手擀面

八百里秦川，尘土飞扬

三千万老陕，当吼秦腔

吃一碗面喜气洋洋

没有辣子嘟嘟囔囔

做为北方人，一般都是以面食为主的。吃哪一种面的麦香和筋道。

面的种类现在也多了起来，中午你去吃饭，什么金马刀削面，宝鸡臊子面，菠菜面，杨凌蘸水面，户县软面……等等应接不暇出现在你的眼帘，就不一一列举了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

经常也是吃面咀着大蒜。在外面吃饭，时常会想起老妈的手艺，总感觉缺少了点什么，没有老妈做的那么香甜可口，可能是习惯了吧！在农村老家我们一般一天是吃两顿饭的，一般早晨九十点早饭馒头稀饭就着菜，下午三四点在一餐，大部分都是面食。

吃着面，想到了老妈做的手擀面。家里的麦子研磨的面粉，当你打开面缸，那股淡淡的麦香，没有添加任何的作料，没有那么的“漂白”，却包含着天然的气息和辛勤的结晶。

把面粉倒在一个盆子里，加适量的水，用手搅拌，慢慢的就揉成了一团。不能太硬，也不能太软，要掌握火候还真不是一件容易的事。看着老妈那双灵动带劲的手，虽然不是那么宽大，你也能感受到别样的温馨。拿起擀面杖，一遍一遍的擀压，直到薄厚均匀为止。然后撒一点干面粉，折叠，就可以切了下锅了。几分钟后打开锅盖，就是一碗热腾腾面。你可以油泼，加一些蒜苗或者切碎的大葱。或者做一些臊子类似西红柿鸡蛋的等等都可以，那样就更好吃了。

福建来的一个朋友，刚开始过来吃面的时候还是不那么习惯。但是吃了一段时间之后，感觉还是蛮不错的。就像我，让我像南方人那样经常吃米饭，我到不是那么习惯一样。

吃面也是一种文化，我不是很懂，但是吃面时，我时常想起老妈。能够常打电话常回家看看。好吧！！