咸菜年糕

年糕，在南方的农村，可以算得上是一道家家户户都爱不释手的佳肴，尤其到了寒冷的冬季。一碗热气腾腾的汤年糕，不仅鲜美至极，还暖和了身子。

今天由于手头的工作还剩一些，晚了些下班，到食堂时已经没有菜了。平时和食堂阿姨熟络，在一旁收拾餐具的她笑着说：“菜没有了，要不给你做一碗咸菜年糕吧，冰箱里还有些肉丝。”我心生喜悦，一则是因为食堂阿姨对我的热情与关切，去外面吃比较贵加之今天还在下雨；二则是很久没有吃过年糕，恰能解馋。

“好啊，好啊！谢谢阿姨。”我开心地回复道。阿姨微微一笑便做了起来，她的手法还很熟练，步骤也很简单：热水一开，然后放入肉丝和咸菜，最后在放白皙的年糕片，没过一会儿就好了。端上来的那瞬间，我的口水已盈满腮帮，我咽了一下，思绪就此拉到了儿时和父亲一起拉着浸泡好的米，去人家作坊加工年糕的岁月。

记得小时候，才入秋不久，天还不算冷，母亲就催着父亲把米浸泡好，然后去村子的东桥头加工成年糕。而每次父亲去的时候，我都会跟着，打着帮忙的旗号，实则是想最先尝到刚做出来的鲜嫩年糕。用“鲜嫩”来形容，想必只有亲自去过年糕作坊的人，才会有更形象的体会。

跟着我走进年糕作坊吧，做年糕的工艺流程也是趣味横生哦。首先是把浸泡好的米磨成粉，而后蒸熟。就在年糕粉蒸熟倒出的一刹，是最热闹的时候了。在石臼中，一个壮汉拿起一团年糕，翻个面，再砸下去。旁边还有几个汉子使出浑身力气，一次次冲击石臼中的年糕，好几次下来一团年糕已是很柔软。眼看差不多了就快速搬到面板上，一帮子人围着，一边聊天一边把年糕团捏出一个个圆球状，再一推手，搓成条，就像一条条白色的小扁担。当然，这是最规矩的做法了。淘气的小孩们可不是这样做的。因为新鲜的年糕柔软的跟橡皮泥一样，可以信手捏出各种形状，而小孩是顽皮的，又充满想象力，自然玩的起劲。

除了玩，也别忘了，那时热乎的年糕是可以直接吃的哦。记得每次差不多做完时，母亲就会带着几包豆沙和一碗炒好的咸菜过来，把刚做出来的年糕粉捏成年糕饺子，里面加上她准备好的馅儿。当时这年糕饺子，别提有多美味，做梦都会流口水呢。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

想着想着，我就打电话给母亲说起年糕的事，母亲说那就周末回家亲手给我做一碗，还说提前烧好红烧肉，到时夹几块到汤年糕里，味道更鲜美。其实，我不算是个十足的吃货，然而美食里夹带着母亲的爱，让我对这一道“咸菜年糕”也有了更深的情。