鸡“醒抱”恢复正常了。孵蛋的母鸡隔上几天要把它从鸡窝中赶出来，有时需要强行捉出来，喂点食、饮点水。这时把窝中的蛋翻翻，中间的移到处面。到了后期，用盆清水把蛋放入其内，浮在水面上的蛋坏了，孵不出小鸡，就扔掉。俗话说：“勤养鸡，懒养鹅，二流子养的是鹁鸽。”

养鸡不同于养其它家禽，成本不高，饲料不丰可少喂散养，让其自寻食物，蚂蚁虫虫青草树籽均可食。但也有讨厌之处，周边小菜园常遭其祸害，院子里随地拉下的屎，脏又不易清扫。

那时，家里养得鸡，一不小心就被梁上君子偷了去，造成家里重大损失，鸡圈要建在睡房屋外窗下，睡觉要灵，一有风吹草动要能立刻起来察看。早上起床要先将鸡放出来，担心鸡将蛋下在外面野地里让别人捡了去，就要在喂食前把可能要下蛋的鸡抓住。左手提着双翅根部，右手食指伸进鸡屁眼里摸摸有无可下的蛋，在很浅处就能感觉到鸡蛋存在，便把鸡关在笼子中铺好得鸡窝里，待鸡下出蛋来“咯的，咯的，……”呜叫时，家里的几个孩子都争着去捡蛋，收回得蛋隔三差五揣出来数数，指点着这个大那个小。偶儿得一个特大鸡蛋，你看他也看，我说是双黄蛋，他说不是，拿过来夺过去透过灯光，照着阳光看有无双黄，一不小心掉在地上打了，蛋清中果然有两个黄，正爬在那看双黄哩，头上被父亲敲了“暴李子”。若捡到小而硬的“铁鸡蛋”千万别拿回家，交给大人用力甩过房梁把摔它烂，否则会给家里带来灾难。

端午节这天，母亲早早起来，将之前攒下三五十个鸡蛋煮成硬蛋。这天可放开吃，那时感觉是最好吃的东西，以至于八十年代中期，放暑假从西安返家，用粮票在小寨农贸市场换得鸡蛋二十个，煮成硬蛋，坐班车走二百多公里，还末到家竟在车上都吃完了。换鸡蛋时另一少妇也准备买蛋，翻来拣去，走了又来，嘴里一遍遍嘟嘟囔囔：“蛋咋这么小？”这卖蛋的老妪就不高兴了，说到：“我家的鸡屁眼只有这么大，我有啥办法？”听得周围的人都笑了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

前些年单位上不让散着养鸡，有鸡的人把鸡关在笼子里，有一家时不时乘人不注意就把养 的一只大雄鸡放出来。这只鸡一出来它就跑到院子里另一家鸡笼前啄笼里的鸡食，还啄笼里的母鸡，经常发生这样的事，这家就不高兴，遇着了便说：“把你家的鸡关好，别放出来了，把我家鸡都啄伤了。”听了这话他很气愤地说：“我还见稀奇，哪个公鸡还啄母鸡！”搞得两家人为这事好长时间连嘴都不招。笼子里养的母鸡有没有公鸡踏蛋并不影响它下蛋，只不过下得蛋无法孵化出小鸡罢了。笼子里不管养几只母鸡，公鸡只宜养一只，否则笼子里会很不和谐的，既影响产蛋，也不利于鸡生长。

现在物质生活极大地丰富，家里养鸡的人也少了，过去那种真正意义上的土鸡几乎没有了，街上卖得鸡和蛋多地很，可都是养鸡场大批量用饲料和药喂出来得，也吃不出过去的那种香味了。吃这种鸡和蛋，心里总有点担心添济还没有代谢出来，就时时提醒自己少吃或不吃，但吃时不浪费，蛋清蛋黄都吃了。

都说鸡蛋营养丰富，是最好的补品，城里人买了鸡蛋补身子，笑话乡下人，提着一篮子鸡蛋到城里卖了，换上两盒蜂王浆回家喝了补气血两虚。