【丹水情韵散文】家乡的味道

家乡的味道，就是在我记忆深处的那道特色菜，或是哪家餐馆的特色小吃，再或是那香喷喷的早茶。

其实家乡味道，在我的心灵深处，就是那颇具特色的土家罐罐茶。

从小，我受父亲嗜好的影响，也好上了一口“土家罐罐茶”。以至于从那时起，也就有了喝早茶的习惯。

每当清晨，端上茶杯，细细品味，那青绿色的茶水中，印出一个人影儿来。他，还是那么清瘦，满头乌黑的头发，梳得油光发亮，着一件蓝色的中山装，笔挺得蓝色制服裤，搭配适中。看上去精神矍铄——这，便是我的父亲。

从杯中的幻影中，我看到了父亲烤制“罐罐茶”那娴熟的动作，闻到了那溢满整个房屋的茶香。我想这就是记忆中的家乡味道吧！

记得那时，每天天还没有大亮，父亲早就起床了，他搬来柴草，放在火垅里正中间，划燃火柴，用干草把火垅中堆得老高的柴禾点燃了，把那挂在铁钩上的铜炊壶盛满水，便窑柴大火得烧起开水来，边烧水，边将那土陶制成的瓦罐放在 烧的滚烫的油心灰里烤，把陶罐烤热后，再放入茶叶，然后不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，铜炊壶中的水也烧成了滚烫得开水，将沸水少许冲入陶罐内，此时“滋”的一声，陶罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后，再加入开水使其烧涨，即可饮用，饮之清香回味，润人肺腑。烤茶冲饮3次，即弃之。若再饮用，则另行再烤。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

父亲提着陶罐，将泡好的茶，凤凰三点头似的冲入洗净的茶杯。

他先自己倒满一杯，同时也给我倒了一杯。我们父子俩坐在木靠背椅子上，熊熊燃烧的火焰，映红了我们的脸膛，我学着父亲的样儿，慢慢端起茶杯，先小口的咂着茶水，清甜、醇香，满嘴的甜香。

父亲边品茶，边向我面授“土家罐罐茶”相关知识及烤制工艺：

“烤茶所用的器皿主要有茶罐、传统的搞法用炭火炉，现在演绎成就在火垅柴火燃旺时，把那陶罐，放在明火中烤，直到把那罐子烤红为止。”

“爸爸，’罐罐茶’还这么讲究，茶往罐子里一放，开水一冲，不就行了！”睁大眼睛，始终盯着父亲的我。

“不行，不行，那不行！”父亲一边摆手，一边认真的说。

“要掌握好烤炙茶叶的温度，烤茶罐要烫，水要开。将茶叶罐置于火垅中的明火上烘烤，并轻轻转动茶叶罐。”父亲细细的道来。

“温度太低，摇不出绿茶的浓真本味；温度太高，茶入罐即焦，茶味全失，不可入口。”父亲接着这样对我讲。

我目不转睛望着父亲，他深情地望着我，似乎生怕“土家罐罐茶”这一传统烤制工艺，在他儿子手里失传一样。

他接着又说：“还要用双手摇动茶叶罐，并有节奏地抖动茶叶，使茶叶翻滚，让每一片茶叶都均衡地受热，以便激发出茶叶的内生物质，散发出一般泡茶无法溢出的茶香，这样一次又一次，茶叶在罐中自由跳舞。”

听着父亲娓娓道来，我从中长见识了。就凭刚才从父亲口中所听到的，即使不品手中茶杯里茶，我的心也是醉了。

“‘土家罐罐茶’很是讲究，我这也是你爷爷、奶奶传授给我的。”他说。

“嗯，嗯，嗯。”我心领神会。

“待茶泡沫落下陶罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。此谓‘头苦、二甘、三回味’。”

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喝罐罐茶，还是我们家乡丹水迎宾接客不可缺少的礼俗，倘有亲朋进门，他们就会一同围坐火塘边，一边熬制罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝罐罐茶、边嚼香食，可谓野趣横生。当地的土家族村民认为，喝罐罐茶至少有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保健康!

这就是在我记忆深处，家乡的味道吧！无论是我走遍天涯海角，家乡的味道始终伴随着我——永远！永远！

【湖北省宜昌市长阳土家族自治县高家堰镇中心学校】