闲话“豆腐”

有些事物，若不曾在这世上出现也就罢了，可一旦出现，便会在人民生活的这片土壤中生根、发芽，豆腐就是这样一种事物。

豆腐的出现，毫无疑问是中国古代人民劳动智慧的结晶，是古代民间饮食文化的一种发明。民谚云：“石膏点豆腐，一物降一物”，就点出了做豆腐的秘诀。只可惜的谁是第一个发明豆腐的师傅，何方神圣，已无从考究，然而，豆腐一旦问世，却受天下百姓饮食之钟爱，亦是不争的事实。

豆腐深深地扎根于民间肥沃的土壤，由豆腐派生出一个成员众多而巨大的家族。像什么豆腐干、豆腐乳、豆腐酱、豆腐脑、豆腐皮、豆腐渣、豆腐饭、豆花儿等等，也有千张薄豆腐、厚水豆腐之分。甚至还造就了一系列豆腐词汇和典故，比如，“刀子嘴，豆腐心”“豆腐开花，各管各家”“豆腐西施”“豆蔻年华”“关公卖豆腐”“小葱拌豆腐——一清二白”。

那么，豆腐为什么能植根于民间，深受百姓宠爱，并能久传不衰发扬光大呢？究其缘由，不过有三：其一、豆腐作为大众食品细腻柔滑，易做易得，不仅口感好，而且老幼皆宜。其二、豆腐的营养价值高，富含蛋白质，还易消化吸收，价格低廉，是广大民众都买得起而不可多得的食品之一。其三，豆腐极具平民色彩。而这平民化的色彩，似乎着重表现在它随遇而安、不爱摆架子上。自古以来，我们只听说过有什么摆“官架子”“老爷架子”“太太架子”“名星架子”“大腕架子”等，却从来没听过有什么“豆腐架子”之说。按理说，豆腐烹调时可辅佐肉类、海鲜等，也可单独做菜做主食，来个豆腐全席。它完全可以攀附富贵，摆摆“豆腐架子”，但是，它却不是这样，就像人民大众哦，追求的是平平淡淡，普普通通的生活，没有高低贵贱之分，从不显摆。

豆腐是我的最爱， 每当下饭馆点菜时，我总是喜欢点豆腐菜。比如，豫菜菜谱上就有“家常豆腐”“麻辣豆腐”“白油豆腐”“香菜炒豆腐”“小葱拌豆腐””炒千张“等素菜，少荤多素，为的是不油腻、易消化、有营养，物美价廉，花钱少。即使是早餐，我也爱喝豆腐脑、豆浆。豆腐作为豆制品，特别大众化，很普通，也是美味佳肴，利于身体健康，又勤俭节约，优点多多，何尝不坚持长期食用呢？