蒸糕的味道

厨房里白雾缭绕。高压锅“突突”不停。

客厅里的我悠闲自在。看书，听音乐。还兴味盎然地上网搜索了杨艺的广场舞。

厨房里，他从晚上六点一直忙到现在。晚饭也没吃。不是被我罚在厨房，而是在做他他许久没吃的蒸糕。

他是杏子人。在老家，逢年过节，各家各户必会蒸上一锅美味的糕。金黄的糕皮诱人，夹杂着姜香味的糕点更是可以让人馋得掉下口水。于是，每年回老家，叔叔在我们返程前，必会将几块蒸糕送给我们。当然，作为正宗的杏子人，他们一家也是会做这种小吃的。虽然没有生活在老家。但老家的味道总是带在身边的。

两三斤肉，六分精，四分肥。将肉剁成糜，再分成两份做。把红薯粉末放入温水里再把肉加进去，用手搅拌，让肉与粉难舍难分，再打几个鸡蛋，把蛋黄倒出另用。将蛋清也放进，加盐，胡椒粉，再加点姜末。继续拌，得不软不硬刚好。弄好后再在蒸盘的最上面将蛋黄液均匀倒在这些糊糊的上面。上锅蒸，上大气后大约四十分钟差不多就可以了。

最香最好吃的糕就在这刚出锅的时候，松松软软的，热气腾腾。老公切了一大块，夹了一片在筷子上，只许我咬一口，剩下的那一口他吃了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

再蒸出来的时候，已经是十一点，他仍然夹了一块出来，还是问我吃不吃，虽然肚子早已饱，依然尝上一口。只因这味道是最幸福的。

这糕的吃法有很多，可以蒸着做早点吃，也可以做成汤，还可以煎来吃，放少许的油，煎到两面金黄。最是香了。

学着做这蒸糕也很多年了，只是总觉得每一次的都没有家乡的那样松软香滑。一直苦恼找不到原因。但还是不依不挠继续这家乡的味道的寻觅。

浙江来的妹夫每年见我们整晚这样地拿着肉呀红薯粉呀翻来覆去的，总是不以为然。不就是肉嘛，粉嘛，弄得这么复杂，味道也只如此而已。确实，酸甜苦辣咸，人生只五味。这蒸糕做法简单，口味本色。但是各家做出来的味道断然是不同的，正如每个人对幸福的体味也是不一样的。

“ɡēn”，我认为妹夫老家的这种吃法是应该这样叫的。他们拿的也是红薯粉加藕粉之类的，先在水里泡发，再清洗几次。准备的配菜必不可少的就是笋干。这种笋干和我们湖南的干笋完全不一样，虽是大笋晒成的，但是特别的鲜嫩。再有的就是蔬菜如小白菜，脆脆的小苦菜，都切成段，不多的肉，依他们的说法是，只要是你喜欢的东东，到时候都可以往里面放。先放油，然后等水烧开的时候将清洗后的粉糊倒入锅里，快速搅拌，不停搅拌，同时加入肉类比较难熟的菜，最后再把蔬菜之类倒进去，拌好。每人一大碗。两大碗。直到你吃不下。妹夫说，过年时，无论是当博导的三哥，还是当小老总的弟弟，回到老家，最爱的就是这一顿妈妈亲手做的“ɡēn”,这才是家的味道。

吃过以后，我明白这“羹”，其实真的也可以叫做“根”的。因为，在每一个人心里，都有一份根的情结，思乡的情怀总是变成一种味道根植在每一家的餐桌上，代代地传下去。

或许，每个人心里都藏匿着一只小馋猫，期待那种热泪盈眶的家乡美味。