隐驻舌根的记忆——发糕
隐驻舌根的记忆——发糕
文/桃花驿客
身居繁华都市，生活节奏忙碌而紧张，日子久了，总不免让人滋生几分萎靡与倦怠，一种冲出囚笼的渴望时刻潜伏心头。近日，同事大刘购得新车，周末闲来无事，约我一同出外兜风，于是随他去了趟郊区。
天空湛蓝高旷，有北风轻轻吹拂，刮得路旁的黄叶如蝶纷落，满是萧瑟的离影。车漫无目的地驶着，心随辽阔云天自在飘着。在途径一处乡下农贸市场时，一片熙熙攘攘的赶集场景将我们牢牢吸引。那是一个大型露天集市，里面并排停放着许多批发蔬菜的车辆和一些红红碌碌的帐篷摊点。所售的主要是些瓜果蔬菜，土产副食及日用百货等，各色商品玲琅满目，吃的、用的一应俱全。索性靠边停车，携几分新奇，一头扎进摩肩擦踵的人群，做一回闲散的逛客。马达声、吆喝声、侃价声混成一片，沸沸扬扬，看似杂乱的场景却透射着一种祥和与繁盛。沐浴着久违的乡野民风，一种自然朴实的乡土气息冲击着心灵，让人有一种难以言喻的亢奋，许是骨子里原本就流淌着农人的血液吧！
当挤到一片副食区时，鼻端突然掠过一种似曾相识的味道，一道微酸泛甜的味觉记忆瞬间穿越久远的时空，停留在故乡的一种叫“发糕”的小吃上。迟疑间抬眼四顾，目光最终锁定在不远处的一个副食摊上。只见一个小贩正将整块蒸好的糕状食品摆上桌面，糕点上还呼呼冒着热气。满怀惊喜拉上大刘径直就来到小摊前。那是一种由三四层颜色堆砌而成的糕点，面上还铺着一层红枣及葡萄干之类的果品，做工精细，外形花哨。从小贩嘴里得知它叫蒸糕，料想味道也不会比故乡的发糕逊色多少，也就懒得啰嗦，赶紧切上半斤与同事细细品来。
一入嘴才觉大失所望，沙糙的口感伴着浓郁的干果味道，与故乡的发糕相比简直就是两个品种。自己甚至怀疑，这么多年过去了，是不是味觉变得挑剔，抑或是刚才飘过的味道只是一种错觉而已。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
发糕：顾名思义就是通过发酵制作而成的糕点，其名称也隐喻着一层发财发家迎好运的涵义。故乡的发糕具有很强的地域性，是一种常见的民间小吃，出了荆楚大地就演变得风格各异，当然每个地域都有各自的特点。老家的发糕以早稻米为主要原料，米粒经过浸泡、磨浆，然后发酵，加入白糖，最后盛模具上蒸笼蒸制而成。关于发糕的来历还流传着一段有趣的故事：相传在古代民间，有一位农家小媳妇在家拌米粉准备蒸米糕。不小心碰翻了搁在灶台上的一碗酒糟，不偏不斜这碗酒糟正好就扣在了米粉里。小媳妇急得差点哭了，可她又不敢声张，唯恐招来公婆的一顿责骂，只得硬着头皮将沾了酒糟的米粉重新拌好上蒸笼蒸熟。谁知由于酒糟发酵的奇特作用，出笼的米糕竟蒸得特别的松软滑嫩，吃在嘴里有一股微微的酒香，可谓神来之作。于是，发糕这种小吃就这么流传开来。
发糕的制作过程看似简单，但也有其独到的窍门，所以母亲从未尝试制作，每次都是从沿村叫卖的小贩那里买得一些，以慰腹中馋虫。卖发糕似乎也有季节性，春夏秋三季，村里几乎每天都有小贩光临，而冬天则很少见到他们的身影。究其原因，可能与乡下农时有关吧：前三季地里的农活繁重而紧凑，人们每天起早贪黑辛勤耕耘，肚子总也捱不到饭点就容易饿，而小贩总能瞅准商机，直接将发糕挑到田间地头叫卖。发糕这种食品价格低廉，好吃还顶饿，很多时候人们总拿它来垫垫底。到了冬天，地里农活锐减，人们赋闲在家养精蓄锐，或玩玩纸牌，或唠唠家常，勤快的人家自己还会制作各种零食消磨时间，所以发糕的销量就大不如前了。
每年谷雨前后，乡下就开始了一场农田大会战：耕地的、抽水的、浇肥的、插秧的交织一起，场面如火如荼。下午五点左右，总有小贩会挑着一担发糕远远朝农田走来，边走还不时大声吆喝——“发糕”。各家的小孩最先按捺不住了，于是缠着大人要上块儿八毛，笑呵呵对着挑担的小贩就迎了上去。小贩立即找一处稍宽的田埂卸下担子（盛发糕一般用塑料大桶），然后轻轻揭开桶里的棉纱布：一个个洁白如玉丰润光滑、圆乎乎飞碟模样的发糕就呈现眼前，不时还散发出阵阵诱人的浓香。讲究一点的小贩，还会在每个发糕上戳上一枚小红印章。此时，一双双贪婪的小眼睛直勾勾盯着桶内，仿佛看上一眼都能解馋。小贩取出一双竹筷，将发糕一个个从桶内夹起，你三个，他五个慢慢分发着。孩子们早已是垂涎三尺，迫不及待递上几张纸币，再接过几个热乎乎的发糕捧在手心，转身就往自家农田跑去，边跑边拿出一个就往嘴里塞。软软的发糕，细腻绵柔，咬上一口细细咀嚼，一股酸酸甜甜的醇香直沁肺腑，令人回味悠长。吃上一两个总嫌不过瘾，每次只怪大人给钱太少！
记得刚上中学那阵，每天放学骑自行车回家，蹬上七八里的土路回到家已是饥肠辘辘，此时父母还在田间劳动。这时候，一声长长的卖发糕的吆喝声从村口传来，¬¬那撩人的声音更加重了饥饿程度。趁着叫卖声还没走近，我急忙在家翻箱倒柜，四处寻找零钱。一个发糕大概两毛钱，平时父母给的少量零花钱不等过夜就被我换成了零食，所以口袋总是空空如也。叫卖声越来越近，急躁之时第一个想到的总是爷爷，因为爷爷不会走远，总习惯地在屋子周边溜达，此时只有爷爷才能缓解我的困境。
爷爷是旧社会过来的人，一生坎坷艰辛，年轻时与奶奶没日没夜勤扒苦干，拉扯父亲他们四个长大，家中境况总是入不敷出。听父亲讲：当年爷爷没钱给曾祖父下葬，情急无奈之下，只得将全家赖以栖身的祖宅典出一间，才借来点钱将曾祖父的后事料理完。再后来，父亲几个相继成家立业，奶奶却匆匆撒手人寰，撇下爷爷一人独自生活。爷爷住在三伯的房子里，和我们家相邻而居。三伯家境宽裕，平时他们一家就住在镇上的工厂里，只有逢年过节才回来小住几日。
每次我总能快速找到爷爷，张嘴就直奔主题——问爷爷要钱。见我一幅急不可耐的窘态，爷爷总会乐呵呵从口袋摸出五毛或一块递给我，并一再嘱咐：省着点用，别一次花完。接过爷爷手里的钱，我头也不回“嗯”了一声，撒腿就向小贩追去。
那年年末，爷爷走完了他一生的行程，带着一身病痛，带着对我们无尽的牵挂永远的离开。再放学回到家，村口卖发糕的吆喝声清亮依旧，而门口却再也不见了爷爷那佝偻的身影。后来，我慢慢成年，对发糕的兴趣也逐渐消减，那段酸酸甜甜的年少时光仿佛在心底堆积成一种念想，只要一想到发糕，马上就能联想起与爷爷共处的时光…
“发什么愣啊？”大刘在我肩膀上拍了一下，我这才从恍惚中回过神来。
“没什么，就是感觉这发糕的味道不对。”
“没错呀！就是这个味，我以前吃过。”
也许吧!此时心头不禁微微一乐，都说时光能冲淡世间的一切，但有些东西它却永远冲不淡，也带不走。一如这小小的发糕，虽时过境迁，但那香醇的味道却早已深入骨髓，让人终身不忘。此时正值秋冬更迭之际，空气中夹着些许凉意，自己却丝毫没感到一丝的寒冷，心底反而涌起阵阵暖意，因为有一种故乡的味道将我紧紧包围；有一种远年的温情蔓延全身…