烧三样

烧三样

烧蚂蚱

最好的季节是秋后，这时的蚂蚱最肥，还带着一肚子待产之籽，坠得大腹便便的，飞不动也蹦不远，极容易抓到。把被捕的蚂蚱用草茎绑一串在小棍上，拢一堆柴火来烤。刚开始时，蚂昨又是弹腿又是扇翅膀地挣扎，当然是十分痛苦了，这时你千万不能有半点仁慈恻隐之心，特别是不能心疼蚂蚱肚里那未见天日的小宝宝们，而应该在心里反复默念它们做为蝗虫一千条该杀的理由。这样坚持一会儿，蚂蚱们悲惨而又徒劳的挣扎就结束了，翅膀也烧没了，腿也掉了，皮肤也变成了焦糊色，开始有香味冒出来，与田野清新的空气混和在一起，格外撩人的食欲。这是蚂蚱从害虫升华为美食的历史性转折点，不能放弃，要再接再厉地烧烤，直到彻底熟透。烧好的蚂蚱象一堆黑炭，你绝对不必在意，但吃无妨，纯香可口并富含人体所需多种维生素和动物脂肪蛋白。日前友人来访，我用油焖大虾招待他们，因为一边说话一边做，炸糊了。大家一片叹息声，我却从中闻出了烧蚂蚱香味儿，并由此推断出大虾和蚂蚱在分子结构、历史传承和营养价值上同出一辙不分上下。大虾因为生活在大海里，不容易见到得到，所以身价就高。

烧家雀

首先声明一点，这是童年时的操作，凭记忆写的，近期内并没做过。

先要得到家雀数只，可采取弹弓射、筛子扣、上房掏等方法获得，最好是活的。不用宰杀加工，只需以清水黄土和泥把它们彻头彻尾地包上，架在柴火上，烧。烧到泥完全干透呈微红色并有数条小缝裂开就是最佳火候了，这时泥中的水份尽数内攻，雀肉熟透，过火则肉糊，欠火就夹生。把泥团磕开，雀毛随着泥团脱落，露出红扑扑热腾腾的一团雀肉，无需添加任何辅料佐料，即可享用到纯正美味。此方法可推而广之，适用于所有禽类加工。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

烧山药

秋后，在收获过的山药地里反复找寻，这样得到的山药就格外珍贵，也好吃。再四处找寻柴草，秋天的地里总会有的。料备齐后在田埂上挖窑，在窑口上用大小均匀的土坷垃按照拱形的原理垒成坟头状窑体，然后在窑内烧大火，柴草烧尽窑体通红。把山药尽数抛入窑膛内，一脚踹塌窑体，从速用土掩埋，这样，所有的热量只能向山药体内烘。过一会儿，刨出来就可以吃了。特点：既没有煮山药过多的水分，也没有烤山药可能造成的焦糊过甜，就象是从地里长出来的熟山药一样，味道纯正至极，堪称食用山药的首选做法。