杀鸡

杀鸡（散文）

鸡是一种人人都喜爱的好家禽。公鸡可以啼鸣，给人们报时；母鸡可以生蛋，给人们补充营养；更可贵的是，不论公鸡母鸡，那鲜美的肉质、特高的营养价值都使人对它们馋涎欲滴。

在我的青少年时代，要想吃上一次鸡肉，那实在是很奢侈的想法。那是物质特别匮乏的年代，不要说吃鸡，能填饱肚子就已经很不错了，谁家还有多余的粮食来喂养多少鸡呢？但是我的母亲却在那样艰难的条件下总是保证在过年的时候能杀上一只鸡，不管是自己喂养的也好，还是攒钱从街上买回来的也好，总之不会让我们在过年的时候失望。只是在那个特别艰难的年代，我们竟然连续几年连过年都没能看到鸡肉。为此，母亲很内疚，但更多的是无奈，我们一家都知道日子的艰难，谁都没有责怪母亲的意思。

至于杀鸡这活儿，我更是从来都没有干过的。我爸爸的厨艺不错，他在世的时候这些事情永远不会要我操心。

我第一次杀鸡是在大学毕业参加工作以后的一个暑假里。那一天，我们高中时的五个同学聚会在了Z同学的家里，Z同学早早地便从市场上买回来一只大公鸡。

本来主人家的手艺就不错，他完全可以一个人搞定让大家大快朵颐，但是他偏不。他想出了一个主意，说是要大家动手，丰衣足食。具体的做法是一个人准备午餐，其余四个人刚好一副扑克牌场合；五个人轮流着劳动，轮流着打牌。大家齐声喊好，只有我说不好，我说我只是会吃，其他什么都不会做。读大学时有要好的同学叫我自己学习煮饭，我说不必要。因为在家有父母做饭，在单位应该有职工伙食团吧，就吃伙食团得了，再说将来结婚了妻子不煮饭干什么？我说你们四个人轮流吧，我只负责打牌。几个人都不干，说那你中午就别吃。我死皮赖脸地说，我谅你们做不出来那么可恶的事情。他们都说，你想都不要那样想，我们说得出来就做得出来。看样子，个个态度都非常坚决，我傻眼了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

说话之间，R同学已经做好了“杀鸡烫鸡”、“去毛”、“剖鸡砍鸡”、“煮鸡”等四个纸团，大家拈阄决定自己的工作。

我抽到了杀鸡烫鸡，可是我不会呀。我一说出口，其他几人都愿意和我交换，我一看就知道他们都是熟悉整个程序的了。我刚在想哪道工序要容易一点，要不要和他们中的一个交换，Z同学的妻子坚决地拦住了我，说我已经拈到了最简单轻松的活儿。

她告诉我，不会杀鸡很好办，用一根细绳子套住鸡脖子，把绳子的另一端往墙上一挂，让鸡悬空，鸡很快就被吊死了。我照办了，可鸡悬空后拼命地踢蹬弹扑，那惨状让我害怕，我关上了门，不敢看。待到屋里没有动静了，这才开门进去，鸡果然吊死了。我嘴里念叨着：“太残忍了！太残忍了！惨不忍睹啊！作孽呀！”女主人说：“你不会杀鸡，就只能用这个办法了。”其他同学一起攻击我了，“你快去当和尚去吧！”“还不快去为那只鸡烧香祷告！”“这下好了，他今天中午肯定不敢吃鸡肉了，我们每个人又可以多吃几块鸡肉。”

我笑笑说：“鸡肉我还是敢吃的。”那一天，几个同学的欢声笑语不断；那天中午的鸡肉特别香，大家吃得特别开心，也许是每个人都付出了劳动的结果吧。

我的妻子由于从小有父母翼护，嫁给我后也不会做饭，家里的饭菜常常令我不满意。我于是经常到食堂向厨师们讨教，实地考察他们的操作，回到家里后亲自实践，这样，我常常能做出比较满意的菜肴来。妻子见我做的菜确实比她好，也经常站在灶台前看我操作，厨艺也不断长进。

至于杀鸡，在生活条件越来越好的当今，就早已不是逢年过节才干的活儿了。用上面说的方法施行过几次以后，总觉得杀鸡像杀猪一样，放了血的猪肉才好吃，鸡也应该一样。更何况鸡血还是一道我喜欢吃的美菜呢。于是，我慢慢学会了杀鸡，才发现原来杀鸡并不难；于是，我就成了这个家里杀鸡的刽子手；于是，我就再不用吊鸡那种“残忍”的方法了；于是，慢慢地还有了不会杀鸡却想吃鸡肉的人家找上门来，请我帮他们杀鸡。除了特别熟的亲朋，我一般不会帮这个忙，我说你去找杀鸡专业户去吧，我也不会杀鸡。

写到这里，有一个笑话，我想讲出来和大家共搏一笑。

我们单位有位工程师的妻子是一个信奉佛教的“善人”。别人给她送了一只鹅，她不敢杀，就去求伙食团的小郑师傅帮忙。当小郑师傅准备好一切，正要动手之时，只见她双手合十，双目紧闭，嘴里念叨：“鹅儿啊，不是我要杀你，是小郑师傅杀你的，你可不要怪我啊！”小郑师傅听着好笑，也随口说道：“鹅儿啊，不是我要杀你，是她想吃你的肉叫我杀你的，你也不要怪我啊！”惹得周围听到的人一齐哈哈大笑起来。

吃鸡肉的机会多了，除了在自己家里吃，很多时候是到馆子里吃。吃各种各样做法的鸡，吃各种档次、各种品种的鸡。但渐渐地觉得，那些鸡肉不管档次多高，品种多名贵，做法多奇特，总不如自己亲手宰杀、亲自烹饪出来的鸡肉香。

2016/1/25