宜兴人品宜兴红茶

提起喝茶，在我儿时印象最深的是，七月酷暑，宜兴丁山的陶工，开窑从龙窑的窑洞口出来，光着膀子，汗珠一粒粒从油光的脊梁上向下流淌，顺手拿起茶缸边的小沙锅，从茶缸中勺起一锅茶水，“咕咚、咕咚”的豪饮，茶水红的发黑，从陶工的嘴边溢出，流落到陶工的胸口上，往下流淌……

时值七月，烈日当空，龙窑中的温度更是灼人。陶瓷单位为了陶工的防暑降温，会早早的让另工，就地取才，拉几只“放小长缸”，到单位的开水灶，用粗红茶，甚至是茶末，泡一缸茶水，分别放在窑头、窑中、窑尾几个主要的开窑出口，边上还会放许些萝卜干，让出力出汗的陶工补水补盐，防止中暑。有时还会有酸梅汤或者绿豆汤，这个时候如果让我们这些捣蛋鬼遇上，美美的口福回家要吹嘘许久，大人们也有意让我们这些平时没什么好吃的小鬼解解馋，他们继续大口喝着他们的劳动茶，当然，那时泡茶用的茶叶，都是宜兴本地张渚、省庄这些送“松枝”下来给窑户烧窑时顺带下来的红茶，茶叶条型会很粗，或者就是茶末了，但是泡出来的茶水，浓度很好，保持着本地茶特有的清香，入口不燥，这些父辈在休息喝茶解渴时，常常不忘对茶的评价。

用茶壶泡茶喝，就是陶工们在家休息了，丁山的陶工，家家户户都有紫砂壶，这是上千年的历史了，它不象现在的收藏，想升值，而是生活中一件不可缺少的物件，当然也不凡有珍品。在我的记忆里，父亲最喜爱的是一把“洋桶壶”，六十年代最早的一把是牛鼻盖的洋桶，把是用铜条做的，用了好多年，每每父亲休息或者上晚班，他买两根油条，泡上一壶红茶，边吃早点边喝茶，手上沾的油滋，会自然地抹在茶壶上，日子久了，把个茶壶抹得油光甄亮。那时父亲用的紫砂壶，是蜀古、双桥一带一个专门做洋桶壶的王姓老艺人，到了本世纪，紫砂收藏最热的时候，这个制作“牛盖洋桶”的老艺人，还是位很有名头的，一壶千金难求。可当时是一对“蒲蓝”挑着坯来卖的，大概一把也就六毛、八毛钱的样子，然后父亲把坯带到窑上，在装窑时，把它放在小件的日用陶中混装烧制，这在丁山的陶工中也算是“近水楼台”吧。

每到春茶上市，父亲总会用些时间，去有卖茶叶的地方寻找自己心意的红茶，而且不厌其烦。记得小时候，那些个买茶叶的，也很不易，虽然茶叶是自己采自己做的，可不敢公开卖买，让工商抓着了，就是投机倒把，轻一点也是资本主义尾巴。购买新茶的时间总是在谷雨节气前，叫“雨前茶”。这里所说的“明前茶”与“雨前茶”，是民间对茶叶因为季节时段的一种区分，说白了“明前茶”就是“清明”前采摘制作的茶叶；“雨前茶”就是“谷雨”前采摘制作的茶叶，这在江南地区有很强烈的时间观。清明前由于茶叶刚刚吐芽，所采摘的茶叶主要是做绿茶，江南地区的茗茶象西湖龙井、西山碧螺春、阳羡雪芽等，“谷雨”前茶叶插芽到了一定的厚度，所受阳光与日照的充沛，就更适合做红茶。那些山民，主要是湖父、省庄或者是临省长兴父子领、北川一带的，这些地方本就是天目山脉一脉相承，处幽幽太湖之西濒，观群山天目之起伏，山清水秀，世外桃源，集天地灵气孕育，聚日月精华洗礼，自古以来就出好茶。茶圣陆羽在《茶经》中大加褒扬的茶叶产地：“芬芳冠世产，可供上方”，就指这一地区。由于六七十年代技术原因，那时的茶叶主要还是手工茶，红茶发酵后，要靠天晒，而江南这个季节，又是雨水最多的时候，所以父亲买回茶叶，常常会带到窑上再烘干，然后小心翼翼地把茶叶装到热水瓶的玻璃胆中，便于保存，在日后慢慢品尝。

这是六七十年代宜兴丁山老一辈陶工喝茶的缩影吧……

现如今宜兴人喝茶，特别是新一代丁山陶艺师喝茶已经是别具一格，可为鸟枪换炮，喝茶品茗的茶器茶具、茶叶，甚至泡茶用的水都特别的讲究。由于八十年代以后，改革开放，宝岛来了一批紫砂壶玩家，把兴于东南沿海、盛于海外华人的茶道，俗称“功夫茶”带到了宜兴，而宜兴对于茶道发扬、普及又有得天独厚的优势——茶器绝品紫砂壶原产地、古阳羡又是全国著名的茶叶产地、江南山水山清水秀更是无与伦比。而关键还是这些陶艺家，制陶陶工，慢节奏的工作生活规律，无拘无束生活习惯，品茶赏壶，成为了一种新的时尚。当然由于各人的修养与交际不同，所喝的茶品还不一样，现在流行的茶道三大流派，福建、潮汕、台湾三地所喜欢的铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙在宜兴丁山陶艺家家中随处可见，盛极一时的云南普洱、福建武夷岩茶、大红袍、金骏眉等，都能够在丁山的陶艺家中喝到，而且你还会听到这样的话语：“我只喝XX茶”，我XX地方有朋友专门给我供。这并不是宜兴因为做陶而先富起来的人的矫情，而是现代生活与时代进步所赋予人们对生活质量的追求，更是对喝茶品茗的一种理解。关键的还是这些茶叶茗品与宜兴紫砂壶的结合，相趣成辉。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

而宜兴红茶的兴起，虽然有着它的历史渊源，也有时代文化发展的必然，更和近几年宜兴茶艺师不断地对宜兴红茶的研究、制作工艺的不断提高密不可分。宜兴红茶味甘、色佳、爽口，特别是野山红茶，更是带着那一点点特有的野草的清香，茶叶打开包装就已经能够闻到那扑鼻的芳香，泡出的汤色为深金黄色透明液体，最浓也不变其本色，三五开过后，能够保持其汤色与味道的纯正，而且入口甘醇，回味深厚，不燥口，无焦香，平和、内敛，有一股淡淡的果香。近几年，由于人们注重对山区自然生态的保护，一些野生在山地的原始小叶野生茶棵自然生长、透发新芽，山民们所采摘的这些野生青片，所做野山红茶更是近年市场新宠，价格不扉。

时下新一代宜兴丁山的陶艺传人，在品茗宜兴红茶之时，更能深谙红茶与紫砂为器的相依之道，聚味、增香、保温、保质，故而成趣成景。现代人品茗，看重的更是一种礼仪，这和人的文化素质修养的提高相辅相成。所以，“功夫茶”能够流行于现代制陶艺人、甚至普通老百姓的日常生活决非偶然，因为功夫茶所倡导的正是——“团结、友爱和互相谦让的美好品德”，并通过茶事过程，引导人们在品茗的理性享受中走向自我品德的完善，去提高自身修养，去实现社会的和谐。茶文化既是宜兴地域文化的瑰宝之一，宜兴茶文化的发扬广大，更能为百万宜兴人平添饮茶间的唇齿增香。