《杠子馒头房》

·翟志秀

一九八零年十月初八，爷爷带我们用他的黄米酵母发面秘方，开上了手工《杠子馒头房》。成了村里唯一的个体经营户 。

爷爷的秘方是 伏天用略破皮的小麦做成曲子，再熬上黄米饭加上适量曲子做成酵母，黄米酵母发面，蒸馒头不用碱面。和面和包面时爷爷强求，每斤面不准超过3两水。因面质硬，借着杠子的压力，才能使面团充分柔和好。这样做出的馒头才会劲道、味道鲜美可口。解放前爷爷就是蒸《杠子馒头房》从贫穷过上了富裕！

杠子轧面是力气活，自然是我这笨拙人承担。爷爷和丈夫做型，奶奶在炕上整理性馒头。我总超过爷爷规定的数额，达到高标准的轧面质量，力求取得馒头好品质。那时我的每条涤卡裤子的臀部，都是补的补丁摞补丁。

馒头上了锅，我拉风箱煽火。此时需加速填煤，猛力急速拉风箱确保大火即时满气，保证馒头体积适时膨胀，才能使馒头白的最鲜美。我夫妻二人认真奋斗的精神，爷爷满意的说：孩子们啊，你们有干好馒头房的派头，只要不怕吃苦，重新竖起咱的《杠子馒头房》牌号，你们也一定会走上富裕，会有好房子住！

每天蒸的馒头由丈夫骑着自行车，驮着两大篓馒头，到寺家庄串乡销售。剩余部分放在家里，接受乡亲顾客。爷爷和奶奶做榜样示范教我诚信、热心待顾客；在顾客面前再一次洗手，因你洗手顾客没看见，干食品行业，必须严要求讲究卫生！帮衬我学会了蒸馒头后续和准备工作。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

我还抽空到地里劳作农活，当时的分垄到户生产责任制制度，促使我们蒸卷子的利润全部归属己有。

在买卖有起色时，我们就加大蒸馒头量，我和爷爷就到集市上摆摊销售。川流不息的人群里，好多老年人都呼喊：“通明老兄，咱馒头房又开张啦”爷爷满脸堆笑招呼着：“原来老院子，欢迎常来”我们的《杠子馒头房》贴着爷爷老字号，随着赶集的人群迅速蔓延扩展······

春节临近时，爷爷建议：“加工费不涨，全部扣成模型的花馍馍，答谢乡亲们一年的惠顾”。基于我们认真的工作作风，订货量日益剧增。无奈丈夫按订货的倒序取馍馍，（订货早后取，迟者先取）每天的供货量做了预算，过后不补，我们对自己的忠实顾客做了无奈的约束。为了吃上馒头，好多订户自愿来扣型，或者帮我带孩子。热心的顾客感动的我们忙了几夜几乎不能合眼，最令我动心是好多爷爷的杠子馒头曾经崇拜者，追着丈夫求照顾；有的年轻人说：我爷爷让找卷子房的老掌柜，请先少给点，春节一定吃到杠子馍！还主动要求把剩余小麦存到我们家！这盛情使我们一直忙碌到小年才停工！

第二年卖卖明显上涨，为了缓和春节这订不到卷子尴尬局面，我夫妻决定买机器代替人工轧面，正好赶上政府发放无息贷款扶植私人企业发展。总共贷款2000元，我们买上了吹风机、和面机、轧片机，馒头房全部机械化了。我夫妻二人怀着一颗感恩的心，决定加劲多蒸馒头，快速攒钱还贷款。在秋收种麦销售馒头旺季，每天不出门就全部售完的情景，激励我们不失时机跑步操作。

有一次，忙完一天工作，我浑身疼痛难忍，像散了架子躺在炕上。说出一句懦弱的心里话:"手工作坊累人，改制成机械化，量多了更累人！"可是等到第二天劳作时，川流不息的取卷子顾客人群，就会使自己忘记疲劳，重新开始了不失时机的劳作·······

刚进入腊月，我们根据顾客反映“轧片机做的馒头，有清晰的层叠面叠痕，依然保持着杠子馒头的品质味道。好多顾客开始请求定年货。在这样情况下，我们雇了十多个帮工。和面机，轧片机，三套笼屉，设想歇人不歇马操作。为了满足订货，还违心撤消了往年做花馍馍的规定.。

我们给帮工们规定两班倒，每班每锅160斤面，每天定额做6锅卷子。每天白天到晚饭后蒸的都被顾客取走了，夜间客厅里堆满了馒头！《满车的面粉顾不得卸车，就蒸完了。天不亮院子里全是取馒头的排队，顾客队伍不断壮大，外村寺家庄、龙贵、东、西郭庄、韩家园······听过好多顾客说过，《杠子馒头》是春节馈赠亲人的礼品，模糊的的记忆，我们的馒头到过南京、上海、北京、包头好多城市。

退役下来的爷爷满脸笑容，常来找我们：再给张三、李四······加点吧，老照顾户了。院里热火朝天的《杠子馒头房》景象，吸引的爷爷很晚才离开。丈夫把着适时上锅、和面水温；我把着火候、酵母面的开展度。带领帮工有秩序紧张的劳作着。打算提前停工准备过年，结果还是挡不住顾客的盛情请求，每年拖到了小年才得以停工！

我们从手工《杠子馒头房》进展到机械化《杠子馒头房》也客服了好多由变化带来的新问题，历练做了梁家《杠子馒头房》第二代传人！

改革开放的的春风，吹开了我们私人《杠子馒头房》的“绚丽花朵”。叩开了我发家致富的门，使我家盖起了时尚的新房，买电视、洗衣机，也是我村的最早之最。《杠子馒头房》不但铸就了我生意人生，还关联我的儿女都从事着个体经营！《杠子馒头房》是我人生的永远难忘！