绿茶

绿茶

（一）

比起喝咖啡，我更习惯喝茶，尤其喜欢绿茶。一杯上好的绿茶能将漫山遍野春天的味道带到唇齿之间，酩一小口，草本微涩中带着淡淡的清香，让人仿佛看见了刚抽芽的小草、带着晨露的树叶在微风中轻轻的摆动，听见了虫子吱吱的声音和鸟儿清脆的欢唱。

第一次接触绿茶，是在2011年初，我去思南县一个偏远的小镇报到上班，刚在党政办公室坐下，袁主任就给我倒了一杯开水，放上几片皱皱的树叶。叶片随着时间慢慢的在开水中舒展，占满整个杯子，一股清香伴着水蒸气升腾起来，我赶紧喝上一口，于是记住了绿茶给我的第一印象：“苦的”。

后来随着时间推移，我逐渐熟悉了这个小镇，也习惯了这种苦涩的味道。白天下村，喝一杯农家茶，暖和身体，晚上加班，泡杯浓茶，提神录资料。办公室的茶叶大致分为三类，翠峰、毛峰、大宗茶。翠峰原料是茶园春天第一批茶青，只采摘芽顶，毛峰用的是次一些的茶青，一芽两叶占多数，到了大宗茶，就不怎么在意叶片数量了，只要不是泛青的大张叶都可以。所以价格最贵的是翠峰，尤其是清明前的第一批。常看见一些文章写“好茶至淡、真茶无味”，这多少有些误导人。各种茶味道不同，翠峰轻盈、淡雅，毛峰香醇、厚重，大宗茶鲜爽、奔放。

农家茶，一般是自己采摘炒制的，很难分出各种等次，有像瓜子的翠峰、有像雀舌毛峰、有像船帆的大宗茶，或者干脆就是混杂一起的，颜色也因炒茶技术熟练程度各异。农户用陶罐装上茶叶和水，放在炉子上烧开，然在火堆边细煨，等上半小时后，用杯子倒出来，香气弥漫了整个房间，冬天喝上一杯，身体暖洋洋的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

小镇留下了我很多美好的回忆，有“小熊猫”一家、有一起当村官的同事、有大唐街道那家牛肉汤锅、有食堂阿姨做的“弯狗肉”火锅…

（二）

第一次近距离接触茶园，是在2013年7月，我刚从办公室到乡镇工作，陪同县茶叶局领导检查茶园管护，在随机抽取的点上看见了茶苗。茶园的茶苗是按双株行栽植的，行间距一米左右，等茶苗长到70厘米，就要剪枝让它发散开，再过上两三年就形成了一道一道的茶叶带。要是茶园集中连片栽植在山坡上，从远处看就像波涛起伏的绿色海洋，特别漂亮。我曾经工作的小镇就有很多漂亮的茶园，随着交通改善，也将有越来越多的人去游玩观光。

去冬今春是栽植茶苗的最好时间，栽植也讲究“三个选好”，即选好茶苗、选好茶区、选好茶园，不难看出茶苗对土壤、气候和空气质量都有要求，不同品种的要求也不一样。

2013年，我们在海拔1400多米的山地种了一批茶苗，存活率不足10%，后来换成适应能力较强的福鼎大白茶苗长势就非常好。幼龄茶园需要3-4年才能投产，农户会在茶园中套种经济作物，多年的经验得出，套种玉米、油菜等果实类效果最好，夏天能给茶苗挡住太阳暴晒，而根须不发达，不会伤到茶苗。

农户每年管理两次茶园，春管和冬管。春茶是绿茶品种最重要的一季，每年的初春，农户都会给茶园松土、施肥，以前用复合肥，提倡无公害有机茶后就只能用农家肥了。冬管在11月前后，农户要给茶苗除草和修剪枝条，要是两三年没冬管，茶苗能长成2米多高的茶树，用我们老大的话：“有些人家的茶园，冬管得先去林业部门办砍伐证”。

很庆幸能有机会摘茶种茶，更庆幸的是能认识好多有意思的小伙伴。

（三）

泡好一杯茶有很多道程序，有人给我说过，第一道水去杂，第二道水提香，第三道水才是茶水。我从来都是一个急性子、大线条的人，每次泡茶，第一道水便喝上大半杯，还没感受到甘甜就开始喝另外一杯了，所以认为茶都是苦的，爱情也亦然。