最爱悠悠豆花香

农谚说:“谷雨前后，种瓜点豆”。一场晚春的透雨过后，一颗颗滚圆而饱满的豆子便播进了上足了农家肥的，松软而湿润的泥土里。一同播进泥土里的，还有庄稼人那诚挚的希望，一颗豆子的奇妙转身旅程便由此开始了！

豆子们在泥土里悄然地扎根，发芽，在阳光雨水的滋润下，在老农的精心侍弄下，要不了多久，地里便会窜出一排排齐整整，绿莹莹的豆苗，在田野随着风儿轻轻摇曳。到了秋天，便会结出一串串焦黄的豆荚。举目眺望，那漫天遍野的灿烂金黄已是染醉了庄户人的心田。

在烈日暴晒下，偶尔能听到豆荚细微的爆响声，庄户人知道，这是到了该收获的季节了。

——一颗颗圆滚滚的豆子将邂逅一个怎样奇妙而不凡的造物历程呢？

。。。。。。

老汉是乡下做豆腐这门手艺的传承人，他不知道祖上做豆腐的手艺传到他这里有多少代了，只知道他的童年就是伴着这浓浓的豆花香度过的，他在这个村里卖了大半辈子的豆腐，是豆子养育了他的一家人。在老汉看来，这一颗颗豆子都是有生命的，老汉的生命与豆子是分不开的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

乡下做豆腐的人家勤勉，鸡叫过头遍，夜色浓厚得似乎化也化不开，老汉家的豆腐坊里已是热气升腾，灯光飘摇。

精心挑选过的黄豆经过一夜浸泡，颗颗精致而圆滑，在瓷盆里挤挤挨挨，密密匝匝，闪烁着温润的光泽，豆子的清香在小屋子里悄无声息地弥漫着。

老汉叼着旱烟锅，看着老伴把清洗过的豆子倾倒在圆圆的石磨上，石磨中间有一个圆洞，豆子们将会从这个洞里流下去，磨成豆浆。

儿子把拉磨的驴套好了，再为驴蒙上眼罩，轻轻地一拍驴的后臀，听话的驴便开始围着磨台转了起来。

老伴在旁边用小笤帚不断地将豆子一圈一圈的往石磨中心的圆孔里扫，眼看着石磨下面涌出了白白浓浓的，牛乳般的豆浆。

石磨一圈一圈地转，豆浆一桶一桶地盛。老伴在烧火，柴火在灶膛里燃烧着，噼啪作响，火焰欢快地舔舐着锅底，黑黝黝的大海子锅里的水腾起了热气，锅边“嘶嘶”地轻响着似要开锅，

该摇包了，这是个力气活，也是技术活，最讲究两只胳膊的用力一致，该收的时候一定要收回来，该舒展的时候就一定要打开，不能有半点含糊，这些都是祖祖辈辈口传身教，自己身体力行才能慢慢掌握。

吊在房梁上的两个连接的支架上捆绑着白布包的四个角。在老汉上下左右接连不断的晃动中，包内的豆浆在翻滚，豆汁不断地渗落在大锅里，锅里的水于是也就慢慢地变成了牛乳般的白。

老汉岁数大了，按说该歇歇了，儿子也摇得了包，可是他还是觉得自己亲自摇心里踏实。一包摇完，真的有些体力跟不上了，只好交给了儿子，自己在旁边看着，时不时地叮咛几句。

土灶里的火烧得旺，海子锅里的豆汁慢慢地开了锅，水汽蒸腾的小屋里，阵阵浓香飘散——它们是在等待卤水洒下的那神奇的一刻吗？

摇完包，老汉把专门用来挤去浆水的夹板递给儿子。夹板中间部位有些磨损，露出木质的本色。夹板在白布包外面用力挤压，使剩余的豆汁充分榨出，布包里慢慢地只剩下了一团团的豆渣，这又是猪猪们的最爱。

海子锅里的豆汁随着水温不断升高，锅面上泛起层层的白沫，“悉悉索索”地发出细碎的响声，似乎在小声地诉说着什么。

该点卤水了，这是豆汁蜕变成软玉般的豆腐最关键的一步——卤水均匀地洒到了冒着热气的豆汁里。在卤水的作用下，豆子的蛋白分子在重新排列，慢慢地，慢慢地凝结成了白嫩柔软的块状。这就是豆腐脑了，南方人叫做豆花，豆花香弥漫在农家的院落，也弥漫在庄户人家的心里了！

这个时候要是拿一个土碗舀一碗细腻嫩滑如软玉般的豆脑，撒几粒细盐，滴几滴香油，再放上点油炸的香葱、油泼辣子和韭花，单是闻着那香味你都会觉得这就是天下最令人心醉的美味了。

做豆腐也有用生石膏的，那样做出的豆腐产量高，色泽也更白净，但却远不如卤水点的豆腐口感软嫩香甜，因此，任凭时代变化，实诚的庄户人只是用祖上传下来的卤水制做豆腐，这样心里踏实。

老汉把豆腐脑用细细密密的竹筛一点点慢慢捞起，盛进压制豆腐的木箱内，再用白布严严实实包裹，在上面用木板压实，放上几块青石条，黄色的的汁水就会慢慢地渗出，原本细腻软滑的豆腐脑慢慢变硬了！成型了！热气散尽后，这由无数豆子的精灵凝聚而成的，白白嫩嫩的豆腐就那样安静地躺在大案板上，安静地等待着天亮。。。。。。

操劳了半宿，真的是累了，喝一碗热滚滚的浆水吧！算是对庄户人勤勉的犒劳。浆水的醇厚酸香直钻进了庄户人的心里，朴实，憨厚的笑容荡漾在庄户人的脸上。。。。。

一杆老秤挂着薄木板做的斗，一把狭长的割豆腐刀，一辆破旧的自行车，就是陪伴了老汉大半辈子的伙伴。

天渐渐亮了，东方泛起了鱼肚白。

“——豆腐喽——割豆腐——，‘’

悠长的吆喝叫卖声在晨曦微露的村子里响起。这一声声的吆喝唤醒了安静的村落，那沁人心脾的豆花香也滋润着着乡下人悠然的生活。

无论刮风下雨，春夏秋冬，这吆喝叫卖声一天天，一年年，在村子的巷道里，在家户的门口，伴着早起的庄户人挑水的脚步声，公鸡站在墙头的啼鸣声，土狗的吠叫声，学生娃娃们的追逐嬉闹声构成了一幅庄户人朴素而安闲的生活画卷。。。。。。