忆起种大薯的往事

记得小时候，我跟着妈妈去地里种大薯芋头，蕃薯豆角黄瓜之类的农作物，我们要把大薯切开成几个，芋头就切去尾部，然后将切开的口子那里，涂上些柴草灰，以前的年代是常用柴草禾草的灰做肥料，有时也会加一些动物的粪，一齐来种农作物，我们所切开的大薯，只要头部和尾部位，中间的不要，有的很多像手掌一样的形状，就有很多的尾部可以种，不像芋头只可以用有芽的那面种，还要切去尾部会好些，在以前二三月份,也沒什么杂粮其它东西可吃，所以把大薯芋头不用种的部位都拿来煮吃，切下来的只有少少，其它都要种，东西越少就觉得非常好食，味道亦感到特别很好味。

我小时候都不明白，点解要涂些柴草灰，在切开的囗子那里，我也沒问过妈妈， 至到现在我才问别人这个问题，有人就话我听，是因为那薯切了囗，怕容易烂涂些草灰就防止易烂，那些薯芋头的根都是在切了口的把地方生长，苗就于表皮出芽生长，蕃薯就用细小的那种放于泥土中，就自然出嫩苗生长了。

我们把所种的地，整成一个长方形状，中间部份的泥土要特别堆高，两旁是比较偏矮，中间就种上大薯，豆角黄瓜，两旁种芋头，有空位就种蕃薯就可以了，种完之后。还要盖上一些禾草，是防止野草比农作物生长得快，吸收肥料，其实禾草下面的野草种子亦都在暗暗的发芽，只是人们聪明。用禾草来防止野草的生长速度，让种的农作物茁壮成长，到了这些薯类长得很茂盛的时候，有顺序的整齐分布很自然美观，一片绿油油的景象，很美的风景线，当那些豆角和黄瓜开花后，结豆结’瓜的时候更加好看，那豆角一条条一排排挂着，那瓜也一样，中间挂着非常好看又好摘，那些芋头表面不结东西，只是在根部那些结芋子，但芋头的叶子很绿很大的，当下了雨的时候，那叶面上就会有停留的水珠，在叶面上闪出晶莹的美丽，我觉得像一颗晶莹的珍珠在叶面闪着晶莹的光，舞动着生命的源泉，虽然芋头表面不结什么，但那茎是可以割回来，切成一段段细小片，然后腌成酸菜，是很美味的一道真正的地道农家酸菜，我很喜欢吃，在很多年沒有吃过之后，我于去年的时候，才终于又可以吃上了，那些豆角也是一道很好食的酸菜。当豆角还很细小，刚生长不久，我们就很贪吃都忍不住想吃酸的念头，把细小的豆角都摘回来做酸菜吃，解下小时候的贪吃嘴巴馋，我亦很喜欢吃豆角的叶子，可能有很多人都不知道那豆角的叶子可以吃的，我感到那豆角叶有一种纯天然的叶绿素味，要用水煮，叶要切成丝丝好吃些。

我们家种的这些大薯芋头，经常很勤快去打理，有一点杂草都会拔得很干净，那些藤叶都生长得很茂盛，心里就很高兴满意了，但是到了收获的季节，那薯结了薯的，那芋头结了芋仔的，都是很小很小，不像隔离人家的结得很大个，人家的地生长草又多，亦少去护理，都不知道点解，如我妈妈讲的风俗方言话，懒人有懒命，有些人不用辛苦也有收成，有些人很勤快日夜去做，也是同样的效果，真的是各人的命运有所不同。

我记得豆角叶可以吃，又让我想起姜叶和花生苗，都可以吃的，那花生叶苗洗干净，切成很碎很碎，再炒些米，然后两样腌在一起，过一段时间就可以拿来吃，那花生苗的味道相当不错，我想现在的人真的沒几个吃过花生叶苗做的酸菜，如果你们家有种花生的话，可以试下腌来吃下地道的农家做法的一味菜。