“南茶入晋”不是梦

南茶入晋”不是梦

——“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道

文·薛会兵（夏县作家协会秘书长）

山西自古不产茶！

“茶不过黄河，茶难入娘子关。”千百年来，大家似乎已经习惯了这个定论。

1958年，中国农科院成立了一个“南茶北移”的课题组，当农科专家把茶树勉强移植到山东的日照、青岛时，就再无法突破北纬38°防线，最后只能固守山东向北感叹到：“中国茶叶无法突破北纬38°。”并把这一结论正式写进了教科书。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

当专家们种茶再不能往北时，顺势来了个“东茶西移”，试图沿着北纬37°，向西而去，并在山东泰安获得了成功。再往西时，却遭遇到明显的大陆性气候阻碍，被迫于1978年终止在东经117°。至此，“南茶北移”中断。于是，东经117°和北纬38°被中国的茶学专家锁定为“茶叶种植生死线”。近年来，随着科技的进步，又有人开始跃跃欲试，河南北部、陕西南部以及河北邯郸一些地方取得了初步的成功。

山西介于东经110°——114°，北纬34°——40°之间，是一个夹峙在黄河中游峡谷和太行山之间的高原地带，外缘有连绵山脉环绕，因而难于受湿润海风气候的影响；同时，又由于受内蒙古冬季冷气团的造访，冬季长而寒冷干燥，夏季短而炎热多雨，由此形成了典型的温带大陆性季风气候。

据《夏县志》记载：“1975年，夏县祁家河公社，曾经有人试验种植20亩茶叶，但终因气候、水土等各种原因，不了了之了。”

“南茶入晋”，那是一种南北方“地域差异、气候差异、环境差异”的异想天开，还有北方碱性土壤中的pH值，对于来自亚热带的娇贵树种同样是克星。

“南茶入晋”的梦，始终隔着千山万水，沉醉、诱惑、守望、念想在山西人心中，然而谁也不知梦圆在何年何月……

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之一】

茶之梦：始圆霍州七里峪

梦想是什么？

梦想不是虚幻，是努力，是努力创造活着的意义；梦想不是荒诞，是奋争，是决定从今天不再等候；梦想不是保守，而是行动，并愿意为此付出任何代价……

倘若能让南茶栽培突破黄河入晋，让山西的乃至更多的人喝到娘子关内新鲜细嫩的绿芽，那该是一个足以改写山西茶史的绿色神话，一场刷新中国茶史的绿色革命。有人在苦苦思索这个问题，有人决心离经叛道突破这种定论，有人似乎天不怕地不怕要奔赴于它……

山西到底适不适合种茶？这个问题现在来回答，显得极其容易。但在10余年前，谁也没有答案。

让我们把时间拉回到2000年早春三月。新世纪，新千年，来自山东青岛的陈厚珉，在霍州七里峪搞旅游开发时，就已经开始触摸“南茶入晋”这根禁忌线了。陈厚珉坚信：山西无茶则已，有茶便是珍品。这是一个遭遇人间冷言嘲笑的心路历程，然而又是让世人惊讶感慨的奋斗历程。“唉，都快60岁的人了，还折腾个啥啊，养养神吧。”这是好心人的劝告。

当记者问陈先生为何会在山西移栽茶叶？他介绍说，我的老家就在北方著名的茶基地青岛的崂山，对种植茶叶非常熟悉。当我来到山西搞旅游开发时，发现霍州七里峪的小气候非常适合种茶叶，相信在此可以种出好茶。然后他又笑着说：“我这辈子，做梦也想不到年过半百竟然跟茶树较上劲了。”

飞瀑之所以能飞流直下，除了它有积累之外，就是因为它选准了一个突破口；滴水之所以能穿石，除了它能锲而不舍之外，就是因为它有一个明确的目标；种子之所以能茁壮成长，除了它有春雨的滋润，就是因为它有坚定的信心……

2002年，陈厚珉开始了他的第一次试种。但一冬过后，茶苗全部冻死；2003年，不服输的他继续试种，但无情的严冬再次让他全军覆没；2004年，在专家的指导下，他将种茶的防寒措施和选择抗寒茶种一起上，终于有8%的茶苗熬过了寒冬；2005年初春，阳光灿烂，七里峪的30亩茶苗全部安然过冬，迎来了春色满园。从这一刻起，陈厚珉的名字被世人瞩目：山西成功种茶第一人！对于此小打小闹，他并不满足，又在临汾安泽、洪洞、古县、隰县等许多地方推广试种，宛若星星之火，渐成燎原之势……

他从古代的《茶经》延伸向现代《茶叶大典》和茶叶生物化学等著作，他涉猎了农业大学茶学系的全部教科书和相辅资料；同时，他对北方的气候、环境、土壤等相关资料加以深刻研究。他知道了只要生长映山红的山上，必然是酸性土壤或微酸性土壤，明白了只要找到酸性土、中性水、光照适宜，把温度控制在零下8摄氏度到38摄氏度就能种成茶树。他像侍弄月子里的孩子一样照顾着这些娇嫩的小茶苗，心随着茶苗的长势忽喜忽悲。

天道酬勤，经过三年的弛而不息、坚持不懈，奇迹终于出现了。一时间，“南茶入晋”成功消息在全国诸媒体铺开，更有众多茶客慕名前往七里峪品茗。由于初搞试验，产量少，没有喝到厚民晋茶的人只好提前向陈厚珉“挂单”，订好来年有约。当有人提议以其他知名品牌茶叶的名义全部收购晋茶时，他婉言谢绝了：“晋茶种植成功，无论在科研上，还是在社会和经济效益上，都具有非凡的意义。它应当属于山西。这一点是做人做事的底线和良心。”

晋茶的诞生，香蕴着晋善晋美的魅力传奇，慰藉了当年晋商“茶通天下、德通天下”的宏伟夙愿，丰满了山西人重情重义、敢闯敢为的性格禀赋，将“人说山西好风光，地肥水美五谷香”的故事传唱得更远。

清乾隆二十年春，福建武夷山脚下一个叫下梅的村子，来了几个操着山西口音的客商。他们向当地人提出一个请求，要购买下梅村附近所有的荒山。当地人莫名其妙，便随口开了一个高得离谱的天价，本以为对方会知难而退。谁料想这些山西人竟然毫不犹豫地应承下来，并且当即从身上掏出了早已准备好的银票签字画押。几年之后，这些晋商以下梅村作为起点，终于艰难地开辟了一条伟大的茶叶贸易之路。那时的晋商或许想不到，若干年后山西可以自己种茶，茶叶生意可以做得更容易了。

《说文》与《易经》云：“晋者，进也。日出，万物进。”山西与茶结缘，并非一种意识的偶然，而是一种科学的必然，亦是一种观念的决然，更是一种责任的使然。

有人说，陈厚珉是山东人，并非山西人。古人云：“在世谁非客？还家即是乡。”也就是说，人在世间，谁不是客人，走到哪里，哪里就是家的方向……

也正因如此，陈厚珉做着晋茶梦，甚至劝说女儿陈晓圆放弃自己的事业，与他一道为山西的茶而忙！正应了一句老话：献了青春献儿女……

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之二 】

茶之缘：相约夏县泗交山

缘分是什么？

《辞海》释曰：“因缘、机缘。”缘分，亦作缘份，是中国文化和佛教的一个抽象概念，是一种人与人之间无形的连结，是某种必然存在的相遇的机会和可能。通俗地讲，就是在合适的时间、合适的地点遇到了合适的人和物。夏县者与茶，与陈厚珉的缘分，也许就是这样。

本是山东大汉，堂堂的七尺儿男，渤海之滨弄潮踏浪，商战中堪称一代枭雄，夏县和他原无几多关情。因为一片芽叶，因为一个茶之梦，齐鲁情未了呵，禹都情更浓。在他的眼里，这一方土地，应是茶最温暖的故乡……

夏县者，古有“嫘祖植桑养蚕”，今为“全国绿化先进县”。尤其是中条山的泗交腹地，更被誉为“华北天然高山植物园”，此间“青山无墨千秋画，流水带弦万古琴”。山西楹联高手大赛冠军得主张丹薇女士有诗云：“一带风光经雨新，山行深处隔嚣尘。幽园淡远接云气，佳茗清醇似主人。叩绿已怜香在袖，听泉更爱鸟为邻。诗怀从此萦芽梦，杖履还期岭上春。”当你徜徉于这方灵山秀水之中时，你会发现，一切的开始均因它的生机蓬勃……

2008年，经霍州籍原夏县县委副书记薛玉马热心推荐，陈厚珉将目光投向了热情好客的“绿色夏县”，投向了中华文明滥觞之源的中条山，投向了享有“天然氧吧”美誉的泗交河畔。经过实地多次考察，他发现这里是一个适宜大面积种茶并且能够种出原生态、高品质茶叶的好地方。

“现在南方茶还过剩呢，大力发展茶业有前景吗？”对于陈厚珉的梦想，一些业内人士持怀疑态度。但他却有自己的依据。他给意见迥异者耐心分析，南方茶叶虽然过剩，但过剩的是普通茶，真正上等的好茶还是供不应求。泗交绿茶绝不是普通的绿茶。北方茶和南方茶就像东北米和南方米一样，虽然北方产量低、种植成本高，但内在品质好，还是在市场上颇受青睐。

相遇了必然相惜，相知了定然相爱，茶之缘，如这般约定。2009年，他开始在泗交移苗试种茶叶；2010年试种了20余亩；至今茶园面积已发展到300余亩，明年计划发展600亩。10余年风雨茶路，他用爱编织襁褓，用心体验酸碱，用情把控温度，青丝飞暮雪，壮年成古稀，以“泰山石敢当”的精神，终将龙井、云福的种，天涵地育成“中条山上一精灵”！在陈厚珉的心里，有一个蓝图，就是使泗交山里的乡民们都能种上茶。俗话说：“一亩茶十亩田。”他对我们说道：“如果能把茶种到三万亩，不仅泗交山区的百姓可脱贫致富，还可以大大增加县财政收入。茶这个东西很特殊，夏县种三十万亩玉米不算个什么，如果种三万亩茶叶，就会在全国大有名气。”

从2002年到今天，陈厚珉种茶十余年，经历了无数磨难。如果我们抛开从茶经济、茶产业角度考量来换位思考，他仅仅给中条山披上了一片翠绿，已是功莫大焉、善莫大焉。一片茶叶，历经寒暑，荟萃山水；一种精神，磨难不屈，浴火重生。难怪有人开玩笑地对陈厚珉说道，不要说“南茶入晋”的历史意义，就是单单搞绿化，你也应该毫不惭愧地去拿一项生态贡献奖。

登上中条，借用风的抒情，轻轻撩开雾霭流岚，无垠的绿韵哟，顿时醉了眼帘。在那个泗水交汇的地方，有一坡坡翠绿翠绿的茶园。一位名叫厚珉的老人，正在播种希望的春天……

这番话决不是随便赞赏。因为人们知道，人类在渴望征服雾霾所表现出的急切和热情，足以舍得把赞誉颁发给一个历经十余年坚持不懈的种茶人。

厚民晋茶，给泗交秀美山水，添了一段诗意的传说；给泗交四季岁月，添了一抹翠绿的色彩。是陈厚珉，执着不悔，将三晋无茶的荒芜绘成了美丽；是陈厚珉，剑走偏锋，将泗交深山的茶梦写在了历史的高度：夏县从此有茶田！

中国诗词协会崔玉龙先生在《晋茶赋》中写道：“自古晋无茶，从兹始有之。破冰启旅者，齐鲁陈公也。斯人如其名，厚珉即厚民。自幼怀奇想，到老志弥坚。反弹琵琶，自信东作西成；造福百姓，敢教南茶北徙。斥巨资，耗心血，屡试屡败，屡败屡试，垂成霍山七里峪，终落夏县泗交山……国茗出新秀，茶史添华章。晋茶生，先生功；晋茶兴，山西荣。”

风从水上走过，留下粼粼波纹；骆驼从沙漠上走过，留下深深的脚印；哨鸽从天空飞过，留下串串欢韵；岁月从树林穿过，留下圈圈年轮。朋友，我们从人生的舞台走过，将会给社会留下些什么？

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之三 】

茶之情：科学管理富民生

“鸟语花香似画廊，满山葱绿浴春光。歌声伴着指尖舞，一缕春光一瓣香。”

当我们真实地站在泗交茶园，竟有一种莫名的感动。这味茶，终于从《诗经》中走来，从侬侬软语的江南走来，穿过魏晋风骨，走过唐宋风云，越过明清烟雨，落户泗交这座深山里。潇潇谷雨中的它，苍翠如初，摇曳生姿。这就是我心心念念期许已久的茶？

谷雨润春，唤醒了沉睡在三月里的茶园。在泗交茶园，我们看到绿油油的茶树，枝头尽是小巧玲珑的翠芽。茶园已经到了采摘期，茶农们正在忙着采茶，轻快的动作，娴熟的技法，春天在她们的手上不停地跳跃！眼前一幅“人勤春早”的生态画卷！一位茶农告诉我们：“过去，这些山坡地都种些土豆呀玉米之类的农作物，收益太低，往往入不敷出，还抵不上几两茶叶呢。现在种上茶叶，日子好多了……”他言语中透着兴奋。

山巅俯瞰，视野宽畅，远山舒缓的线条，宛若祖辈面向黄土背朝天的身影，恰如一代代人耕耘日月弓起的脊梁，一头挑着油盐酱醋与孩子的书包，一头挑着渴求幸福生活的沉甸甸梦想。

茶香深山，涵养民生。这对于夏县、对于当地老百姓来说都是一个好项目、好消息。正是由于群众看到了茶叶种植给自己和家庭带来的致富希望，因而，纷纷自愿主动将土地流转给厚民公司，实现了公司与村民的良性互动、互利双赢。于是，一片，又一片的茶园，绿波吟风；一坡，又一坡的青山，飞扬着附近村庄采茶人勤劳致富的歌……

目前，厚民晋茶公司，积极响应当地政府提出的“一乡一业，一村一品”要求，正在通过“集成技术、集约项目、集中力量”的发展思路，积极适应市场发展新常态，增强产业竞争力和辐射带动力，打造“规模化种植、标准化生产、品牌化销售、产业化经营”的现代茶叶产业示范区，正在努力建成“中国北方最大的高品质绿茶生产基地”。

公司采取的是“公司+农户+市场”的生产经营模式，让土地流转，让农民变身，让茶园成为公司和当地群众的共同“蛋糕”，形成良性互动，人我双赢。即由当地群众自愿将土地承包给公司，由公司技术指导，集中管理，统一经营，种植茶叶。而当地老乡则由公司返聘回来，到厚民茶场打工挣钱。这样，当地老百姓除了土地承包收入外，每人每月还可以得到打工收入，实现了就地打工、就近挣钱，离土不离乡，收入更高更有保障。

茶叶作为一种经济作物，包含着丰富的附加值，具备社会、经济、生态等多重效益，其经济效益是传统农业产值的20多倍。下一步，公司将坚持“三个突出”的茶叶经营策略：一是在扩张茶叶基地上取得新突破，努力打造优势茶叶产业带。以王家河大涧口村为中心，建设多个茶叶专业村；二是突出品牌建设，通过报刊、电视、网络等多种媒体树品牌，组织开展专家品茶、会务赠茶、举办晋茶文化节等多种方式，加大对厚民晋茶的宣传力度，在打造中国知名品牌上取得新突破；三是突出市场营销，在搞活茶叶流通上取得新突破。构建市场营销网络，针对不同的消费主体，制定不同的营销策略，完善茶叶营销业态，全方位、多形式拓展茶叶市场。此时的陈厚珉一心考虑把茶树多引一些上中条山，为秀美泗交再添“生态树”，为贫困乡民多栽“摇钱树”。

俗话说：万事开头难，尤其是好事多磨。起初村民们思想上有各种顾虑，认为种茶是南方的事，说祖祖辈辈在这块土地上繁衍生息，虽不能说生活多富裕，但也饿不着肚子。这时第一个站出来的是韩宏存，他是村里当过兵见过世面，几年前从县广播电视局退休回村的老职工，他结合自家实际通过算帐对比，肺腑之言和不妨试一试的坚定决心，取得了大家的信任。在召开的村民会议上，他和村支书王根月带头签了土地流转合同。在他们的带动下，一天之内，二十余份合同签订完毕……

开弓没有回头箭。谈起厚民晋茶的未来，陈厚珉说：“搞农业科技的最终目的，就是让老百姓饭碗里得到实实在在的东西。如果一项成果不能真正造福于民，而是用来评奖得名次的，是没有任何意义的！”在荣誉面前，他首先想到的是山区面貌的改观和群众生产生活的改善。这该是怎样的责任担当和为民情怀啊！有联为赞：“崇德厚民，流溢东方神韵；晓岚暮雨，氤氲北国茶园。”

几年来，市、县、乡三级干部心系茶园发展，留下了许多感人佳话。运城市纪检委副书记、监察局局长赵玉明在该村扶贫，当他得知茶田浇水难的问题后，立即协调有关部门解决了畜水池建设资金，使党和政府的惠民政策，瞬间化为了滋润茶叶生长的滴滴甘霖。市直有关方面领导凡是接触到这个农业项目的,都给予了真情呵护与支持。“千里姻缘一线牵”，为了晋茶这只“金凤凰”能够落户泗交，原夏县县委副书记薛玉马可谓是三顾茅庐、礼贤下士，终使“南国佳丽”与“泗交山水”，喜结良缘，鸾凤和鸣。而今，他人虽已调离夏县，却心在夏县，情在茶园……泗交镇先后换过三届领导，都把发展茶叶当做一件大事来抓，一张蓝图绘到底，一任接着一任干，一以贯之谋发展……

现任泗交镇党委书记樊艺兵，更是对此厚爱有加，他四下筹资200多万，特意为茶园铺就十几公里的水泥路，并深情地对我们说：“茶产业已经成为泗交的一大主导产业、富民产业。政府为此采取扶持政策非常值得。不久的一天，方圆百华里的泗交，都会变成长满茶树的茶山！到时候，这山上到处是绿色的金子，是上天赐予的‘金不换’啊！”他又自信满满地对我们说：“过去泗交有秀美山水，有人文古迹，有漂流项目，现在又有了高品质的茶园。厚民茶园交通条件便利，文化底蕴深厚，是泗交生态旅游的新亮点。今后我们将遵循‘生态立镇、特色兴镇、产业强镇、旅游活镇’的发展思路，强化‘北方最大茶叶基地’的发展定位，协调各方、统筹运作，多点支撑、齐头并进，把泗交镇打造成‘中国北方最具绿色竞争力的旅游名镇’。”

尹复兴先生诗赞：“泗交幽静赛崂山，半坡芳茗露华鲜，天地瑞气润碧透，厚民茶场起宏图，春暖枝头采萌芽，茶香高山云雾质，瑶池玉液献晋友，山西从此有茶乡，忆往昔，辗转峥嵘岁月稠，看今朝，吾辈筹划结硕果，中国茶史开篇章。”

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之四】

茶之品：内蕴绿色与健康

茶是什么呢？有人说是“人在草木间”；有人说是“人生之百态”……一个茶字，义深深，情切切，启人浮想翩翩，思绪悠悠。

草木一秋，人生一世。我们每个人都在酿制一杯人生之茶，是清茶，还是浓茶；是甜茶，抑或苦茶……全在是否存有善之念和爱之心罢了！一个人只有使自己美，才有资格去接近美、追求美。好茶流韵，好人流芳。此时的陈厚珉与女儿陈晓圆，宛若这条山深处碧翠丛生的茶树，蓬勃着“品优、色鲜、味醇、韵丰”的人生姿态，快乐着自己的快乐，幸福着他人的幸福……

茶叶在霍州试种成功后，陈厚珉先生给其起了一个情真意切、饱含希望的名字——厚民晋茶，寓意山西产的茶叶要造福山西人民。当厚民晋茶在泗交大面积推广后，陈厚珉又为它起了个诗意的名字“泗交绿”。俗语讲，赐子千财莫如一个好名，泗交绿的确与这俗语同辙。她如同出生在一个儒雅之家的闺秀，既有雅号“厚民晋茶”注册于中国茶协名录，又有昵称“泗交绿”传颂在坊间巷尾。

苏轼诗云：“从来佳茗似佳人。”“泗交绿”，该是怎样的一个佳人？为了求证自己茶叶的品质，从试种成功的那一刻起，他便先后多次上太原、进北京，拜专家、访名人，请权威人士品尝，让资质机构鉴定。通过多年的比较、多次的鉴定、多名专家的品鉴，权威机构和专家认定：陈厚珉先生选取的龙井43号与云福7号的杂交品种培育出的绿茶——“厚民晋茶·泗交绿”，与其他茶叶相比，有四大特点和优势。

产地“优”：茶的产地泗交平均海拔1200米，适宜种茶；远离现代工业侵袭，空气中富含负氧离子，有“天然氧吧”之称；土壤植被丰富，不含铅汞，无历史化肥、农药残留污染；水源涵养充足，水质优良；茶叶种植过程中，不施化肥，不用农药，产出的茶叶是无公害天然有机食品。

品质“高”：泗交山区空气湿度高，昼夜温差大，全年无霜期短，茶叶生长期长。因而，他们培植的是抗寒抗旱的灌木型茶叶，产量少而精，营养全在这一季茶叶上。

营养“全”：“泗交绿”是不经过发酵的茶，保持着生叶的鲜绿度和茶叶所含的全部营养，其主要营养成分比一般绿茶高出二倍以上。

叶片“鲜”：“泗交绿”茶叶叶片厚实，略弯曲，光泽细紧，锋苗显露。冲泡后汤青叶绿，茶气沁人心脾，入口鲜爽，回味甘甜，有自然板栗香味。每杯可冲五泡，五泡之后，叶片仍保持鲜嫩，可以咀嚼吞食，以充分利用茶中的营养物质。

茶圣陆羽在《茶经》中谈到茶园的选址和茶叶采摘的标准：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇……”即种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘……而泗交茶的选址和采摘标准正是严格遵循了这一点。

恰如《晋茶赋》中描写的那样：“……厚民晋茶，禀受四水交汇之钟灵，吮吸天地人和之精华，萌深山而成正果，临三界而惊世俗。本是龙井云福种，青出于蓝而胜于蓝。生烂石砾壤，有阳崖荫林。叶多紫，翠边微卷似半眠；芽如笋，尖角直挺泛墨绿绿。味甘鲜而源远，富锌硒而倍罕。享三泡魂犹在，香气四溢味甘长。可谓上党人参世瞩目，河东黄土佳茗香……”( 茗香”文章阅

这一切坚定了陈厚珉对自己膝下宝贝的自信，他在《沁园春·晋茶》中深情地写道：“惜金牌龙井，名高价贵；陈年普洱楼阁珍藏。一代天骄，武夷红袍，稀缺难于酬民众。俱往矣，喜后来居上，晋茶称强。”

晋茶，无需刻意雕饰，无需厚施粉黛，以“晋”字为姓氏，以“厚民”为名号，以“绿色”为情怀，以“健康”为茶心，浸润三晋5000年的文化清泉，终于跻身于中国茶文化秀妍繁茂的芳草园。

中华诗词学会杨明丽女士有诗为赞：“佳人有幸禹都藏，款步轻罗碧玉妆。采撷条山灵秀气，融收泗水暖馨阳。盈盈笑意迎宾客，淡淡情怀泽民生。踏破铁鞋何处觅，晋茶一盏满庭芳。”

如果把“厚民晋茶·泗交绿”看作是一种经济作物，它正不断地增加着地方和茶农们的收入；如果把它看作一种健康时尚的饮料，它正悄然地改变着人们生活的方式和理念；如果把它看作是一种文化现象，它已深深融入了山西人的血管末梢和性格禀赋当中了。

英国人将茶称为“健康之液，灵魂之饮”；法国人视茶为“最浪漫、最温柔、最富有诗意的饮品”；日本人视茶为“万寿之药”，是“原子时代的饮料”，据说二战中美国的原子弹在日本爆炸时，许多生还者就是因为经常饮用绿茶和食用金枪鱼，从而具有了一定的抗核辐射的能力。韩国虽是种茶小国，但对宣传饮茶却是大张旗鼓，并不惜从国外进口茶叶。美国长期以来并不是茶叶消费大国，但据报道，这两年来美国家庭的茶叶消费量增长20％，有一半的美国家庭进入饮茶行列。目前，全世界有160多个国家有饮茶习惯……

厚民晋茶，乃是厚德载物的生态佳茗，福泽苍生的健康知音，礼仪天下的山西名片，和通世界的文化使者！

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之五】

茶之季：唯有谷雨正当时

春到谷雨，喝茶养生正当时。

有联赞曰：“诗写梅花月， 茶煎谷雨春。”民谚曰： “谷雨谷雨，采茶对雨。”明代深谙茶理的许次纾在所撰的《茶疏》中谈到了采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这一点，对于地处北国的厚民茶园来说，最为合适不过了。

北宋文学家范仲淹诗云：“轻雷何好事，惊起雨前芽。”静谧在茶园里的茶树，厚蓄了漫长冬季的营养，吮吸谷雨滋润，期待绽放一场春之花事，萌动的茶蕊依次苏醒，娇羞的茶瓣次第舒眉，宛若丛丛绿色的云朵，空气中也流淌着一股浓馥的生命气息……

谷雨茶，坊间也称之为谷雨尖，以其色泽、香气、口感，被视为茶中之珍品。最受品茗人追捧的便是谷雨茶独特的“旗枪”、“雀舌”了。一芽一叶的茶泡在杯中像展开的旌旗，被称之为“旗枪”；一芽两叶的则像鸟雀的舌头，故称之为“雀舌”。一位名叫阿尔贝蒂的西班牙诗人，第一次喝到了中国谷雨茶，青绿的茶水比他的爱情更加纯粹，甚至让他忘记了心爱的姑娘，这位诗人抬头望着西班牙的月亮，可是低头写下的却是这“旗枪”和“雀舌”了……

在这最美的人间四月天，泡一壶谷雨尖，品一杯泗交绿，便可以尽揽春色，将万绿萌动的青山全身受用。新绿，嫩芽，在杯中舒展，炫舞，茶香在碧绿的恣意伸展中一缕缕溢出。一种熟炒板栗的清香扑鼻而来。深深地嗅一下，那是太阳的味儿，山泉的味儿，闲云的味儿，白露的味儿。它的味道亦如它的名字，质朴自然清新。闻之品之，宛若咀嚼佳蔬，味蕾润春。让你在瞬间体会到天地间刚刚苏醒的那份清明与和畅，如同重新回到山峦上、峰谷尖，回到一丛丛的茶树上，回到沾满露水的清晨，回到若有若无的薄雾里……这样的茶当是郦道元的水经之注，是庄周梦蝶的管弦丝竹，是唐诗宋词的音韵魂魄，是儒禅远世的清心薄欲了。

茶，嘉“木”者，以“锅炒杀青”，属“金”；煮茶用“火”；冲泡用“水”；以陶或瓷盛之，属“土”。一茶中“金木水火土”皆在，阴阳五行兼容。故饮谷雨茶，最能以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气。《神农本草》中记载：“久服安心益气，轻身不老。”与陆羽忘年交的皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》的诗中写到：“一饮涤昏寐，情思爽朗满寰宇。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”

从古至今，诗人对谷雨茶的褒扬多姿多彩，用春风之笔蘸着鲜艳茶露……宋·黄庭坚：“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”元·元好问：“一瓯春露香能永，万里清风意已便。”明·文徵明：“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。”清朝“扬州八怪”之一的郑板桥写到谷雨春茶：“正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”……

“厚民晋茶·泗交绿”，在这泗交深山里，它要熬过一个霜降露白的秋天，一个白雪纷飞的冬天，一个姹紫嫣红的春天，才能等来采摘的季节。三个季节的慢慢酝酿，才换来一季的精华。它和日月做了知己，和砂砾共了梦想，终于将生命舞成了绝美的风景，将流年风雨沉淀为味蕾馨香。生于此的茶，我觉得它如梅，携一世孤独，沐一身清风，不染凡间烟火，不沾俗世尘埃，只带纯粹与天然。它就是这古老深山里的一味菩提，就是这红尘岁月中的一剪清闲……

传统的制茶工艺已经远去，现在机械化作业，却是另一番情景。制茶车间工人有序操作，从摊放、杀青、烘焙到摊凉、精制、包装，每一道工序都那么的科学、那么的严谨、那么的循规。得雨露的造化，积工艺的精湛，让我们明白了这谷雨茶的香醇和芬芳。

明代许次纾在《茶疏》中写道：“手令时盥，爪可净剔。”这无疑是古代对茶艺的卫生要求。茶长深山野岭，集天地之灵气，汲雨露的精华，风涤雾洗，远离纤尘。因此对采茶、制茶、冲饮有一套严格的讲究，女性尤其是年青女性有爱干净的天性，所以从采茶人到服务员到茶艺师，清一色年轻姑娘，大都是漂亮闺秀。可谓青山绿水缀俊秀，天人合一美不休。

夏县作协副主席景丽娟女士在《厚民晋茶》诗中写道：“……这可爱的泗交绿，是浸着书香的晋茶的乳名，是老先生膝下的宝贝、如意、家珍、碧玉，和心中期许了许久的精神山水……”

杨淑萍女士，家在泗交镇曹家庄，现为辽宁师范大学教授。当老家的亲人给她捎去家乡的绿茶时，当她品着这飘香的泗交谷雨茶，她在日记里写到：“这故乡的茶，让我看到了泗交的春天，看到了满山的绿色和门前的那条蜿蜒小河，看到了故乡的那轮圆圆的月亮……”

一壶之容，大矣；一壶之味，醇矣；一壶之韵，久矣。

且将新火试新茶，品一杯“泗交绿”吧！听着催生百谷、泽润大地的雨声，看茶烟聚散，细品心中的宁静致远。恰如当代作家苏叔阳所言：“饮一口这暖暖的谷雨茶，就像整个春天就在自己的身边，身体卸下了冬天所有的寒冷和沉重……”

【走进厚民晋茶·品味绿茶文化系列报道之六】

茶之艺，叶水相融总关情

天生万物，都有它最精妙之处。

茶是拜天地所赐，沐山水钟情，应该更具独特神韵了。有联云：“茶道万年，何曾识得神农面；茗香千古，几度感知陆羽心。”

“三分解渴七分品”，关于茶之艺，《红楼梦》妙玉有句话：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”陆羽更是在《茶经》首介品饮艺术，为择茶、选水、列具、煮茗、品饮的过程，注入了美学元素，完成了从解渴式的粗放型饮法，向细煎慢品的品饮型饮法的过渡。也正是这种细煎慢品的品饮形态，使饮茶成为一种十分优雅的生活，一种富于文化意味的享受，成为一种人生百态的感悟。

春风和煦，四野花开。于晋茶茗苑，但煮新茶。无喧嚣之车马，亦无俗事之烦恼。泉石为乐，雀鸟相伴，纵使神仙也不过如此。

厚民茶庄，有一位姑娘，轻轻地叩门，款款地走进，她小心为每一位客人，奉茶、续水。颦笑间，完美展示传统精道的茶之艺……

第一道：焚香除妄念

古人如是云：“茶须静品，香能通灵。”端坐后，一支檀香袅袅生香，一路鞍马劳顿的心，渐趋平静下来。终以空明虚静之心，去体悟这“泗交绿”中所蕴含的大自然的情语。

第二道：冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”即用开水再烫洗一遍本来就是干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染，以表示对各位的崇敬之心。

第三道：玉壶生云烟

泗交绿属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏维生素并造成熟汤失味，所以只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之“玉壶生云烟”。

苏东坡煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这样沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”

第四道：清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“泗交绿”有“四佳”：形美、色艳、香浓、味醇。“清宫迎佳人”即用茶导把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”即向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。《茶经》曰：“山水为上，江水为中，井水其下。”在厚民茶庄，泡茶的水，自然是鲜美甘甜的泗交山泉了。

第六道：凤凰三点头

冲泡绿茶也讲究高冲水，水只宜注到七分满，留下三分装情。在冲水时有节奏的三起三落，好比是凤凰在向嘉宾再三点头致意。这也是所谓的“高冲低洒”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。

第七道：碧玉沉清江

冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢的沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。 碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。

第八道：观音捧玉瓶

现在我们将冲泡好的茶敬奉给大家，称为“观音捧玉瓶”。佛教故事中讲，观音菩萨常捧一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。借助这道程序祝在座的各位好人一生平安。

第九道：春波展旗枪

这道程序是绿茶茶艺的特色程序。请大家仔细观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”，直直的茶芽称为“针”，弯曲的称为“眉”，卷曲的茶芽称为“螺”。大家还可以轻轻的摇晃一下茶杯，杯中的茶芽随波晃动好象有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香

绿茶的茶香清幽淡雅，它不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样茶韵醉人，必须用心灵去感悟，才能闻得到绿茶那种春天的气息，以及清纯悠远，难以言传的生命之香。

浓浓的诗情画意中，我们端起茶杯，这杯中茶，十分小巧，扁扁的，尖尖的，鲜鲜的，活像鸟雀的舌尖，那一片片雀舌晃悠晃悠，沉到杯底，根根竖起，像刚刚破土的笋尖，煞是诱人。风从窗口徐来，是“挑担茶叶上北京”悠悠摇回的春风？是“青青茶园一幅画，迷人画卷天边挂”的旋律？是“同志哥，请喝一杯茶”的热情？

再回首，冲茶姑娘轻盈的体态，如一朵荷花，游动在古香古色的诗画中。她微微的气息，感染着每一位客人。大家细细品味，是泗交绿浸润了她的体香，还是她的体香传递了泗交绿的气韵？有人好奇地问，她便友善地答。她的名字叫芙蓉，出生在王家河，长大在蜘蛛岭。就如我们一样，皆是这“泗交绿”的有缘人……

【“走进厚民晋茶·品味绿茶文化”系列报道之七】

茶之香：“古中国”的新标识

1988年全国高考试卷中，曾有一道这样的考题：“中国”一词最早指哪个地区？答案：山西西南部。

这里就是大河之东——山西运城地区！

自古以来，黄河被华夏儿女称为母亲河。母亲河到了河东地区，拐了一个弯。通过地图我们可以看出，黄河拐弯的形状宛若母亲的乳房，乳房所在的地方必然是母亲温暖的怀抱。黄河水则像乳汁一样，哺育着儿女繁衍生息，哺育着中华文明的故事……

在“古中国”这块神奇的地方，我们的祖先以衣食住行的发源，奠定了物质文明的基石，以琴诗书画的发源擎起了精神文明的旗帜。诸如：盘古开天、女娲造人、嫘祖养蚕、后稷稼穑、尧王访贤、舜耕历山、禹凿龙门、羿射九日……等与人类发展和农耕文明有关的传说，均发生在河东大地上。

夏县者，古称“禹都安邑”，被誉为“华夏第一都”。公元前2070年为禹元年，国号为“夏”。据考证夏王朝的疆域：西起今河南西部和山西南部，沿黄河至今河南、河北、山东三省交界处。北至河北省南部，东至安徽、江苏、浙江三省的部分地区，南至湖北省境内。“安邑”的来历乃是“洪水既平，民始安居”之意。这里是一个安居乐业的城邑。《安邑县志》载：“安邑古称禹都，殆因洪水既平，民始安居，因以为名，纪禹之功，实乃奠定山河之嘉称也。”在北魏孝文帝太和十八年(494年)，夏县县城迁至古安邑东7.5公里处，更名为夏，这是夏县得名之始，之后的1500多年间到今天，县名未改，县城所在地未改。

有词为赞：“滚滚长江东去，滔滔黄河奔腾；大禹治水建奇功，中国王朝诞生。莫道创业艰辛，只缘天道无情；几度兴衰王侯梦，铸就华夏文明。”夏县者，在“古中国”昂首演进中，是不可或缺的重要历史节点和章节。

夏县籍已故作家柴勇在《夏县赋》中写道：“伟哉夏县！中国源头，华夏摇篮。远古文明之先河，龙脉发祥之根源。大禹治水，三过家门而不入，通九道，陂降泽，度九山，开九曲黄河，通江淮湖汉，拓良田沃土，民乐业居安。舜禅让王位，禹继贤立国，夏王朝在此开天辟地，禹王城在此拔地而建，以公心而布天下，推贤能而成伟业，画九州，铸九鼎，开君临天下，创夏历纪年，延绵四百余年。春秋鏖战，三国分晋，魏国定都于此，长达六十九年。秦汉两代，河东郡在此建立，长达六百五十年。经宋风元雨，度明雪清霜，历风云突变，沐血火狼烟。江河流地，日月经天，史脉淙淙，岁月悠悠，唯我夏县敢称天下第一都，唯我夏县敢言中华发祥地……”

那些深埋于地表的古迹，风雨沧桑的遗址，瑰丽神奇的传说，魅力四射的名胜，皆是中华文明美轮美奂的符号，物华天宝的印证，钟灵毓秀的咏叹，高悬史空的档案。诸如：嫘祖养蚕、大禹治水、仪狄酿酒、忠义介子推、卫夫人传书、温公著通鉴……

在地球上的许多国度，都发生过文明的“颠覆”；在世界上许多地方，都发生过遗传的“断裂”。 “古中国”没有，“古禹都”没有，而今又肩负着“旧邦新命”，陈公种茶，托起“南茶入晋”的梦，擎起中国茶文化的“传世宝鼎”，融入了河东人文群英谱，为“古中国”再添新标识，再赋歌一曲。

中国书协会员、运城书协副主席卫天亮先生说：“源远流长的茶文化假如从神农时代算起，已有四五千年的悠悠岁月；假如从陆羽撰写世界上第一部茶书《茶经》算起，也有一千多年的漫长时光。五千年文明孕育的茶文化，如同生命中分秒不离的空气，是我们的民族特质和精神标识，是我们生生不息、发展壮大的丰厚滋养，是我们的“根”和“魂”。说到底，中国的茶，就是中华文明的管中窥豹。今天，陈厚珉先生返本开新，为“古中国”文化再添新丁，犹如火苗一样，点燃我们守望故土文化的情怀，我认为每一位运城人都应该为此感到幸福和自豪，更应为此推波助澜。”

夏县作协副主席陈浩龙先生，激情吟诵《唱给厚民晋茶的歌》：“你是龙井云福的种，原本生在南国，长在余杭，几百年都依恋着滚滚长江。改革的春风，把你从古老的世俗中吹醒，乘着梦的翅膀，越过大海，别离爹娘，带着殷殷的期冀，栖息黄河黄、黄土黄……这里山高水长，这里层峦叠嶂。这里的太阳比哪儿都红，这里的空气比哪儿都清，这是一块风水宝地啊，是我可亲可爱的第二故乡……”

2013年9月7日，习近平主席在哈萨克斯坦发表重要演讲，首次提出了加强政策沟通、道路联通、贸易畅通、货币流通、民心相通，共同建设“丝绸之路经济带”的战略倡议。2013年10月3日，习近平主席在印度尼西亚国会发表重要演讲时明确提出，中国致力于加强同东盟国家的互联互通建设，愿同东盟国家发展好海洋合作伙伴关系，共同建设“21世纪海上丝绸之路”。

“一带一路”，打开了筑梦空间。

1926年，被誉为“中国考古学之父”的李济先生一行来到夏县西阴村，当手中的洛阳铲对话西阴的土地时，就注定了这是个昂着胸襟值得纪念的时刻。半颗人工割裂的蚕茧，向世界宣告：这里是嫘祖养蚕故事发祥地，这里是丝绸之路的起源。2006年，联合国新丝绸之路明珠城市评选，把运城的申报主题定为“嫘祖情”，主题词为：“西阴嫘祖养蚕，华夏丝绸摇篮。”

“南茶入晋”，进来的不仅仅是飘香的茶叶，更是一种包容的心态，开放的勇气，改革的信念，追梦的胆略。作为“丝绸之路”原点的古中国、古河东、古禹都，“南茶归来兮”，并将再一次踏上激情追梦的新征程……